一、鍋貼是生煎還是熟煎

鍋貼是煎著吃的，做好后放入平底鍋用油煎熟就可以了，一些朋友想在家自己做鍋貼，但(dan)又(you)不知(zhi)道鍋(guo)貼要生煎還是(shi)煮熟后再煎，其(qi)實，鍋(guo)貼一般是(shi)直(zhi)接生煎的，包好的鍋(guo)貼直(zhi)接放入鍋(guo)內生煎就可以了。

生煎的(de)鍋貼之所(suo)以(yi)吸引人，就是因為(wei)它的(de)味道(dao)更(geng)濃郁，焦脆(cui)鮮(xian)香，只是生煎鍋貼的(de)時候(hou)要注意控(kong)制(zhi)好火(huo)候(hou)，避免下面(mian)煎糊了上面(mian)還(huan)沒熟。

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二、鍋貼可以煮熟再煎嗎

有時候為了方便(bian)，會提前(qian)包好鍋(guo)貼(tie)放入冰箱，第(di)二天再煎(jian)，或(huo)者直接買速凍鍋(guo)貼(tie)，有的朋(peng)友擔心直接煎(jian)的話，化凍的時間太(tai)長，可能會外熟(shu)里(li)生，于是會煮熟(shu)后再煎(jian)，那(nei)么鍋(guo)貼(tie)可以煮嗎(ma)？

一(yi)般來說(shuo)，鍋(guo)貼(tie)生煎(jian)(jian)會(hui)比(bi)較好，不(bu)需(xu)要煮(zhu)熟后(hou)(hou)再(zai)煎(jian)(jian)，因為如果下鍋(guo)煮(zhu)熟的話，它有部分(fen)味道是會(hui)擴(kuo)撒到(dao)面湯里面，味道沒有那么好；而且煮(zhu)熟的鍋(guo)貼(tie)由(you)于(yu)水分(fen)太多(duo)，控干水分(fen)以后(hou)(hou)還容(rong)易粘(zhan)在(zai)一(yi)起，再(zai)煎(jian)(jian)容(rong)易導(dao)致粘(zhan)鍋(guo)糊底，煎(jian)(jian)出來的顏色(se)也不(bu)如生煎(jian)(jian)的金黃漂亮，口感也不(bu)如生煎(jian)(jian)的鍋(guo)貼(tie)，因此一(yi)般不(bu)建議把鍋(guo)貼(tie)煮(zhu)熟后(hou)(hou)再(zai)煎(jian)(jian)。

如果擔心難熟的話，可以把冰凍后的鍋貼放蒸鍋里蒸個八分熟，然后再用平底鍋快速煎至金黃，這樣鍋貼的皮餡料的水分不過多的流失，口感也不錯。