一、玉米面的營養價值

玉(yu)米(mi)是世界(jie)公認的(de)(de)“黃金(jin)作物(wu)”，其脂肪、磷元素、維生素B2的(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)居(ju)谷類食物(wu)之首(shou)。玉(yu)米(mi)面(mian)中(zhong)含(han)(han)(han)有(you)亞油酸和(he)維生素E，能使人體(ti)(ti)內(nei)膽固醇(chun)水平降低，從(cong)而減(jian)少動脈硬化(hua)的(de)(de)發(fa)生。玉(yu)米(mi)面(mian)中(zhong)含(han)(han)(han)鈣(gai)、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。現代(dai)醫學研究表明，玉(yu)米(mi)面(mian)中(zhong)有(you)豐富的(de)(de)谷胱甘(gan)肽，這(zhe)是一(yi)種抗癌(ai)因子，在人體(ti)(ti)內(nei)能與多種外(wai)來的(de)(de)化(hua)學致癌(ai)物(wu)質相結合，使其失(shi)去毒性，然后通(tong)過消化(hua)道(dao)排出體(ti)(ti)外(wai)。粗磨的(de)(de)玉(yu)米(mi)面(mian)中(zhong)含(han)(han)(han)有(you)大(da)量(liang)(liang)的(de)(de)賴氨酸，可抑制腫(zhong)瘤生長。玉(yu)米(mi)面(mian)還含(han)(han)(han)有(you)微量(liang)(liang)元素硒(xi)。硒(xi)能加(jia)速人體(ti)(ti)內(nei)氧化(hua)物(wu)分解，抑制惡(e)性腫(zhong)瘤。

二、玉米面的適用人群

1、適宜記憶力減(jian)退之人食用；

2、 適(shi)宜慢性腎炎水腫者食用；

3、適宜習慣(guan)性便(bian)秘之人食用；

4、適宜癌癥患者及中老年人食(shi)用(yong)；

5、適宜肥胖癥、脂(zhi)肪肝者(zhe)食(shi)用；

6、適(shi)宜脾胃氣(qi)虛、氣(qi)血不(bu)足、營養不(bu)良之人食用；

7、適宜動脈硬化、高(gao)血(xue)壓(ya)、高(gao)脂血(xue)癥、冠(guan)心(xin)病等心(xin)血(xue)管疾病之人食用。

三、什么人不能吃玉米面

無禁忌人群。

四、玉米面的食用禁忌

玉(yu)米面忌和田螺(luo)同食，否(fou)則(ze)會中毒；盡量避免(mian)與牡蠣同食，否(fou)則(ze)會阻礙鋅(xin)的吸收。