胡蘿卜(bu)素含量高的(de)蔬菜有哪些？

NO.1蓮藕：含胡蘿卜素9550微克

蓮藕原產于(yu)印度，很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微(wei)甜而脆，可生食(shi)也可做菜，而且藥用價值相(xiang)當高，它的(de)根(gen)根(gen)葉葉，花須果(guo)實，無(wu)不為寶，都可滋補(bu)入藥。用蓮藕制成粉，能(neng)消食(shi)止瀉(xie)，開胃(wei)清(qing)熱(re)，滋補(bu)養性(xing)，預防內出血，是婦孺童嫗、體(ti)弱多(duo)病者上好的(de)流質(zhi)食(shi)品和滋補(bu)佳珍。

NO.2西蘭花：含胡蘿卜素7210微克

西藍花，西蘭花，俗稱青(qing)花菜(cai)。原(yuan)產意大(da)(da)利(li)，是常見蔬菜(cai)。通稱綠(lv)花菜(cai)，也被稱為西蘭花。二年生(sheng)草本植(zhi)物(wu)，是甘(gan)藍的(de)一種變種。葉(xie)子(zi)大(da)(da)，主莖頂端形成肥大(da)(da)的(de)花球(qiu)，綠(lv)色(se)或(huo)紫綠(lv)色(se)，表面的(de)小花蕾不(bu)密集在一起，側枝(zhi)的(de)頂端各生(sheng)小花球(qiu)。

NO.3胡蘿卜：含胡蘿卜素4130微克

胡(hu)蘿(luo)(luo)卜又稱紅(hong)蘿(luo)(luo)卜或甘荀，為野胡(hu)蘿(luo)(luo)卜的變種(zhong)，本變種(zhong)與(yu)原變種(zhong)區別在于根肉質，長圓(yuan)錐形，粗(cu)肥，呈紅(hong)色或黃(huang)色。

NO.4芥藍：含胡蘿卜素3450微克

芥(jie)藍(lan)(lan)，又名：白花(hua)芥(jie)藍(lan)(lan)、綠葉甘(gan)(gan)藍(lan)(lan)、芥(jie)蘭（廣東）、芥(jie)藍(lan)(lan)菜(cai)(cai)(cai)、蓋菜(cai)(cai)(cai)，為十字(zi)花(hua)科、蕓薹屬(shu)一年生(sheng)草(cao)本(ben)植(zhi)物(wu)，栽培歷(li)史悠久，是中(zhong)國的特產蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)之一。芥(jie)藍(lan)(lan)的菜(cai)(cai)(cai)苔(tai)柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥(fei)嫩的花(hua)薹和(he)嫩葉供食(shi)用，每100克(ke)芥(jie)藍(lan)(lan)新鮮菜(cai)(cai)(cai)苔(tai)含(han)水(shui)分(fen)92～93克(ke)，維(wei)生(sheng)素C51.3～68.8毫(hao)克(ke)，還有(you)相當多的礦物(wu)質，是甘(gan)(gan)藍(lan)(lan)類蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)中(zhong)營養比較(jiao)豐(feng)富的一種(zhong)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)，可炒(chao)食(shi)、湯食(shi)，或作配菜(cai)(cai)(cai)。芥(jie)藍(lan)(lan)含(han)纖維(wei)素、糖類等。其味甘(gan)(gan)，性辛，具(ju)備利水(shui)化痰(tan)、解毒祛(qu)風、除邪熱、解勞乏(fa)、清心明目等功效。不過(guo)久食(shi)芥(jie)藍(lan)(lan)則有(you)耗人真氣的副作用，會抑制性激素的分(fen)泌。

NO.5菠菜：含胡蘿卜素2920微克

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菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物(wu)(wu)。植物(wu)(wu)高可(ke)達1米，根圓錐狀，帶紅色(se)，較少(shao)(shao)為白色(se)，葉戟形(xing)至卵形(xing)，鮮綠色(se)，全緣或有少(shao)(shao)數牙齒狀裂片。菠菜的種類(lei)很多，按種子形(xing)態可(ke)分為有刺種與無刺種兩個變(bian)種。

NO.6馬齒莧：含胡蘿卜素2230微克

馬(ma)齒莧(xian)，全株無毛(mao)。莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠(lv)色(se)(se)或(huo)帶(dai)暗(an)紅色(se)(se)。葉互生，葉片(pian)扁平，肥厚(hou)，似馬(ma)齒狀(zhuang)，上面(mian)暗(an)綠(lv)色(se)(se)，下面(mian)淡綠(lv)色(se)(se)或(huo)帶(dai)暗(an)紅色(se)(se)；葉柄粗短。花無梗，午時(shi)盛開(kai)；苞片(pian)葉狀(zhuang)；萼(e)片(pian)綠(lv)色(se)(se)，盔(kui)形(xing)；花瓣黃色(se)(se)，倒卵(luan)形(xing)；雄蕊花藥黃色(se)(se)；子房無毛(mao)。蒴(shuo)果卵(luan)球(qiu)形(xing)；種(zhong)子細(xi)小(xiao)，偏(pian)斜球(qiu)形(xing)，黑褐(he)色(se)(se)，有光澤(ze)。花期5-8月(yue)，果期6-9月(yue)。

NO.7黃花菜：含胡蘿卜素2140微克

黃花(hua)菜又(you)名金針菜、檸(ning)檬萱草(cao)，忘憂草(cao)，屬百合目，百合科多年(nian)生草(cao)本植物，根近肉質，中下部常(chang)有紡錘狀(zhuang)膨大(da)。花(hua)葶長(chang)短不一，花(hua)梗較短，花(hua)多朵(duo)，花(hua)被淡黃色(se)、橘紅色(se)、黑紫色(se)；蒴果鈍三棱狀(zhuang)橢圓形，花(hua)果期5-9月。

NO.8莧菜：含胡蘿卜素2110微克

莧(xian)(xian)菜(cai)(cai)(cai)(cai)又名(ming)雁來(lai)紅、老少(shao)年(nian)(nian)、老來(lai)少(shao)、三色(se)(se)莧(xian)(xian)，，莧(xian)(xian)科、莧(xian)(xian)屬一年(nian)(nian)生(sheng)草(cao)本，莖粗(cu)壯，綠色(se)(se)或紅色(se)(se)，常分枝，幼時(shi)有毛或無毛。莧(xian)(xian)菜(cai)(cai)(cai)(cai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)身(shen)軟滑(hua)而菜(cai)(cai)(cai)(cai)味濃，入口甘香，有潤(run)腸胃清熱功效。亦稱為(wei)“鳧(fu)葵”、“蟹(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)”、“荇菜(cai)(cai)(cai)(cai)”、“莕菜(cai)(cai)(cai)(cai)”。有些地方又名(ming)“紅蘑虎”、云香菜(cai)(cai)(cai)(cai)、云天菜(cai)(cai)(cai)(cai)、玉米菜(cai)(cai)(cai)(cai)、寒菜(cai)(cai)(cai)(cai)、人青等(deng)，湖(hu)北(bei)、安徽廣德等(deng)地稱為(wei)漢菜(cai)(cai)(cai)(cai)。

NO.9木耳菜：含胡蘿卜素2020微克

木(mu)(mu)耳菜(cai)(cai)(cai)別(bie)稱潺菜(cai)(cai)(cai)、落葵、豆腐菜(cai)(cai)(cai)、紫角(jiao)葉(xie)，菊三七屬(shu)植物，多(duo)年生(sheng)(sheng)高大草本，高1.5-2米。花果期(qi)9-10月。木(mu)(mu)耳菜(cai)(cai)(cai)以幼苗、嫩梢或嫩葉(xie)供食，質地柔(rou)嫩軟滑(hua)，營養價(jia)值高。可作湯菜(cai)(cai)(cai)、爆炒、燙食、涼拌等，其(qi)味(wei)清(qing)香，咀(ju)嚼時如(ru)吃(chi)木(mu)(mu)耳一般清(qing)脆(cui)爽口，故名木(mu)(mu)耳菜(cai)(cai)(cai)。其(qi)在南北方普遍栽(zai)培(pei)，在南方熱帶地區可多(duo)年生(sheng)(sheng)栽(zai)培(pei)，在北方多(duo)采用一年生(sheng)(sheng)栽(zai)培(pei)。

NO.10生菜：含胡蘿卜素1790微克

生菜葉(xie)用萵苣(ju)的(de)俗稱(cheng)(cheng)，又(you)稱(cheng)(cheng)鵝仔菜(cai)、嘜仔菜(cai)、萵仔菜(cai)，屬菊(ju)科萵苣(ju)屬。為一年(nian)生(sheng)或二(er)年(nian)生(sheng)草本作物，葉(xie)長倒卵形，密(mi)集成甘藍(lan)狀(zhuang)葉(xie)球(qiu)，可生(sheng)食(shi)，脆嫩爽口，略甜。