蔬菜(cai)蛋(dan)白(bai)質含(han)量排行榜

NO.1蠶豆：蛋白質含量28.2g/百克

蠶豆為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

NO.2豌豆：蛋白質含量24g/百克

豌豆全株綠(lv)(lv)色，光滑無毛，被粉霜。葉(xie)(xie)具小(xiao)葉(xie)(xie)4-6片，托葉(xie)(xie)比小(xiao)葉(xie)(xie)大，葉(xie)(xie)狀(zhuang)，心形，下(xia)緣(yuan)具細牙(ya)齒(chi)。小(xiao)葉(xie)(xie)卵圓形；花于(yu)葉(xie)(xie)腋單(dan)生(sheng)或數朵(duo)排列為(wei)總狀(zhuang)花序；花萼鐘狀(zhuang)，深5裂(lie)，裂(lie)片披針(zhen)形；花冠顏色多樣，隨(sui)品(pin)種(zhong)而(er)異，但多為(wei)白色和(he)紫色，雄蕊(9+1)兩體。子(zi)房無毛，花柱扁，內面有(you)(you)髯毛。莢果腫脹(zhang)，長橢圓形，頂端斜(xie)急尖，背(bei)部近于(yu)伸直，內側(ce)有(you)(you)堅(jian)硬紙質的(de)內皮；種(zhong)子(zi)2-10顆，圓形，青綠(lv)(lv)色，有(you)(you)皺紋或無，干后變為(wei)黃(huang)色。

NO.3大蒜：蛋白質含量4.4g/百克

大(da)蒜(suan)(suan)又叫蒜(suan)(suan)頭(tou)(tou)、大(da)蒜(suan)(suan)頭(tou)(tou)、胡(hu)蒜(suan)(suan)、葫、獨(du)蒜(suan)(suan)、獨(du)頭(tou)(tou)蒜(suan)(suan)，是蒜(suan)(suan)類(lei)植(zhi)物(wu)的(de)統稱。半年生草本植(zhi)物(wu)，百合(he)科蔥屬(shu)，以鱗(lin)莖(jing)入(ru)藥。春、夏(xia)采收，扎把，懸掛(gua)通(tong)風處，陰(yin)干備用。農諺說“種蒜(suan)(suan)不出九(jiu)（月(yue)），出九(jiu)長獨(du)頭(tou)(tou)”，6月(yue)葉枯時采挖，除(chu)去泥沙(sha)，通(tong)風晾干或烘烤至外皮干燥。

NO.4黃花菜：蛋白質含量2.9g/百克

黃花菜(cai)又(you)名金針菜(cai)、檸檬(meng)萱(xuan)草(cao)，忘憂(you)草(cao)，屬(shu)百(bai)合(he)目(mu)，百(bai)合(he)科多年(nian)生草(cao)本植物，根近肉質，中下部常有紡(fang)錘狀膨大。花葶長短(duan)不一，花梗較短(duan)，花多朵，花被淡(dan)黃色(se)、橘紅(hong)色(se)、黑(hei)紫色(se)；蒴果(guo)鈍三棱狀橢圓形，花果(guo)期5-9月(yue)。

黃(huang)花菜性味甘涼，有(you)止血(xue)(xue)(xue)、消炎、清熱、利濕、消食、明目(mu)、安神等(deng)功效(xiao)，對吐血(xue)(xue)(xue)、大便(bian)帶(dai)血(xue)(xue)(xue)、小便(bian)不通、失眠、乳汁不下等(deng)有(you)療(liao)效(xiao)，可作為病后(hou)或(huo)產(chan)后(hou)的調補品。

NO.5莧菜：蛋白質含量2.5g/百克

莧菜(cai)(cai)又名(ming)雁來(lai)紅、老少(shao)年、老來(lai)少(shao)、三色莧，，莧科、莧屬一年生草(cao)本，莖(jing)粗壯，綠(lv)色或(huo)紅色，常分枝(zhi)，幼時有(you)毛或(huo)無毛。莧菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)身軟滑(hua)而菜(cai)(cai)味(wei)濃，入口甘香(xiang)，有(you)潤腸胃清(qing)熱(re)功效。亦(yi)稱(cheng)為“鳧葵”、“蟹菜(cai)(cai)”、“荇菜(cai)(cai)”、“莕菜(cai)(cai)”。有(you)些地方又名(ming)“紅蘑虎”、云香(xiang)菜(cai)(cai)、云天菜(cai)(cai)、玉(yu)米菜(cai)(cai)、寒菜(cai)(cai)、人青等，湖北、安(an)徽廣德(de)等地稱(cheng)為漢菜(cai)(cai)。

NO.6韭菜：蛋白質含量2.4g/百克

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韭菜別名：豐本(ben)、草鐘乳(ru)、起(qi)陽(yang)草、懶(lan)人菜、長生韭、壯陽(yang)草、扁菜等；屬百合科多年生草本(ben)植物，具(ju)特殊(shu)強烈(lie)氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形(xing)，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條(tiao)形(xing)，扁平；傘形(xing)花序，頂生。

NO.7芋頭：蛋白質含量2.2g/百克

芋(yu)(yu)頭又稱芋(yu)(yu)、芋(yu)(yu)艿，天南星科植(zhi)(zhi)物(wu)的(de)地下球莖(jing)，形(xing)狀、肉質(zhi)因品種而異(yi)，通常食(shi)用的(de)為(wei)(wei)小(xiao)芋(yu)(yu)頭。多(duo)年生(sheng)(sheng)塊莖(jing)植(zhi)(zhi)物(wu)，常作一(yi)年生(sheng)(sheng)作物(wu)栽培。葉片盾形(xing)，葉柄長而肥(fei)大，綠色(se)或(huo)(huo)(huo)紫紅色(se)；植(zhi)(zhi)株基部(bu)形(xing)成短縮莖(jing)，逐漸累積養分肥(fei)大成肉質(zhi)球莖(jing)，稱為(wei)(wei)“芋(yu)(yu)頭”或(huo)(huo)(huo)“母芋(yu)(yu)”，球形(xing)、卵(luan)形(xing)、橢圓形(xing)或(huo)(huo)(huo)塊狀等(deng)。母芋(yu)(yu)每(mei)節都有一(yi)個腦芽，但以中下部(bu)節位的(de)腋芽活動力最(zui)強，發生(sheng)(sheng)第一(yi)次分蘗，形(xing)成小(xiao)的(de)球莖(jing)稱為(wei)(wei)“子(zi)芋(yu)(yu)”，再(zai)從子(zi)芋(yu)(yu)發生(sheng)(sheng)“孫(sun)芋(yu)(yu)”，在適宜條件下，可形(xing)成曾孫(sun)或(huo)(huo)(huo)玄孫(sun)芋(yu)(yu)等(deng)。

NO.8紅蘿卜：蛋白質含量2g/百克

紅(hong)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)是為(wei)“十字花科蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)屬(shu)”，又名“大(da)紅(hong)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)”、“胭脂蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)”“東北紅(hong)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)”，一、二年(nian)生(sheng)(sheng)草本，根(gen)肉質(zhi)，球(qiu)形(xing)、根(gen)皮紅(hong)色、根(gen)肉白色。原產于我(wo)(wo)國(guo)(guo)，各地均有栽培，東北是我(wo)(wo)國(guo)(guo)大(da)紅(hong)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)主要產區(qu)，因氣(qi)候及品種(zhong)等(deng)因素形(xing)成了(le)其極高的營(ying)養(yang)價值和藥用價值。紅(hong)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)性微溫，入(ru)肺、胃二經(jing)，具有清熱、解毒、利濕、散瘀(yu)、健胃消食、化痰止咳、順氣(qi)、利便、生(sheng)(sheng)津止渴、補中、安五臟等(deng)功能。蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)種(zhong)類繁(fan)多，生(sheng)(sheng)吃以辣味少者為(wei)好。

NO.9菠菜：蛋白質含量2g/百克

菠菜(cai)又名波(bo)斯菜(cai)、赤根菜(cai)、鸚鵡菜(cai)等，屬藜科(ke)菠菜(cai)屬，一年生草本植(zhi)物(wu)。植(zhi)物(wu)高可達1米(mi)，根圓錐狀，帶紅色(se)，較(jiao)少為白色(se)，葉戟形至卵(luan)形，鮮綠色(se)，全(quan)緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜(cai)的種類很多，按種子形態可分為有刺(ci)種與無(wu)刺(ci)種兩個變種。

NO.10馬鈴薯：蛋白質含量1.9g/百克

馬(ma)鈴薯屬茄(qie)科多年生草本植物，塊莖(jing)可供食(shi)用，是全球(qiu)第四大重要的糧食(shi)作物，僅次于小麥、稻谷和(he)玉米。馬(ma)鈴薯又稱地蛋(dan)、土豆、洋(yang)山芋等，茄(qie)科植物的塊莖(jing)。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成(cheng)為世界五(wu)大作物。