一、涼粽灰水粽是什么

包涼粽是南方地區都存在的一種習俗，特別是兩廣地區。如廣西南部地區，過端午節都要包涼棕，叫做“灰(hui)水粽”。

包涼(liang)粽(zong)一般是先到(dao)山上砍(kan)回一些諸如苦楝樹(shu)等樹(shu)木的枝葉，在陽光下曬到(dao)半干時(shi)就堆(dui)放(fang)到(dao)平地里燒，然后把得到(dao)的灰放(fang)到(dao)一個竹制容器里用(yong)清水沖濾，最后用(yong)過濾得到(dao)的棕黃色(se)的水來(lai)浸泡準備好的糯米。

經過(guo)浸泡后的糯米會在(zai)原來的香氣中(zhong)透出(chu)一股草木灰特有的清(qing)香，包出(chu)的粽子(zi)煮熟后多呈淡黃色或者(zhe)棕(zong)黃色，而且這涼粽可久存(cun)不變質，古人(ren)便于遠航遠行(xing)途中(zhong)食用。

二、涼棕的做法

做法一：

首先將糯米淘洗(xi)干凈瀝去水分，米粽葉(xie)或竹葉(xie)洗(xi)凈備用，把一定比例的食用堿水倒進盛糯米的盆中一起浸泡約一小時后，瀝干水，加入(ru)食用硼砂攪(jiao)拌均勻(yun)。

比例一般是1斤糯米(mi)5克堿，大概是喝湯(tang)(tang)用的(de)小湯(tang)(tang)匙小半湯(tang)(tang)匙。把(ba)堿用點溫水(shui)先化開后(hou)(hou)和糯米(mi)一起加(jia)水(shui)浸泡(pao)一個晚上。泡(pao)后(hou)(hou)的(de)糯米(mi)是有點黃(huang)色的(de)，瀝(li)干(gan)水(shui)后(hou)(hou)包粽子。

這時可(ke)(ke)以包(bao)堿水涼粽了，一(yi)般一(yi)兩(liang)米可(ke)(ke)包(bao)2-3個涼粽包(bao)好用桿草細(xi)繩扎好放鍋里煮一(yi)兩(liang)小時即可(ke)(ke)，粽子煮好后是有點金(jin)黃色(se)的。

吃粽(zong)(zong)子(zi)的時候再沾白糖(tang)(tang)或黃糖(tang)(tang)、白糖(tang)(tang)煮成糖(tang)(tang)油，淋于去(qu)葉(xie)的涼(liang)粽(zong)(zong)上，或直接拿涼(liang)粽(zong)(zong)蘸(zhan)糖(tang)(tang)油吃涼(liang)粽(zong)(zong)滲著米(mi)粽(zong)(zong)葉(xie)或竹(zhu)葉(xie)特有(you)的清(qing)香和著糖(tang)(tang)油入(ru)嘴絲毫沒有(you)膩口感覺很清(qing)涼(liang)舒爽。

做法二：

苦楝(lian)樹炭灰過(guo)濾(lv)水(shui)，糯米泡2個小時左右，濾(lv)掉(diao)多余的水(shui)。粽(zong)葉過(guo)一下熱水(shui)，然后稍(shao)微洗(xi)洗(xi)干凈。

包法(fa)有長條形，三角形。一(yi)般不能(neng)太粗。

包好(hao)后煮2個半小時(shi)，高壓鍋壓半小時(shi)。放涼(liang)后再(zai)吃。

三、吃涼粽的好處

涼(liang)粽對(dui)于年輕人最大的好處(chu)就(jiu)(jiu)是：不用加(jia)熱！不用加(jia)熱！不用加(jia)熱！早(zao)晨(chen)隨手抄起一(yi)只(zhi)粽子就(jiu)(jiu)能去上班，吃的時候(hou)直接撕開(kai)真空外包裝(zhuang)就(jiu)(jiu)能吃。

而且涼粽比一(yi)般粽子都(dou)要軟(ruan)糯(nuo)，用手一(yi)捏就(jiu)能感覺到對(dui)比。尤其(qi)適合(he)端午節(jie)老人孩子全(quan)家共享。

涼粽是用堿(jian)水泡的，人們食用后(hou)，能解油膩，并(bing)一定(ding)程度上平衡人體酸堿(jian)度。

四、涼粽有沒有辣的

涼粽是沒有餡的(de)粽子(zi)，即米粽，味道(dao)微(wei)微(wei)帶(dai)些(xie)草(cao)木清香(xiang)。