蔬菜所含膳食(shi)纖維(wei)含量

膳食纖維的功能

1、膳(shan)食(shi)纖維(wei)能夠增加食(shi)物(wu)在(zai)口腔咀嚼的(de)時間，可(ke)促進腸(chang)道(dao)消(xiao)化酶分泌(mi)，同(tong)時加速腸(chang)道(dao)內容物(wu)的(de)排(pai)泄(xie)，有利于食(shi)物(wu)的(de)消(xiao)化吸(xi)收；

2、膳食纖維(wei)能夠(gou)促(cu)進糞便(bian)膨(peng)脹、增加(jia)糞便(bian)重量，讓(rang)糞便(bian)達到每(mei)日150~200g的正常水(shui)平，從而緩(huan)解(jie)便(bian)秘；

3、膳(shan)食纖維可以在結腸中被益生菌發(fa)酵利用，發(fa)揮益生元的作用，有利于維持(chi)腸道環境(jing)健康，便(bian)便(bian)更(geng)加通(tong)暢；

4、富(fu)含(han)膳食(shi)纖維的(de)食(shi)物飽(bao)腹(fu)感(gan)通常更強，可(ke)以(yi)推遲胃排空，并(bing)減少其他(ta)碳水(shui)化(hua)合(he)物的(de)吸收，從而幫助控制體重；

5、膳食纖維可(ke)以結合(he)膽(dan)(dan)堿(jian)，能夠降(jiang)血脂，降(jiang)低膽(dan)(dan)汁(zhi)和膽(dan)(dan)固醇(chun)的(de)濃(nong)度(du)，使膽(dan)(dan)固醇(chun)飽和度(du)降(jiang)低，減少膽(dan)(dan)石(shi)癥的(de)發(fa)生(sheng)。

蔬菜所含膳食纖維含量排行

1、毛豆

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膳食纖維：4.0g/百克

毛豆，又叫菜(cai)(cai)(cai)用(yong)大(da)豆(dou)(dou)，是大(da)豆(dou)(dou)作(zuo)物(wu)中(zhong)專門(men)鮮食嫩莢(jia)(jia)的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)用(yong)大(da)豆(dou)(dou)。毛(mao)豆(dou)(dou)就是新(xin)(xin)鮮連莢(jia)(jia)的(de)(de)黃豆(dou)(dou)。毛(mao)豆(dou)(dou)是一年生的(de)(de)農(nong)作(zuo)物(wu)，莖粗硬而有細(xi)毛(mao)，它的(de)(de)莢(jia)(jia)作(zuo)扁(bian)平(ping)形(xing)，莢(jia)(jia)上也有細(xi)毛(mao)，所以(yi)人稱為毛(mao)豆(dou)(dou)，新(xin)(xin)鮮時，豆(dou)(dou)莢(jia)(jia)嫩綠(lv)色，青翠(cui)可愛。鮮毛(mao)豆(dou)(dou)水分(fen)含量接近70%，除了膳食纖維，蛋白質、碳水化合物(wu)等含量在(zai)蔬菜(cai)(cai)(cai)中(zhong)也屬于較(jiao)高(gao)的(de)(de)，熱(re)量也較(jiao)高(gao)。

2、秋葵

膳食(shi)纖維：3.9g/百(bai)克

秋葵分泌的(de)黏蛋(dan)白有保護胃壁的(de)作(zuo)用，并能促進胃液分泌，有助(zhu)于(yu)消(xiao)化。

3、香菇

膳食纖(xian)維：3.3g/百克

香菇氨基酸和纖維素含(han)量豐富，新鮮香(xiang)菇還(huan)含(han)有一定(ding)量的維生(sheng)素，單位熱量也比較低，很適(shi)合在減肥期間食(shi)用。

4、蠶豆

膳食纖維：3.1g/百(bai)克(ke)

新鮮蠶豆的(de)膳(shan)食纖維含量(liang)較高，同時含有較多碳(tan)水化合(he)物、蛋白質，所以在蔬果類中依(yi)然屬(shu)于熱量(liang)較高的(de)食物，減肥期間(jian)要注意(yi)適(shi)量(liang)攝取。

5、豌豆

膳食纖維：3.0g/百克

豌豆淀(dian)粉含量(liang)(liang)較高，減(jian)肥期間可偶(ou)爾少量(liang)(liang)代替主食，但是因為膳食纖維含量(liang)(liang)高，一次大量(liang)(liang)食用(yong)容易導致腹脹。

6、春筍

膳食纖維：2.8g/百克

春(chun)筍(sun)有助于(yu)預防便秘(mi)，降低血脂。春(chun)筍(sun)為(wei)(wei)多(duo)年生(sheng)常綠草本植(zhi)物，食用部分(fen)為(wei)(wei)初生(sheng)、嫩肥、短壯的(de)芽或鞭。竹原產(chan)中國，類型眾多(duo)，適應性強，分(fen)布(bu)極廣。毛(mao)竹、早竹等(deng)散生(sheng)型竹種(zhong)的(de)地下莖(jing)入土較(jiao)深，竹鞭和筍(sun)芽借土層保護，冬季(ji)不易(yi)受凍害，出筍(sun)期主要在春(chun)季(ji)。竹筍(sun)一(yi)年四季(ji)皆有，但惟有春(chun)筍(sun)、冬筍(sun)味道最佳。

7、木耳

膳食纖維：2.6g/百克

木(mu)(mu)(mu)耳(er)鐵(tie)(tie)含量極為(wei)豐(feng)富，是補(bu)鐵(tie)(tie)補(bu)血佳品(pin)。主(zhu)要生長在中國和日(ri)本(ben)。中國大部分是東(dong)北木(mu)(mu)(mu)耳(er)和秦嶺(ling)木(mu)(mu)(mu)耳(er)。木(mu)(mu)(mu)耳(er)既可(ke)野生又(you)可(ke)以(yi)人工培植，種(zhong)子實體(ti)呈耳(er)狀、葉狀或杯(bei)狀、薄(bo)、邊(bian)緣波浪狀，寬3-10厘米(mi)，厚2毫米(mi)左(zuo)右，以(yi)側生的短柄或狹細的附著部固著于基(ji)質(zhi)(zhi)上。色澤黑褐，質(zhi)(zhi)地柔(rou)軟呈膠質(zhi)(zhi)狀，薄(bo)而(er)有彈性，濕潤(run)(run)時(shi)半透明(ming)，干(gan)燥時(shi)收縮變為(wei)脆硬的角質(zhi)(zhi)近似革質(zhi)(zhi)。味(wei)道(dao)鮮美，可(ke)素可(ke)葷(hun)，營養(yang)豐(feng)富。木(mu)(mu)(mu)耳(er)味(wei)甘(gan)，性平，具有很多藥用(yong)功效(xiao)。能(neng)益氣強身，有活(huo)血效(xiao)能(neng)，并可(ke)防治缺鐵(tie)(tie)性貧血等；可(ke)養(yang)血駐顏，令人肌(ji)膚紅潤(run)(run)，容光煥(huan)發，能(neng)夠疏通腸胃，潤(run)(run)滑腸道(dao)，同時(shi)對高血壓患者也(ye)有一定幫助。

8、蒜苔

膳食(shi)纖(xian)維：2.5g/百克

蒜(suan)苔粗纖維含量較多，有助于(yu)預防或者緩(huan)解(jie)便(bian)秘。蒜(suan)臺又稱(cheng)蒜(suan)毫，南方部分地區(qu)稱(cheng)之為蒜(suan)苗。它(ta)是從(cong)大蒜(suan)中(zhong)抽出的(de)(de)花莖，人們(men)喜歡吃的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)之一。蒜(suan)臺在(zai)我國分布廣泛，南北(bei)各(ge)地均(jun)有種植，是我國目前蔬(shu)菜(cai)(cai)冷(leng)藏業中(zhong)貯量最大、貯期最長的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)品種之一。

9、豇豆

膳(shan)食纖(xian)維(wei)：2.3g/百克

豇豆(dou)是維生素A和鉀元素含量(liang)較(jiao)高(gao)的一種(zhong)蔬菜，熱量(liang)低，減肥期間可以較(jiao)多食用，但經(jing)常被用來腌制酸豆(dou)角，這種(zhong)情況下(xia)要少吃。

10、豆角

膳食纖維：2.1g/百(bai)克

除(chu)了熱量(liang)低(di)、膳食纖維含(han)(han)量(liang)高，豆(dou)(dou)角鉀元素含(han)(han)量(liang)也較高，有助(zhu)于緩解水腫。豆(dou)(dou)角是薔薇目豆(dou)(dou)科豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)屬的一年生蔬菜。又名豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)、長(chang)豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)、帶豆(dou)(dou)。富含(han)(han)蛋白質、胡蘿卜素、營養(yang)價值高，口感(gan)好，是我國北方廣泛栽(zai)培的大眾化蔬菜之一，其普及(ji)程度在各類蔬菜中居第一位。