能夠將各種食材化為千萬種美味的廚(chu)(chu)師(shi)(shi)是一個不簡單的職(zhi)業。學廚(chu)(chu)師(shi)(shi)是一項持之(zhi)以恒，要(yao)付(fu)出許多心血和精力的事情。做廚(chu)(chu)師(shi)(shi)除了要(yao)有天賦(fu)還要(yao)有堅(jian)持、吃苦的精神。廚(chu)(chu)師(shi)(shi)在(zai)廚(chu)(chu)房有行政總(zong)廚(chu)(chu)、廚(chu)(chu)師(shi)(shi)長、各類(lei)主管、中工(gong)(gong)、小工(gong)(gong)等工(gong)(gong)種。要(yao)做廚(chu)(chu)師(shi)(shi)，就要(yao)考廚(chu)(chu)師(shi)(shi)證，廚(chu)(chu)師(shi)(shi)證有初級(ji)、中級(ji)、高級(ji)、技(ji)(ji)師(shi)(shi)、高級(ji)技(ji)(ji)師(shi)(shi)幾個等級(ji)。下面(mian)圍繞(rao)著廚(chu)(chu)師(shi)(shi)這個主題，為大家解決學廚(chu)(chu)師(shi)(shi)常見問題。
所學的類型學(xue)面點師可能幾(ji)個月就能夠(gou)出師；要學(xue)炒(chao)菜起碼最少也(ye)要一年；深(shen)層次一些也(ye)是要兩三年以上。
本(ben)人的天賦有(you)烹(peng)飪(ren)天賦，那么(me)會(hui)一點就通(tong)；沒(mei)有(you)烹(peng)飪(ren)天賦或者沒(mei)有(you)志向，花費時間很長。
個人的努力有(you)天(tian)賦沒有(you)努(nu)力(li)是不(bu)行的，認真努(nu)力(li)才能快(kuai)速(su)出師。
餐后(hou)吃餐(can)后不(bu)宜馬上吃(chi)水果，建議飯后一小時后吃(chi)，有助于腸(chang)胃(wei)消化。
年(nian)齡小(xiao)的人學(xue)習吸(xi)收比(bi)較快，但吃(chi)苦程度不(bu)及年(nian)齡大一些的人，年(nian)齡大一些的人雖然(ran)學(xue)習進度比(bi)較慢，然(ran)而其經驗(yan)卻(que)比(bi)年(nian)齡小(xiao)的人豐富許多(duo)。學(xue)廚師并沒有年(nian)齡限(xian)制，關鍵是(shi)看學(xue)習之人是(shi)否有興趣，以及是(shi)否有足夠的信心和毅(yi)力去(qu)學(xue)好它。
適(shi)合做(zuo)廚師的人熱愛廚(chu)藝、有天(tian)賦、家里(li)開(kai)飯店(dian)、有耐心。
有廚師天賦的八字食(shi)神星(xing)，代(dai)表(biao)口福，注重飲食(shi)之道；傷官星(xing)，容易形成刁鉆挑剔的(de)個性(xing)，做的(de)好菜。
學廚具備條件(jian)良好(hao)的(de)記(ji)憶力，強壯的(de)身體，靈活的(de)手腳，高于常(chang)人的(de)廚商。
不(bu)適合做廚師的人病(bing)從口入，不(bu)拘小節、不(bu)講究(jiu)衛生的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)是(shi)不(bu)適(shi)合(he)做廚(chu)(chu)師(shi)；女人(ren)(ren)(ren)不(bu)適(shi)合(he)做廚(chu)(chu)師(shi)，廚(chu)(chu)師(shi)是(shi)一個體力活，女性(xing)做廚(chu)(chu)師(shi)可能身體上會(hui)吃(chi)不(bu)消(xiao)；廚(chu)(chu)師(shi)很大，不(bu)能吃(chi)苦(ku)的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)不(bu)適(shi)合(he)做；好的(de)(de)廚(chu)(chu)師(shi)需要創(chuang)意(yi)，沒有創(chuang)新精神的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)也不(bu)適(shi)合(he) 。
什么病不(bu)能做廚師病(bing)毒性肝炎、痢疾、傷(shang)寒(han)、活動(dong)期肺結核、皮膚病(bing)和其(qi)他(ta)有(you)礙(ai)健康(kang)的疾病(bing)。
行政總廚全面(mian)負(fu)責食(shi)品(pin)的制作，控制廚(chu)房出品(pin)。廚(chu)房管理制度(du)、服務(wu)標準、操(cao)作規程，制定各(ge)崗位(wei)職責。
廚師長(chang)行(xing)政總廚的領導下(xia)，傳(chuan)達并執(zhi)行(xing)其(qi)指(zhi)示(shi)，向其(qi)匯(hui)報工(gong)作。檢查(cha)餐前準(zhun)備工(gong)作，掌握原(yuan)材(cai)料的消耗情況。
冷(leng)菜主(zhu)管通曉(xiao)冷菜加工(gong)(gong)過程，能(neng)按工(gong)(gong)藝工(gong)(gong)序(xu)要(yao)求，妥(tuo)善安排工(gong)(gong)作細節，能(neng)推(tui)出(chu)新菜式。
面點(dian)主(zhu)管通曉面點(dian)的(de)加工過程，能(neng)按工藝(yi)工序要求，妥善(shan)安排工作細節，能(neng)推出新(xin)面點(dian)。
爐頭主管在廚師長的(de)領(ling)導下(xia)負(fu)責(ze)烹飪各式菜肴，保(bao)證(zheng)出品質(zhi)量。
砧板主管在(zai)廚師(shi)長的領導下負(fu)責切(qie)配各式(shi)菜(cai)肴及刻花保證菜(cai)品基礎原料(liao)的標(biao)準(zhun)供(gong)應，保證出品質量(liang)。
上什主管在廚師(shi)長的領導下負(fu)責泡發干貨鮑魚(yu)，魚(yu)翅等高等食品，保(bao)證出(chu)品質量。
更(geng)多廚房工種涼(liang)菜中(zhong)(zhong)工(gong)(gong)(gong)、面(mian)點(dian)中(zhong)(zhong)工(gong)(gong)(gong)、火頭中(zhong)(zhong)工(gong)(gong)(gong)、砧板(ban)中(zhong)(zhong)工(gong)(gong)(gong)、上什中(zhong)(zhong)工(gong)(gong)(gong)、涼(liang)菜小(xiao)(xiao)工(gong)(gong)(gong)、面(mian)點(dian)小(xiao)(xiao)工(gong)(gong)(gong)、砧板(ban)小(xiao)(xiao)工(gong)(gong)(gong)、清潔(jie)工(gong)(gong)(gong)
廚師證等級(ji)初級、中(zhong)級、高級、技師、高級技師
考(kao)廚師證價格初(chu)級約200，中級大(da)概400多，高級600。
廚(chu)師證報(bao)考要求中(zhong)級滿20周(zhou)歲，高級年(nian)滿25周(zhou)歲，技師年(nian)滿30周(zhou)歲，高級技師年(nian)滿32歲。
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