使用(yong)大米制作地叫米皮(pi)，又叫涼皮(pi)，用(yong)面(mian)粉制作地叫面(mian)筋(jin)面(mian)皮(pi)，涼皮(pi)有補充(chong)營養物質(zhi)的作用(yong)，比如說豐富的碳水化合(he)物，以及蛋(dan)白質(zhi)礦物質(zhi)等等，可以促(cu)進食欲，促(cu)進代謝。

涼皮色白薄軟,筋(jin)韌不(bu)斷,加上(shang)新鮮的蔬菜大火爆炒，最后(hou)淋上(shang)秘制辣椒油(you)；香(xiang)辣味(wei)美,油(you)而不(bu)膩(ni),唇齒(chi)留香(xiang),回(hui)味(wei)無窮。

涼(liang)皮(pi)可以美容養顏，吃起來(lai)清爽(shuang)美味，對(dui)人體腸胃消化好，涼(liang)皮(pi)的做法有很(hen)多種(zhong)，不(bu)同的調料會做出不(bu)同口味的涼(liang)皮(pi)。

涼皮調以(yi)醬油、醋等佐料，并配以(yi)爽(shuang)口的(de)黃(huang)瓜絲(si)而食(shi)，可(ke)消暑解(jie)熱，夏季食(shi)用可(ke)緩解(jie)氣候帶來的(de)燥熱感，令(ling)身體更(geng)舒(shu)暢。

涼(liang)(liang)皮(pi)是一(yi)種涼(liang)(liang)拌著吃、口感(gan)絕(jue)佳(jia)的西北面食小吃。調好的涼(liang)(liang)皮(pi)，皮(pi)子白里透亮、面筋因(yin)為吸(xi)附醬油而泛黃、黃瓜(gua)絲現(xian)著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。