胡蘿卜(bu)素含量高的蔬菜有(you)哪(na)些？

NO.1蓮藕：含胡蘿卜素9550微克

蓮藕原產于印(yin)度，很早便(bian)傳入中國。蓮(lian)藕(ou)屬木(mu)蘭亞綱(gang)，山龍野目(mu)。喜溫，不(bu)耐陰，不(bu)宜(yi)缺(que)水(shui)，大風。蓮(lian)藕(ou)微甜而脆，可(ke)生食也可(ke)做(zuo)菜，而且藥用價值(zhi)相當高，它的(de)根根葉葉，花須果實，無不(bu)為寶，都可(ke)滋補(bu)入藥。用蓮(lian)藕(ou)制成粉，能消食止瀉(xie)，開胃(wei)清熱，滋補(bu)養(yang)性，預防(fang)內(nei)出(chu)血，是婦(fu)孺(ru)童嫗、體弱(ruo)多病(bing)者上(shang)好的(de)流質食品(pin)和滋補(bu)佳(jia)珍。

NO.2西蘭花：含胡蘿卜素7210微克

西藍(lan)花(hua)(hua)，西蘭花(hua)(hua)，俗稱(cheng)青花(hua)(hua)菜。原產意大(da)利(li)，是常見蔬菜。通稱(cheng)綠(lv)(lv)花(hua)(hua)菜，也被稱(cheng)為西蘭花(hua)(hua)。二年生(sheng)(sheng)草本植物，是甘藍(lan)的(de)一種(zhong)(zhong)變種(zhong)(zhong)。葉(xie)子(zi)大(da)，主莖頂端(duan)形(xing)成肥大(da)的(de)花(hua)(hua)球(qiu)，綠(lv)(lv)色或紫綠(lv)(lv)色，表面(mian)的(de)小(xiao)花(hua)(hua)蕾不(bu)密(mi)集在一起，側枝的(de)頂端(duan)各生(sheng)(sheng)小(xiao)花(hua)(hua)球(qiu)。

NO.3胡蘿卜：含胡蘿卜素4130微克

胡蘿(luo)卜又稱紅(hong)蘿(luo)卜或甘荀(xun)，為野胡蘿(luo)卜的(de)變種，本(ben)變種與原變種區別在于根肉質，長圓錐(zhui)形，粗肥(fei)，呈紅(hong)色或黃(huang)色。

NO.4芥藍：含胡蘿卜素3450微克

芥(jie)(jie)(jie)藍(lan)，又名(ming)：白花(hua)芥(jie)(jie)(jie)藍(lan)、綠葉甘(gan)藍(lan)、芥(jie)(jie)(jie)蘭（廣東(dong)）、芥(jie)(jie)(jie)藍(lan)菜(cai)(cai)、蓋菜(cai)(cai)，為十字花(hua)科、蕓薹屬一(yi)(yi)年生草本植物，栽培歷史悠(you)久(jiu)，是中國的特產蔬菜(cai)(cai)之一(yi)(yi)。芥(jie)(jie)(jie)藍(lan)的菜(cai)(cai)苔柔嫩(nen)、鮮(xian)(xian)(xian)脆、清甜(tian)、味鮮(xian)(xian)(xian)美，以肥嫩(nen)的花(hua)薹和嫩(nen)葉供食用(yong)，每100克芥(jie)(jie)(jie)藍(lan)新鮮(xian)(xian)(xian)菜(cai)(cai)苔含(han)水分92～93克，維生素(su)(su)C51.3～68.8毫克，還有(you)相當多(duo)的礦物質，是甘(gan)藍(lan)類蔬菜(cai)(cai)中營養比(bi)較(jiao)豐富的一(yi)(yi)種蔬菜(cai)(cai)，可炒食、湯食，或作配(pei)菜(cai)(cai)。芥(jie)(jie)(jie)藍(lan)含(han)纖(xian)維素(su)(su)、糖類等。其味甘(gan)，性辛(xin)，具(ju)備利(li)水化痰、解毒祛(qu)風、除(chu)邪熱、解勞乏、清心明目等功(gong)效(xiao)。不過久(jiu)食芥(jie)(jie)(jie)藍(lan)則有(you)耗人真氣的副(fu)作用(yong)，會(hui)抑制性激素(su)(su)的分泌。

NO.5菠菜：含胡蘿卜素2920微克

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菠菜(cai)又名波斯菜(cai)、赤(chi)根(gen)菜(cai)、鸚鵡(wu)菜(cai)等(deng)，屬(shu)藜科菠菜(cai)屬(shu)，一(yi)年(nian)生草本植物。植物高可達1米，根(gen)圓錐狀(zhuang)，帶紅色(se)，較少為白色(se)，葉戟(ji)形至卵形，鮮綠色(se)，全緣或有(you)少數牙(ya)齒狀(zhuang)裂(lie)片。菠菜(cai)的種類很多，按(an)種子形態(tai)可分為有(you)刺種與無刺種兩個變種。

NO.6馬齒莧：含胡蘿卜素2230微克

馬齒莧，全(quan)株無毛。莖平臥，伏(fu)地鋪(pu)散，枝淡綠色(se)(se)(se)(se)或帶(dai)暗(an)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)。葉(xie)互(hu)生(sheng)，葉(xie)片扁(bian)平，肥厚，似馬齒狀(zhuang)，上面暗(an)綠色(se)(se)(se)(se)，下面淡綠色(se)(se)(se)(se)或帶(dai)暗(an)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)；葉(xie)柄粗短(duan)。花(hua)無梗，午時(shi)盛開；苞片葉(xie)狀(zhuang)；萼(e)片綠色(se)(se)(se)(se)，盔(kui)形；花(hua)瓣黃色(se)(se)(se)(se)，倒卵形；雄蕊花(hua)藥黃色(se)(se)(se)(se)；子(zi)房(fang)無毛。蒴果卵球形；種子(zi)細小，偏斜球形，黑褐色(se)(se)(se)(se)，有光澤。花(hua)期(qi)(qi)5-8月，果期(qi)(qi)6-9月。

NO.7黃花菜：含胡蘿卜素2140微克

黃(huang)花菜又(you)名(ming)金針(zhen)菜、檸檬(meng)萱草，忘憂草，屬百合目，百合科多(duo)年生草本植物，根近肉質，中下部常有紡錘(chui)狀(zhuang)(zhuang)膨大。花葶(ting)長(chang)短(duan)不一，花梗較短(duan)，花多(duo)朵，花被淡黃(huang)色、橘紅色、黑紫色；蒴果鈍三棱狀(zhuang)(zhuang)橢圓形(xing)，花果期(qi)5-9月。

NO.8莧菜：含胡蘿卜素2110微克

莧(xian)菜(cai)(cai)(cai)又名雁(yan)來紅(hong)、老少(shao)年、老來少(shao)、三(san)色莧(xian)，，莧(xian)科、莧(xian)屬一年生草(cao)本，莖粗壯，綠色或紅(hong)色，常分枝，幼時有毛或無(wu)毛。莧(xian)菜(cai)(cai)(cai)菜(cai)(cai)(cai)身軟滑而菜(cai)(cai)(cai)味濃，入口甘香，有潤腸胃(wei)清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“蟹菜(cai)(cai)(cai)”、“荇菜(cai)(cai)(cai)”、“莕菜(cai)(cai)(cai)”。有些地(di)方又名“紅(hong)蘑虎”、云香菜(cai)(cai)(cai)、云天菜(cai)(cai)(cai)、玉(yu)米菜(cai)(cai)(cai)、寒菜(cai)(cai)(cai)、人青(qing)等，湖北、安(an)徽廣德(de)等地(di)稱為漢(han)菜(cai)(cai)(cai)。

NO.9木耳菜：含胡蘿卜素2020微克

木耳(er)菜(cai)別稱(cheng)潺菜(cai)、落葵、豆腐菜(cai)、紫角葉，菊三七(qi)屬植(zhi)物，多(duo)年生高(gao)大草(cao)本，高(gao)1.5-2米。花果期9-10月。木耳(er)菜(cai)以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質地(di)柔嫩軟(ruan)滑(hua)，營養(yang)價(jia)值高(gao)。可(ke)作湯菜(cai)、爆(bao)炒(chao)、燙食、涼拌等，其(qi)味清香，咀(ju)嚼時如吃木耳(er)一(yi)般清脆爽口，故(gu)名木耳(er)菜(cai)。其(qi)在南北方普遍栽培(pei)，在南方熱(re)帶地(di)區(qu)可(ke)多(duo)年生栽培(pei)，在北方多(duo)采(cai)用一(yi)年生栽培(pei)。

NO.10生菜：含胡蘿卜素1790微克

生菜葉用萵苣(ju)的俗稱，又(you)稱鵝仔菜(cai)、嘜仔菜(cai)、萵仔菜(cai)，屬菊科萵苣(ju)屬。為一(yi)年生或二年生草本作物(wu)，葉長(chang)倒卵形，密集成甘藍狀葉球(qiu)，可生食，脆嫩爽口，略(lve)甜。