一、黃花魚湯的家常做法大全

雪菜黃花魚湯

材料(liao)：黃魚(yu)1條，約480克(ke)，雪(xue)菜（雪(xue)里蕻）80克(ke)，大(da)蔥1根，花生油或玉米油2湯(tang)匙，紹酒1/2湯(tang)匙，熟竹筍絲40克(ke)，生姜絲1湯(tang)匙，鹽1又1/4茶匙，糖(tang)1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許。

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做法：

1、黃魚剖凈(jing)，魚身兩面各(ge)切兩個斜十字紋。

2、雪菜(cai)只(zhi)取(qu)梗，洗凈切(qie)(qie)段(duan)；大(da)蔥切(qie)(qie)段(duan)待用。

3、鍋(guo)燒(shao)熱，下(xia)油(you)兩(liang)湯匙(chi)，將黃魚(yu)兩(liang)面(mian)略煎。灑(sa)入(ru)紹酒，注入(ru)1.5升清水，燒(shao)開后轉(zhuan)慢(man)火。

4、煮約10分鐘，至湯成乳白色，加入(ru)雪菜、竹筍絲(si)(si)、大蔥段(duan)、生(sheng)姜絲(si)(si)。待(dai)湯再沸后下鹽、糖、胡椒(jiao)粉及麻油等調料，即可(ke)進食(shi)。

清燉黃花魚湯

原料(liao)(liao)：黃花魚1條(tiao)，大蔥1根、生(sheng)姜4片、大蒜3瓣、陳醋(cu)5ml、料(liao)(liao)酒5ml、植物(wu)油適(shi)量。

做法：

1、黃(huang)花魚(yu)去鱗、鰓，挖出(chu)內(nei)臟洗(xi)凈(jing)，魚(yu)鰾洗(xi)凈(jing)放入魚(yu)腹，然后把魚(yu)放在菜墩上用刀(dao)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)拍打，使魚(yu)身(shen)松軟。

2、鍋(guo)內放底油燒(shao)熱，放入(ru)大蔥、姜、蒜烹(peng)味，加(jia)入(ru)少許(xu)湯后，把魚平放鍋(guo)中(zhong)，加(jia)入(ru)味精、精鹽、陳醋、料(liao)酒(jiu)等調料(liao)，再加(jia)適量(liang)湯，旺火燒(shao)開，然后小火燉20分鐘即可。

清燉黃花魚湯的功效：開胃益氣(qi)，補腎利尿，解毒止血(xue)。適(shi)用于(yu)腎氣(qi)虧虛，氣(qi)不攝(she)血(xue)而(er)致(zhi)血(xue)精(jing)或射精(jing)疼痛等(deng)。

二、黃花魚湯怎么做好喝又營養

1、新鮮黃魚煮成的湯(tang)(tang)，湯(tang)(tang)汁呈(cheng)乳(ru)白色，加入雪菜更添美(mei)味。此道湯(tang)(tang)菜富含維生素B1、E，以及鈣、磷。

2、黃(huang)花魚(yu)(yu)最好選那種(zhong)略(lve)微泛(fan)黃(huang)色的(de)。將魚(yu)(yu)鱗刮(gua)掉，旁邊的(de)魚(yu)(yu)須(xu)去除，然后再除去魚(yu)(yu)的(de)內(nei)臟，洗凈待(dai)用。

3、黃(huang)花魚本身在水中(zhong)燉了之(zhi)后(hou)會散(san)發(fa)出香(xiang)美的味道，因而(er)不必再添加任何(he)其他佐(zuo)料。

4、怎么煎魚才不會爛？鍋一定要燒得很熱，再(zai)放油，油溫加熱到冒煙情(qing)況(kuang)下，再(zai)放入魚