維生素A含量高的蔬菜有哪些？

1、胡蘿卜

就像幾乎所有的橙色蔬菜一樣，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)是維(wei)(wei)生素(su)A的一種來源(yuan)。它們(men)富含β-胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)和抗氧(yang)化劑，只有(you)半杯生胡(hu)蘿(luo)卜(bu)能提(ti)供184%的推薦量的維(wei)(wei)生素(su)A，有(you)趣的事實是，30%的維(wei)(wei)生素(su)A攝(she)入美國，來自(zi)纖維(wei)(wei)和富含抗氧(yang)化劑的胡(hu)蘿(luo)卜(bu)。

2、紅薯

紅薯是(shi)另一(yi)種橙(cheng)色(se)維(wei)生素(su)A強化(hua)劑。這(zhe)些土(tu)豆(dou)還含有維(wei)生素(su)C和B6、鉀、纖維(wei)和煙酸(suan)，這(zhe)是(shi)一(yi)種用(yong)來(lai)將(jiang)食物轉化(hua)為能量的(de)營養(yang)素(su)。一(yi)個單一(yi)的(de)烤甘薯提(ti)供了推薦的(de)每日(ri)維(wei)生素(su)A值的(de)561%，但你(ni)必(bi)須(xu)吃果皮來(lai)獲取(qu)營養(yang)。

3、西蘭花

除了維生素(su)A外，還(huan)有很多理由(you)來準(zhun)備西蘭花。一(yi)方面，它比大多數(shu)其他蔬菜(cai)的蛋白質含量高。另外，它也是纖維、維生素(su)C和K和鐵的良好來源。你可以從(cong)一(yi)杯脆(cui)綠色蔬菜(cai)中獲(huo)得24%的每日維生素(su)A值(zhi)。

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4、紅柿子椒

維生(sheng)素C和維生(sheng)素E含(han)量高，只(zhi)有1/2杯甜紅椒有47%的推(tui)薦每日(ri)維生(sheng)素A值。

5、番茄

西紅柿（和番茄制品(pin)，如馬里納拉和西紅柿汁(zhi)）作(zuo)為維(wei)生(sheng)素(su)A中最高的(de)(de)食(shi)物之一，它們也是維(wei)生(sheng)素(su)C和E的(de)(de)良好(hao)來源，以及鉀、鎂和飽滿的(de)(de)纖維(wei)。一杯低鈉(na)番茄汁(zhi)可以讓你每天攝(she)入(ru)16%的(de)(de)維(wei)他命(ming)A。

6、南瓜

80克南瓜中含(han)有(you)528毫克維生素(su)A，煮或做湯的話，一餐就可(ke)以攝取到全天所需的量。它還含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的維生素(su)E，加上維生素(su)C，營養絕(jue)對豐(feng)富(fu)。

7、菠菜

這(zhe)種綠(lv)色蔬菜(cai)，只(zhi)需半杯冷凍菠菜(cai)就(jiu)可以提供229%的每日(ri)維(wei)生(sheng)素A值。菠菜(cai)含有鉀、維(wei)生(sheng)素K和纖維(wei)。它還含有其他抗氧化(hua)劑(ji)，可以幫助糖尿(niao)病管理。

8、水芹菜

50克水(shui)芹菜(cai)中含有850毫克維生素A，超過了每天所需量(liang)。做(zuo)成湯食用(yong)，既清淡，熱量(liang)又低。

9、玉米

玉米是(shi)著名的抗衰老(lao)(lao)食物，含(han)有(you)豐富的胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素，其(qi)中黃玉米含(han)量相對較(jiao)高。胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素被人體吸收后能(neng)(neng)轉化為維(wei)生(sheng)素a，經研(yan)究證明，維(wei)生(sheng)素a具有(you)抗衰老(lao)(lao)作用，能(neng)(neng)夠(gou)滋潤肌膚，使(shi)肌膚恢復(fu)潤澤，以抵抗肌膚干燥(zao)引(yin)起(qi)的肌膚衰老(lao)(lao)問題。

維生素A的作用與功效

維生素A能(neng)夠調(diao)節(jie)眼部(bu)視(shi)力，促進(jin)視(shi)紫紅質的(de)(de)合成(cheng)與再(zai)生，增強眼睛的(de)(de)感光能(neng)力。維(wei)(wei)生素(su)A還能(neng)夠促進(jin)骨骼健康生長。DNA等細胞因子在(zai)維(wei)(wei)生素(su)A的(de)(de)作用下更(geng)加具有活性，機體(ti)免疫能(neng)力和(he)(he)皮膚(fu)組(zu)織的(de)(de)完整性也更(geng)加好(hao)。維(wei)(wei)生素(su)A還可以(yi)抗擊氧化，對自由基的(de)(de)損傷進(jin)行抵抗性功(gong)能(neng)。維(wei)(wei)生素(su)A還能(neng)夠抑制癌癥(zheng)和(he)(he)癌細胞生長。