一、酸菜魚頭湯的做法大全

酸菜魚頭(tou)湯(tang)是一道以(yi)酸菜和魚頭(tou)為主要原材(cai)料(liao)熬制(zhi)出的湯(tang)，口感(gan)鮮嫩酸爽又開(kai)胃，做(zuo)法并不難，在家中就可以(yi)做(zuo)出。酸菜魚頭(tou)湯(tang)的家常(chang)做(zuo)法有：

做法一

原料：

魚(yu)頭(tou)、酸菜、姜片(pian)、油、料酒(jiu)、鹽、味精(jing)。

做法：

1、魚頭(tou)洗凈，酸(suan)菜切(qie)碎，姜切(qie)片備(bei)用。

2、起鍋(guo)燒油(you)，放入適量食用油(you)，下入已洗(xi)凈的魚頭(tou)，將魚頭(tou)兩面煎一下。

3、下入姜片、適(shi)量開水、料(liao)酒，煮(zhu)開，煮(zhu)開后放入切好(hao)的酸菜再煮(zhu)上(shang)3-5分鐘左(zuo)右(you)。

4、加少量(liang)鹽和(he)味(wei)精(jing)調味(wei)，調味(wei)均勻即(ji)可出鍋(guo)。

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做法二

原料：

魚(yu)頭、蔥、酸菜、黃豆芽、料酒、姜片、鹽。

做法：

1、魚頭用鹽、料酒、蔥(cong)、姜腌制40分鐘左(zuo)右去腥(xing)。

2、起(qi)鍋燒油(you)，將腌制好(hao)的魚(yu)頭放(fang)入(ru)煎(jian)一下(xia)，然后加(jia)入(ru)適量開水(shui)煮。

3、煮(zhu)開(kai)后轉小火熬制一小時左(zuo)右，倒入切(qie)好的酸菜，讓(rang)酸菜與魚湯融合(he)。

4、再熬制大約半小時(shi)左右，放入豆芽(ya)煮十分(fen)鐘左右即可出鍋。由于魚頭在腌制的時(shi)候放了鹽，因此不用(yong)再加(jia)鹽調(diao)味，口味比較重的朋友也可以適(shi)量加(jia)少量鹽。

做法三

原料：

魚(yu)頭、酸菜(cai)、食鹽、雞精、姜、料酒、香菜(cai)、調和油、水煮(zhu)魚(yu)調料

做法：

1、香菜(cai)、姜洗凈(jing)，分別切(qie)(qie)段、切(qie)(qie)片，酸菜(cai)切(qie)(qie)段。

2、魚頭撒入水(shui)煮魚調(diao)料(liao)，倒入料(liao)酒腌制(zhi)一會(hui)兒。

3、起鍋熱油，放(fang)入姜和水煮(zhu)魚調(diao)料(liao)中(zhong)的醬料(liao)，快速煸炒出辣(la)香味(wei)。

4、接著放入酸(suan)菜，煸炒(chao)均勻(yun)。

5、將酸菜(cai)放入燒鍋中，加滿水(shui)，大火(huo)燒開，然后(hou)放入魚頭，繼續(xu)燒。

6、蓋上蓋，大(da)火燒開后，改(gai)為(wei)中小火燜燒20分鐘。

7、最后放少(shao)量鹽、香(xiang)菜和雞精即可出鍋。

二、酸菜魚頭湯怎么做好吃

酸(suan)菜(cai)魚(yu)頭(tou)湯(tang)作為(wei)一(yi)道家(jia)常美(mei)味，雖然制(zhi)作起(qi)來比較容易(yi)，但要想(xiang)做(zuo)的(de)(de)好吃，還是要掌握一(yi)定的(de)(de)做(zuo)法竅(qiao)門的(de)(de)，酸(suan)菜(cai)魚(yu)頭(tou)湯(tang)的(de)(de)制(zhi)作竅(qiao)門主要在于酸(suan)菜(cai)湯(tang)的(de)(de)做(zuo)法。

制作酸菜魚頭湯一定要把(ba)酸(suan)菜(cai)炒香，把(ba)酸(suan)菜(cai)的(de)酸(suan)味炒出(chu)來，千萬不要吝(lin)嗇油，先炒姜、蒜(suan)、海椒、花椒、豆瓣等，再加(jia)少量的(de)糖，炒香上(shang)面的(de)調料后放酸(suan)菜(cai)炒，炒香后，加(jia)鮮湯，熬出(chu)味后再放入魚頭，這阿姨那(nei)個做出(chu)來的(de)酸(suan)菜(cai)魚頭湯就比較(jiao)美味了(le)。