一、黑花生為什么是黑的

我們平時看到的花生一般都是紅色的，不過現在市場上也有一種營養價值較高的黑花生，它是(shi)(shi)黑(hei)色(se)的(de)，確切來(lai)說，應該是(shi)(shi)深紫色(se)，這一顏色(se)主要(yao)是(shi)(shi)來(lai)源于黑(hei)皮花生衣色(se)素(su)(su)，色(se)素(su)(su)的(de)主要(yao)成分(fen)為花色(se)苷類(lei)色(se)素(su)(su)，這種色(se)素(su)(su)是(shi)(shi)水溶性色(se)素(su)(su)，在淘洗的(de)過程中會有所褪色(se)。

二、黑粒花生是轉基因的嗎

黑(hei)花生(sheng)是轉(zhuan)(zhuan)基因(yin)食(shi)品嗎？這是很多朋友都有的(de)一個問題，有人(ren)擔心黑(hei)花生(sheng)是用普通花生(sheng)經(jing)過轉(zhuan)(zhuan)基因(yin)得(de)到的(de)食(shi)品，因(yin)此擔心不敢吃，但其實黑(hei)粒花生(sheng)并不是轉(zhuan)(zhuan)基因(yin)的(de)產(chan)物。

一種食(shi)品是(shi)不(bu)是(shi)轉(zhuan)基因(yin)，并(bing)(bing)不(bu)是(shi)外表所決定(ding)的(de)(de)，而是(shi)在(zai)生(sheng)產的(de)(de)過程中是(shi)否(fou)采用(yong)了轉(zhuan)基因(yin)的(de)(de)方(fang)式(shi)，黑(hei)花生(sheng)從種植到成熟并(bing)(bing)沒有轉(zhuan)基因(yin)方(fang)式(shi)存在(zai)，因(yin)此它并(bing)(bing)不(bu)是(shi)轉(zhuan)基因(yin)產品；黑(hei)花生(sheng)的(de)(de)顏色(se)是(shi)與黑(hei)米顏色(se)的(de)(de)由來(lai)差不(bu)多，都是(shi)因(yin)為有色(se)素(su)基因(yin)存在(zai)而產生(sheng)的(de)(de)結果，并(bing)(bing)不(bu)是(shi)大家想(xiang)的(de)(de)那樣，是(shi)轉(zhuan)基因(yin)作用(yong)的(de)(de)結果。因(yin)此不(bu)用(yong)擔(dan)心。

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三、黑花生真假怎么鑒別

黑花生的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值較(jiao)高(gao)，價(jia)格(ge)也比較(jiao)貴，一些不法商(shang)販會用給普通花生染色的(de)方法來冒(mao)充黑花生，那(nei)么如何區分(fen)真(zhen)假(jia)黑花生呢？

1、用(yong)手(shou)搓，黑(hei)花生的色素溶于(yu)水，但不會粘(zhan)在手(shou)上。

2、看花生(sheng)形狀，黑花生(sheng)比普(pu)通花生(sheng)細長，并且兩頭尖。

3、還可(ke)以剝開外皮看，如(ru)果是(shi)普通花(hua)生染色(se)的，那(nei)么花(hua)生仁也(ye)會被(bei)染成黑色(se)，胚芽也(ye)有(you)可(ke)能被(bei)染色(se)，而正常(chang)的花(hua)生仁白(bai)色(se)的胚芽是(shi)清晰可(ke)見的。

4、黑花生的(de)(de)(de)外衣是(shi)天(tian)然的(de)(de)(de)花色(se)苷類色(se)素，具有(you)遇(yu)堿(jian)變藍，遇(yu)酸變紅(hong)的(de)(de)(de)現象，如果是(shi)染色(se)的(de)(de)(de)花生，在遇(yu)到酸堿(jian)溶液(ye)是(shi)不會(hui)變色(se)的(de)(de)(de)。

5、黑花生在不同酸堿度水(shui)溶液下的(de)表現在水(shui)中，呈(cheng)現出了藍紫色，因為(wei)水(shui)是偏堿性的(de)，再加入一定的(de)小蘇打后，會呈(cheng)現藍綠色的(de)狀(zhuang)態。加入檸檬酸后，會呈(cheng)現出粉色。