廚師學徒入門知識學什么？

各行各業都有學徒，學徒，顧名思義，就是沒有任何技能基礎，行業的最低層，廚師學徒也是廚房中做基礎工作的工種，在廚房中，廚師學徒的每天的主要工作也就是聽從主廚或者師傅的安排，進行如切配菜、洗菜、廚房衛生清理、傳菜等最基礎的事務。因為沒有專業的烹飪技能，在酒店廚房的(de)(de)實(shi)際工作中(zhong)，師傅也不(bu)可能(neng)花費更(geng)多的(de)(de)時間在學徒的(de)(de)技術(shu)培養上，所以(yi)廚師學徒在很長(chang)一(yi)段(duan)時間內是(shi)上不(bu)了灶(zao)臺進(jin)行炒(chao)菜的(de)(de)。

廚師學徒怎么選擇好的師傅？

廚(chu)(chu)藝這門技巧說(shuo)難不難，說(shuo)簡單也不簡單，也需要(yao)一(yi)點點的(de)(de)天賦和鍛(duan)煉(lian)，更重要(yao)的(de)(de)要(yao)有個(ge)師(shi)傅最好(hao)(hao)，也就(jiu)是一(yi)個(ge)指(zhi)路(lu)人(ren)，有個(ge)引路(lu)人(ren)自己可以走很(hen)多彎路(lu)，學的(de)(de)快，這樣選擇一(yi)個(ge)好(hao)(hao)的(de)(de)師(shi)傅就(jiu)是個(ge)很(hen)好(hao)(hao)的(de)(de)成長的(de)(de)契機。選擇一(yi)個(ge)好(hao)(hao)的(de)(de)廚(chu)(chu)師(shi)師(shi)傅是快速成長的(de)(de)一(yi)個(ge)好(hao)(hao)機會。

選擇(ze)師(shi)傅可(ke)以(yi)看(kan)一下(xia)師(shi)傅的(de)技術涵蓋范圍(wei)，雖然說不(bu)上要(yao)會做滿漢全席，但是(shi)至少也要(yao)會幾樣(yang)風格不(bu)同的(de)菜系吧，這樣(yang)可(ke)以(yi)學到更多(duo)的(de)東西，自己(ji)學習的(de)時候也可(ke)以(yi)從各方(fang)面開始學起(qi)，多(duo)種風格的(de)菜系才(cai)是(shi)自己(ji)走向(xiang)廚師(shi)這個職業(ye)的(de)資本。

然后(hou)可以看一(yi)下師(shi)傅的(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)(xue)是怎么教(jiao)學(xue)(xue)的(de)(de)(de)，一(yi)個(ge)好的(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)(xue)才是成功的(de)(de)(de)機會，我們都是從學(xue)(xue)生時代過來的(de)(de)(de)，都知道一(yi)個(ge)好的(de)(de)(de)老師(shi)才是一(yi)個(ge)成功的(de)(de)(de)關鍵，教(jiao)育學(xue)(xue)生的(de)(de)(de)方(fang)式不(bu)同最(zui)后(hou)獲得(de)的(de)(de)(de)結果也不(bu)同，有耐心(xin)的(de)(de)(de)廚師(shi)，他(ta)會手把手教(jiao)你(ni)如果做(zuo)菜，如何搭配(pei)一(yi)下各種調(diao)料甚至(zhi)精確地(di)(di)告(gao)訴(su)你(ni)這個(ge)調(diao)料要(yao)放(fang)多少，循循善誘地(di)(di)教(jiao)導。

然后就是(shi)看看師傅的(de)為人和態度(du)，社會(hui)上立人為本，好(hao)的(de)人品才能(neng)夠(gou)被學生所信賴，還有(you)師傅的(de)教育態度(du)，是(shi)不是(shi)那種(zhong)打打罵罵的(de)還是(shi)和你好(hao)好(hao)說話的(de)，這兩種(zhong)肯定會(hui)算后者。

廚師學徒多久能出師？

不管你選擇的(de)(de)(de)(de)飯店規(gui)模(mo)、環境、制(zhi)度(du)如何，每一天做的(de)(de)(de)(de)事(shi)情都是以工(gong)作干活(huo)(huo)為(wei)主，在干活(huo)(huo)的(de)(de)(de)(de)間隙，通過(guo)觀察才(cai)能學習(xi)到零星(xing)的(de)(de)(de)(de)從廚(chu)經驗和技巧，這(zhe)些(xie)技巧光(guang)是看還不夠，還需(xu)要及(ji)時(shi)的(de)(de)(de)(de)實踐(jian)、操(cao)作，才(cai)能將所學到的(de)(de)(de)(de)知(zhi)識最大限度(du)的(de)(de)(de)(de)消化，掌握(wo)。但學徒(tu)所身(shen)處(chu)的(de)(de)(de)(de)環境卻沒有過(guo)多的(de)(de)(de)(de)機會讓(rang)他(ta)們時(shi)間操(cao)作，接觸最多的(de)(de)(de)(de)也不過(guo)是些(xie)沒有技術含量的(de)(de)(de)(de)粗活(huo)(huo)累活(huo)(huo)。所以在這(zhe)個條件下要成為(wei)一名合格的(de)(de)(de)(de)廚(chu)師，還需(xu)要多年的(de)(de)(de)(de)勤奮(fen)學習(xi)和積累。

去正規飯店學廚師要多久時間，應該說這沒有一個確切的規定，這要根據自身的實際情況而定，有可能是三年五年，也有可能是三個月五個月，而學徒真正學習到的烹飪技術是無法得到保障的，在酒店首先是(shi)要完成酒店交給的工(gong)作，其(qi)次才是(shi)學習自己想要學的技術。

廚師學徒常見問題

1、廚(chu)師學(xue)徒工資

廚師學(xue)徒(tu)進入餐(can)飲業(ye)之初(chu)月薪(xin)基本(ben)在(zai)(zai)800元至1500元不(bu)(bu)等，所從(cong)事的工(gong)(gong)作內容也(ye)不(bu)(bu)僅僅是學(xue)徒(tu)那么(me)簡單，廚師學(xue)徒(tu)需要在(zai)(zai)前(qian)臺接(jie)待、洗碗、切配、選菜等不(bu)(bu)同崗位(wei)間(jian)輪(lun)換(huan)，在(zai)(zai)工(gong)(gong)作了一年后，廚師學(xue)徒(tu)還不(bu)(bu)會炒菜是再正常(chang)不(bu)(bu)過(guo)的事。

2、抱怨師傅(fu)不教東西(xi)

第一種情況：

如(ru)果一個師(shi)傅他(ta)連練刀(dao)都不(bu)教(jiao)你(ni)(ni)(ni)怎么(me)拿，連灶都不(bu)讓你(ni)(ni)(ni)碰，連翻鍋都不(bu)教(jiao)你(ni)(ni)(ni)技巧(qiao)，那么(me)你(ni)(ni)(ni)就毫不(bu)猶豫的(de)離開他(ta)吧(ba)，他(ta)只是(shi)(shi)在把(ba)你(ni)(ni)(ni)當成一個工人。有些東西是(shi)(shi)可以手(shou)把(ba)手(shou)的(de)教(jiao)的(de)，能(neng)不(bu)能(neng)練會是(shi)(shi)你(ni)(ni)(ni)的(de)事，教(jiao)不(bu)教(jiao)技巧(qiao)是(shi)(shi)師(shi)傅的(de)事。

第二種情況：

這(zhe)是(shi)常(chang)見的(de)(de)一(yi)種情況，師(shi)傅教(jiao)了，自(zi)己(ji)沒學會。其實(shi)很(hen)多(duo)廚師(shi)是(shi)想要(yao)負責任(ren)的(de)(de)教(jiao)自(zi)己(ji)的(de)(de)徒弟的(de)(de)，但(dan)可(ke)能是(shi)因(yin)為(wei)自(zi)己(ji)文化水平不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)高不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知道(dao)如(ru)何跟你說(shuo)，或者是(shi)因(yin)為(wei)自(zi)己(ji)的(de)(de)表達能力不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)夠強(qiang)，而且廚藝(yi)這(zhe)種事情也(ye)(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)一(yi)言兩語能夠說(shuo)明白的(de)(de)。廚藝(yi)是(shi)一(yi)門只可(ke)意會不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)客言傳的(de)(de)手藝(yi)，需要(yao)自(zi)己(ji)經常(chang)上灶去實(shi)踐，自(zi)身也(ye)(ye)要(yao)經常(chang)去思(si)(si)考(kao)，如(ru)果你思(si)(si)考(kao)出一(yi)個問(wen)題，然后上灶去實(shi)踐一(yi)下，然后再(zai)去問(wen)問(wen)師(shi)傅你所思(si)(si)考(kao)出來的(de)(de)對(dui)(dui)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)對(dui)(dui)，師(shi)傅說(shuo)對(dui)(dui)那(nei)就是(shi)對(dui)(dui)，說(shuo)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)對(dui)(dui)，那(nei)只能上灶多(duo)實(shi)踐幾(ji)次。哪里(li)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)明白就問(wen)師(shi)傅，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)好(hao)意思(si)(si)。空(kong)閑的(de)(de)時候也(ye)(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)整天抱著手機聊(liao)微信(xin)看小說(shuo)，上網的(de)(de)時候多(duo)搜一(yi)些你不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知道(dao)的(de)(de)問(wen)題，多(duo)看看理論上的(de)(de)知識(shi)，對(dui)(dui)你職(zhi)業(ye)只會有好(hao)處的(de)(de)！

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