一、在家做生煎包有哪些小技巧

生(sheng)煎(jian)包(bao)是江浙滬(hu)地區(qu)非(fei)常受歡迎的一(yi)道美食，現在很多人(ren)都愛吃(chi)生(sheng)煎(jian)包(bao)，但也有(you)人(ren)認為家里自制的生(sheng)煎(jian)包(bao)更(geng)(geng)衛生(sheng)更(geng)(geng)健康，不(bu)過在家做(zuo)生(sheng)煎(jian)包(bao)總(zong)感覺味(wei)道不(bu)如外面的，這是因為沒(mei)有(you)掌握生(sheng)煎(jian)包(bao)的烹飪技巧，在家做(zuo)生(sheng)煎(jian)包(bao)要注意(yi)：

1、發面

在家(jia)做生(sheng)煎包發(fa)面(mian)時可以加一(yi)些泡打粉，這樣(yang)不(bu)(bu)僅發(fa)酵更(geng)快，還能彌補酵母產氣不(bu)(bu)足的(de)問題，發(fa)好的(de)面(mian)團也會更(geng)加的(de)蓬松。

2、選肉

在家(jia)制作生煎(jian)包(bao)時，肉(rou)(rou)餡(xian)的(de)選(xuan)擇是(shi)非(fei)常重要的(de)，要選(xuan)擇新鮮、紋理規整、沒有異味、彈(dan)性較好的(de)優質豬肉(rou)(rou)或牛肉(rou)(rou)，這樣做(zuo)出來的(de)生煎(jian)包(bao)才油而不膩。

3、加水

制(zhi)作生煎(jian)包的肉(rou)餡(xian)時要少量多次加水(shui)，并進行攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)時要讓水(shui)分(fen)完全融入到肉(rou)餡(xian)中才(cai)能(neng)下一(yi)次加水(shui)。加水(shui)時可(ke)以加清水(shui)，也可(ke)以加高(gao)湯，味道會更好，或者加一(yi)些(xie)花生油和香油進行攪(jiao)拌(ban)，這(zhe)樣肉(rou)餡(xian)更入味。

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4、定型

很(hen)多朋友在家自己制(zhi)作生(sheng)煎(jian)包時發現，煎(jian)好的(de)生(sheng)煎(jian)包是(shi)凹陷下去的(de)，形狀一點都不美觀(guan)，這(zhe)通常(chang)是(shi)因為(wei)制(zhi)作肉(rou)餡(xian)(xian)時力度沒有(you)掌握好，肉(rou)餡(xian)(xian)比較稀造成的(de)，如果(guo)有(you)這(zhe)種問題(ti)，可以將肉(rou)餡(xian)(xian)放(fang)到冰箱里冷(leng)藏一會兒，冷(leng)凝后的(de)肉(rou)餡(xian)(xian)更有(you)利于包子制(zhi)作成型(xing)。

以(yi)上就是一些(xie)自(zi)制生煎(jian)包(bao)的(de)小(xiao)技巧，除(chu)了制作要(yao)用心以(yi)外，生煎(jian)包(bao)的(de)煎(jian)制環節(jie)也(ye)非常(chang)重要(yao)，生煎(jian)包(bao)怎么(me)煎(jian)又(you)脆(cui)不糊(hu)呢(ni)？

二、生煎包子怎么煎才好吃

很(hen)多朋友(you)在(zai)做(zuo)生煎包(bao)(bao)的(de)(de)時候，都是(shi)(shi)把生煎包(bao)(bao)做(zuo)好后(hou)直接下(xia)油鍋煎制，這樣(yang)煎好的(de)(de)包(bao)(bao)子(zi)雖然(ran)聞起(qi)來(lai)(lai)很(hen)香，但(dan)吃(chi)起(qi)來(lai)(lai)卻非(fei)常油膩，且(qie)底面煎出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)包(bao)(bao)子(zi)不夠酥(su)脆，這實際(ji)上是(shi)(shi)煎制方(fang)(fang)法(fa)沒有掌握好導致的(de)(de)，生煎包(bao)(bao)子(zi)的(de)(de)煎制方(fang)(fang)法(fa)是(shi)(shi)：

1、用(yong)平底鍋(guo)或電餅鐺，抹一(yi)層薄(bo)油，將生煎包(bao)整(zheng)齊放好，褶子(zi)向下，一(yi)個挨一(yi)個放入鍋(guo)中煎。

2、煎(jian)生煎(jian)包(bao)的(de)時候要均勻撒上一(yi)些水，建議用小嘴的(de)水壺灑水，這(zhe)樣(yang)能灑在縫隙(xi)處，使之滲入(ru)平(ping)底鍋底部。

3、煎烙時可以蓋上鍋蓋，每隔2、3分鐘灑一次水，灑的水可以是清水，也可以是淀粉水或玉米面水，加入淀粉水能讓煎好的生煎包底部更脆。

4、煎制時(shi)(shi)鍋(guo)內水分(fen)蒸(zheng)干，聽到“吱吱”的響聲時(shi)(shi)，可以將鍋(guo)略微移開灶臺，每(mei)半分(fen)鐘轉動一次(ci)，大約轉動四次(ci)即可。