一、黃花魚湯的家常做法大全

雪菜黃花魚湯

材(cai)料：黃魚1條，約(yue)480克，雪菜（雪里蕻(hong)）80克，大蔥1根，花生油(you)或玉(yu)米油(you)2湯匙，紹酒1/2湯匙，熟竹筍絲(si)40克，生姜絲(si)1湯匙，鹽1又1/4茶(cha)匙，糖1/2茶(cha)匙，胡椒粉適量(liang)，麻油(you)少許。

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做法：

1、黃魚剖凈，魚身兩面各切兩個斜十字(zi)紋。

2、雪菜只取(qu)梗，洗凈切段(duan)；大蔥切段(duan)待用。

3、鍋(guo)燒熱，下(xia)油兩湯匙(chi)，將黃魚兩面(mian)略煎。灑入紹酒，注入1.5升清水，燒開后轉慢火(huo)。

4、煮(zhu)約10分鐘，至湯(tang)成乳白色，加入(ru)雪菜、竹筍絲(si)、大蔥(cong)段、生(sheng)姜絲(si)。待湯(tang)再沸后(hou)下鹽、糖(tang)、胡椒粉及麻油等調料(liao)，即可進食。

清燉黃花魚湯

原料：黃花魚1條，大蔥1根(gen)、生姜(jiang)4片、大蒜(suan)3瓣、陳醋5ml、料酒5ml、植(zhi)物油適量(liang)。

做法：

1、黃(huang)花魚(yu)去鱗、鰓，挖出內臟(zang)洗凈(jing)，魚(yu)鰾洗凈(jing)放入(ru)魚(yu)腹，然后(hou)把魚(yu)放在(zai)菜墩上用刀(dao)輕輕拍打，使魚(yu)身(shen)松(song)軟(ruan)。

2、鍋內放(fang)底油燒熱，放(fang)入大蔥、姜、蒜烹味，加入少許湯后，把魚平放(fang)鍋中，加入味精(jing)、精(jing)鹽、陳醋、料酒等調料，再(zai)加適量湯，旺火(huo)燒開，然后小火(huo)燉20分鐘即(ji)可。

清燉黃花魚湯的功效：開胃益氣(qi)(qi)，補腎利尿，解毒止血。適用(yong)于腎氣(qi)(qi)虧虛，氣(qi)(qi)不攝血而致(zhi)血精(jing)或射精(jing)疼痛等(deng)。

二、黃花魚湯怎么做好喝又營養

1、新鮮黃魚煮成的(de)湯(tang)(tang)，湯(tang)(tang)汁呈乳白色，加入雪菜更添(tian)美味。此道湯(tang)(tang)菜富含維生素B1、E，以及(ji)鈣(gai)、磷。

2、黃(huang)花魚(yu)(yu)最好選那(nei)種略微泛黃(huang)色(se)的(de)。將魚(yu)(yu)鱗刮掉，旁(pang)邊的(de)魚(yu)(yu)須去(qu)除，然后再除去(qu)魚(yu)(yu)的(de)內(nei)臟，洗(xi)凈待(dai)用。

3、黃花魚本身在水中燉了之(zhi)后會散發出(chu)香美的味道，因而不(bu)必再添加任(ren)何其他佐料。

4、怎么煎魚才不會爛(lan)？鍋一定要燒(shao)得很(hen)熱(re)，再放(fang)油，油溫加熱(re)到冒(mao)煙(yan)情況(kuang)下(xia)，再放(fang)入魚