一、帶魚怎么清洗干凈

方法一

把(ba)帶(dai)魚段放在80度左(zuo)右的(de)熱(re)水里(li)，燙10秒鐘(zhong)左(zuo)右再迅速浸入冷水中，冷水里(li)可(ke)提前(qian)加些生姜(jiang)片和細鹽(yan)，浸泡(pao)至帶(dai)魚段冷卻后，再用(yong)刷子(zi)刷洗(xi)(xi)或用(yong)布擦洗(xi)(xi)，很多就可(ke)以把(ba)帶(dai)魚鱗(lin)清除干凈，最后再用(yong)流水沖洗(xi)(xi)一下就可(ke)以了(le)。

方法二

取少量(liang)堿面(mian)化在清水里，然(ran)后把(ba)帶(dai)魚(yu)(yu)段用這個堿水浸泡一段時間，這樣也很容易把(ba)帶(dai)魚(yu)(yu)鱗洗(xi)干凈，而且洗(xi)出的帶(dai)魚(yu)(yu)基本上沒有腥味。

方法三

凍好的(de)帶魚段不要提前解凍，直(zhi)接泡(pao)入(ru)溫水讓表面的(de)冰(bing)化(hua)掉，冰(bing)化(hua)掉以后(hou)就(jiu)用(yong)鋼絲球快速的(de)刷洗(xi)，一邊(bian)刷洗(xi)一邊(bian)用(yong)水沖，化(hua)一塊就(jiu)刷一塊。

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二、帶魚怎么處理內臟

想要處理帶魚的話，首先我們要把它放入加了食鹽的清水中，然后用雙手把它表面的黏液都清洗干凈，再撈出帶魚并用剪刀把它的尾巴剪掉。如果(guo)是冷凍的帶(dai)魚(yu)則要先自然(ran)解凍。

接著(zhu)給帶(dai)(dai)魚(yu)的(de)魚(yu)鰭剪(jian)(jian)一個小口子(zi)，這(zhe)樣(yang)我們就可以順著(zhu)這(zhe)個口子(zi)把(ba)魚(yu)鰭完(wan)整的(de)撕下來。隨后(hou)剪(jian)(jian)開帶(dai)(dai)魚(yu)頭(tou)和帶(dai)(dai)魚(yu)脖(bo)頸(jing)的(de)交界(jie)處(chu)，再扯下帶(dai)(dai)魚(yu)頭(tou)并帶(dai)(dai)出它的(de)內(nei)臟。

最后我們就可以(yi)把帶魚的腹(fu)部剪開，將這里面的一層黑膜(mo)都清理干凈，這樣可以(yi)減(jian)少(shao)帶魚的腥味。完成上述步驟以(yi)后，我們就可以(yi)開始烹飪帶魚了(le)。

三、帶魚的家常做法

1、帶魚洗凈切(qie)(qie)(qie)段，用鹽腌制半個小時，姜切(qie)(qie)(qie)片(pian)，蔥切(qie)(qie)(qie)段，蒜切(qie)(qie)(qie)片(pian)。

2、雞蛋打散攪勻(yun)制(zhi)成蛋液(ye)，把(ba)帶魚放(fang)進去滾一滾。

3、用料(liao)酒、香醋(cu)、生抽、白糖，加入適量清水攪拌(ban)成料(liao)汁(zhi)。

4、鍋燒熱倒入油(you)，加入帶魚煎至金黃色，撈出備用。

5、鍋內留少許油，爆香姜片、蔥段(duan)、蒜片。

6、放入煎好的帶魚，倒入(ru)料汁，開火燉(dun)熟(shu)即可(ke)出鍋。