維生素A含量高的蔬菜有哪些？

1、胡蘿卜

就像幾乎所有的橙色蔬菜一樣，胡(hu)(hu)蘿卜(bu)是(shi)(shi)維(wei)(wei)(wei)生素(su)A的一種來源。它們富含(han)β-胡(hu)(hu)蘿卜(bu)素(su)和抗(kang)氧化劑，只有半(ban)杯生胡(hu)(hu)蘿卜(bu)能提供184%的推薦量的維(wei)(wei)(wei)生素(su)A，有趣的事實是(shi)(shi)，30%的維(wei)(wei)(wei)生素(su)A攝入美國，來自纖(xian)維(wei)(wei)(wei)和富含(han)抗(kang)氧化劑的胡(hu)(hu)蘿卜(bu)。

2、紅薯

紅薯是(shi)另一(yi)種(zhong)橙色維生(sheng)(sheng)素(su)A強化劑。這些(xie)土豆還(huan)含(han)有(you)維生(sheng)(sheng)素(su)C和(he)(he)B6、鉀(jia)、纖維和(he)(he)煙(yan)酸，這是(shi)一(yi)種(zhong)用來(lai)將食物轉化為能量的(de)(de)(de)營養素(su)。一(yi)個單一(yi)的(de)(de)(de)烤甘(gan)薯提供了推薦的(de)(de)(de)每日維生(sheng)(sheng)素(su)A值的(de)(de)(de)561%，但你必須吃果皮來(lai)獲(huo)取營養。

3、西蘭花

除(chu)了維(wei)生(sheng)素A外(wai)，還有很多理由來(lai)準備西蘭花。一方面，它(ta)比大多數其他(ta)蔬菜的(de)(de)蛋(dan)白質含(han)量(liang)高。另外(wai)，它(ta)也是纖維(wei)、維(wei)生(sheng)素C和(he)K和(he)鐵的(de)(de)良好來(lai)源。你可以從(cong)一杯脆綠色(se)蔬菜中獲得24%的(de)(de)每日維(wei)生(sheng)素A值(zhi)。

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4、紅柿子椒

維生素(su)C和維生素(su)E含量(liang)高，只有1/2杯(bei)甜紅椒有47%的(de)推薦(jian)每日維生素(su)A值(zhi)。

5、番茄

西(xi)紅(hong)柿（和(he)番茄(qie)制品，如(ru)馬里納拉(la)和(he)西(xi)紅(hong)柿汁）作為(wei)維(wei)生(sheng)素A中最高的(de)食物之(zhi)一(yi)，它(ta)們(men)也是維(wei)生(sheng)素C和(he)E的(de)良好來(lai)源，以(yi)(yi)及鉀(jia)、鎂和(he)飽滿的(de)纖維(wei)。一(yi)杯低鈉番茄(qie)汁可以(yi)(yi)讓(rang)你每天攝入16%的(de)維(wei)他(ta)命A。

6、南瓜

80克南瓜中含(han)有528毫克維(wei)生素(su)A，煮或做湯的(de)話(hua)，一餐(can)就可以攝(she)取到(dao)全(quan)天所需的(de)量。它還含(han)有豐富的(de)維(wei)生素(su)E，加上維(wei)生素(su)C，營養絕對豐富。

7、菠菜

這種綠(lv)色(se)蔬菜，只需半杯(bei)冷凍菠菜就可以(yi)提供229%的每日維(wei)生素A值(zhi)。菠菜含有(you)鉀(jia)、維(wei)生素K和(he)纖維(wei)。它還含有(you)其他抗氧(yang)化(hua)劑(ji)，可以(yi)幫(bang)助糖尿病(bing)管(guan)理。

8、水芹菜

50克(ke)水芹菜中(zhong)含有(you)850毫克(ke)維生素(su)A，超(chao)過了每天所需(xu)量(liang)。做成湯(tang)食用，既清淡(dan)，熱量(liang)又(you)低。

9、玉米

玉米是著名(ming)的(de)抗(kang)衰老食物，含有(you)豐(feng)富的(de)胡蘿卜素，其中(zhong)黃玉米含量相對較高。胡蘿卜素被人體吸收后(hou)能轉化為(wei)維(wei)生素a，經研(yan)究證明(ming)，維(wei)生素a具有(you)抗(kang)衰老作用，能夠滋(zi)潤肌(ji)膚，使肌(ji)膚恢(hui)復潤澤，以抵(di)抗(kang)肌(ji)膚干燥(zao)引起的(de)肌(ji)膚衰老問(wen)題。

維生素A的作用與功效

維生素A能(neng)(neng)夠(gou)(gou)調節眼(yan)部視(shi)力(li)，促(cu)進(jin)視(shi)紫(zi)紅質的(de)(de)合(he)成與(yu)再生(sheng)(sheng)(sheng)，增強眼(yan)睛的(de)(de)感光能(neng)(neng)力(li)。維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A還(huan)(huan)能(neng)(neng)夠(gou)(gou)促(cu)進(jin)骨(gu)骼(ge)健康生(sheng)(sheng)(sheng)長。DNA等細(xi)胞(bao)(bao)因子在(zai)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A的(de)(de)作(zuo)用下(xia)更(geng)加(jia)具有活性(xing)，機體免疫能(neng)(neng)力(li)和皮膚組織(zhi)的(de)(de)完整性(xing)也更(geng)加(jia)好。維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A還(huan)(huan)可以抗(kang)擊氧(yang)化，對(dui)自由基的(de)(de)損傷進(jin)行(xing)抵(di)抗(kang)性(xing)功能(neng)(neng)。維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A還(huan)(huan)能(neng)(neng)夠(gou)(gou)抑制癌(ai)癥(zheng)和癌(ai)細(xi)胞(bao)(bao)生(sheng)(sheng)(sheng)長。