一、酸菜魚頭湯的做法大全

酸菜魚(yu)頭湯(tang)是一道以酸菜和魚(yu)頭為(wei)主要原材(cai)料熬制出(chu)的(de)湯(tang)，口感鮮嫩酸爽(shuang)又(you)開胃，做(zuo)法并不難，在家中就可以做(zuo)出(chu)。酸菜魚(yu)頭湯(tang)的(de)家常做(zuo)法有：

做法一

原料：

魚(yu)頭(tou)、酸菜(cai)、姜片、油、料(liao)酒、鹽、味精。

做法：

1、魚頭洗凈，酸菜切碎，姜切片備用。

2、起鍋燒(shao)油(you)，放入(ru)適量食用油(you)，下入(ru)已洗凈的(de)魚頭，將魚頭兩面煎(jian)一下。

3、下入(ru)姜片、適量開水、料酒，煮(zhu)開，煮(zhu)開后(hou)放入(ru)切(qie)好的酸菜再煮(zhu)上3-5分鐘左右(you)。

4、加(jia)少量(liang)鹽和(he)味精(jing)調味，調味均勻即可出鍋(guo)。

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做法二

原料：

魚頭、蔥、酸(suan)菜(cai)、黃(huang)豆芽(ya)、料酒、姜片(pian)、鹽。

做法：

1、魚(yu)頭(tou)用(yong)鹽、料酒、蔥(cong)、姜腌制40分鐘左右去腥。

2、起鍋燒油，將腌制好的魚(yu)頭放入煎一下，然后加入適量(liang)開水煮。

3、煮開(kai)后轉小火(huo)熬制一小時(shi)左(zuo)右(you)，倒入(ru)切(qie)好的酸菜(cai)，讓酸菜(cai)與(yu)魚(yu)湯融合。

4、再熬制大(da)約半小時左(zuo)右(you)，放入豆芽(ya)煮十(shi)分鐘左(zuo)右(you)即可出鍋。由(you)于(yu)魚頭在腌制的時候放了鹽(yan)，因(yin)此不(bu)用再加(jia)鹽(yan)調(diao)味(wei)，口味(wei)比較(jiao)重的朋友也可以適量加(jia)少量鹽(yan)。

做法三

原料：

魚頭、酸菜(cai)、食鹽、雞精、姜、料(liao)酒、香菜(cai)、調(diao)和(he)油(you)、水煮魚調(diao)料(liao)

做法：

1、香菜(cai)、姜(jiang)洗凈，分別切(qie)(qie)段(duan)、切(qie)(qie)片，酸菜(cai)切(qie)(qie)段(duan)。

2、魚頭撒(sa)入水煮魚調料(liao)，倒入料(liao)酒腌制一會兒。

3、起(qi)鍋熱油，放入姜和水(shui)煮魚調料中(zhong)的(de)醬料，快速(su)煸炒出(chu)辣香味。

4、接著放入酸菜，煸炒(chao)均勻。

5、將酸菜(cai)放(fang)入燒(shao)(shao)鍋中，加(jia)滿水，大火燒(shao)(shao)開，然后(hou)放(fang)入魚頭(tou)，繼續燒(shao)(shao)。

6、蓋(gai)上蓋(gai)，大火(huo)燒開(kai)后，改(gai)為中小火(huo)燜燒20分鐘。

7、最后放少量(liang)鹽(yan)、香菜和雞精即可出鍋。

二、酸菜魚頭湯怎么做好吃

酸(suan)菜(cai)魚(yu)頭湯(tang)作(zuo)為一(yi)(yi)道家(jia)常美味(wei)，雖然(ran)制作(zuo)起(qi)來比較容易，但要想做的(de)(de)(de)好吃(chi)，還是要掌握一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)做法(fa)竅門的(de)(de)(de)，酸(suan)菜(cai)魚(yu)頭湯(tang)的(de)(de)(de)制作(zuo)竅門主要在于酸(suan)菜(cai)湯(tang)的(de)(de)(de)做法(fa)。

制作酸菜魚頭湯一定要(yao)把酸菜炒(chao)香，把酸菜的酸味(wei)炒(chao)出來，千萬不要(yao)吝(lin)嗇(se)油，先(xian)炒(chao)姜、蒜、海椒、花椒、豆瓣等，再加少(shao)量(liang)的糖，炒(chao)香上面的調料(liao)后放酸菜炒(chao)，炒(chao)香后，加鮮湯(tang)，熬(ao)出味(wei)后再放入(ru)魚頭，這阿姨那個做出來的酸菜魚頭湯(tang)就比較美味(wei)了。