一、帶魚怎么清洗干凈

方法一

把(ba)帶魚(yu)(yu)段(duan)放在80度左(zuo)右的(de)熱水(shui)里(li)，燙(tang)10秒鐘左(zuo)右再迅速浸(jin)入冷(leng)水(shui)中，冷(leng)水(shui)里(li)可(ke)提(ti)前加(jia)些(xie)生姜片(pian)和細鹽，浸(jin)泡至帶魚(yu)(yu)段(duan)冷(leng)卻后，再用(yong)刷子刷洗或用(yong)布擦洗，很多就可(ke)以把(ba)帶魚(yu)(yu)鱗清除干凈，最后再用(yong)流水(shui)沖洗一(yi)下就可(ke)以了。

方法二

取少(shao)量堿(jian)面化在清水(shui)里，然后把帶(dai)魚(yu)段用這(zhe)個(ge)堿(jian)水(shui)浸(jin)泡一(yi)段時間，這(zhe)樣也很容易把帶(dai)魚(yu)鱗洗干凈，而且(qie)洗出(chu)的(de)帶(dai)魚(yu)基本上沒(mei)有(you)腥味。

方法三

凍好的(de)帶魚段不要(yao)提前解凍，直(zhi)接泡(pao)入溫(wen)水讓(rang)表面的(de)冰化掉(diao)，冰化掉(diao)以后就(jiu)(jiu)用(yong)鋼絲球快(kuai)速的(de)刷(shua)洗，一(yi)(yi)邊刷(shua)洗一(yi)(yi)邊用(yong)水沖，化一(yi)(yi)塊(kuai)就(jiu)(jiu)刷(shua)一(yi)(yi)塊(kuai)。

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二、帶魚怎么處理內臟

想要處理帶魚的話，首先我們要把它放入加了食鹽的清水中，然后用雙手把它表面的黏液都清洗干凈，再撈出帶魚并用剪刀把它的尾巴剪掉。如果是冷凍的帶魚(yu)則要(yao)先自然解凍。

接著(zhu)給帶魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)鰭(qi)剪(jian)一個(ge)小口(kou)子，這樣我們就(jiu)可(ke)以順著(zhu)這個(ge)口(kou)子把魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)鰭(qi)完整的(de)撕下(xia)(xia)來。隨后剪(jian)開帶魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭和帶魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)脖頸的(de)交(jiao)界處，再扯下(xia)(xia)帶魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭并(bing)帶出它的(de)內臟。

最后(hou)我(wo)們(men)就可以(yi)把帶魚(yu)的(de)腹部(bu)剪開，將這里面的(de)一(yi)層黑膜都清理干(gan)凈，這樣可以(yi)減少(shao)帶魚(yu)的(de)腥味。完成上(shang)述步驟以(yi)后(hou)，我(wo)們(men)就可以(yi)開始烹(peng)飪帶魚(yu)了。

三、帶魚的家常做法

1、帶魚洗凈切(qie)段(duan)，用鹽(yan)腌制半(ban)個小時(shi)，姜切(qie)片，蔥切(qie)段(duan)，蒜切(qie)片。

2、雞蛋打散攪勻(yun)制成蛋液，把(ba)帶魚(yu)放進去滾(gun)一(yi)滾(gun)。

3、用料酒(jiu)、香(xiang)醋(cu)、生抽(chou)、白糖，加入適量(liang)清水攪拌成料汁。

4、鍋(guo)燒熱(re)倒入油，加入帶魚煎至金(jin)黃色，撈出備用。

5、鍋內留(liu)少許油(you)，爆香(xiang)姜片、蔥段、蒜片。

6、放入煎好的帶魚，倒入料汁，開火(huo)燉熟即可(ke)出(chu)鍋。