一、黑花生為什么是黑的

我們平時看到的花生一般都是紅色的，不過現在市場上也有一種營養價值較高的黑花生，它是黑色(se)(se)(se)的(de)，確切來(lai)說(shuo)，應(ying)該是深(shen)紫(zi)色(se)(se)(se)，這(zhe)一顏色(se)(se)(se)主(zhu)要(yao)是來(lai)源于黑皮花(hua)生衣色(se)(se)(se)素(su)(su)，色(se)(se)(se)素(su)(su)的(de)主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)為花(hua)色(se)(se)(se)苷(gan)類色(se)(se)(se)素(su)(su)，這(zhe)種(zhong)色(se)(se)(se)素(su)(su)是水溶性(xing)色(se)(se)(se)素(su)(su)，在淘洗的(de)過程中(zhong)會有(you)所褪(tun)色(se)(se)(se)。

二、黑粒花生是轉基因的嗎

黑(hei)(hei)花生(sheng)是(shi)轉(zhuan)基因食(shi)品嗎？這(zhe)是(shi)很多朋友都有(you)的(de)(de)一個(ge)問題，有(you)人(ren)擔心(xin)黑(hei)(hei)花生(sheng)是(shi)用普(pu)通花生(sheng)經過轉(zhuan)基因得到的(de)(de)食(shi)品，因此(ci)擔心(xin)不(bu)敢吃，但其實黑(hei)(hei)粒(li)花生(sheng)并不(bu)是(shi)轉(zhuan)基因的(de)(de)產物。

一種食品是(shi)(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)(shi)轉基(ji)因(yin)，并不(bu)是(shi)(shi)(shi)外表(biao)所決定的(de)(de)，而(er)是(shi)(shi)(shi)在生(sheng)產的(de)(de)過程中(zhong)是(shi)(shi)(shi)否采用了(le)轉基(ji)因(yin)的(de)(de)方(fang)式(shi)，黑(hei)花生(sheng)從種植到成熟并沒有轉基(ji)因(yin)方(fang)式(shi)存在，因(yin)此它(ta)并不(bu)是(shi)(shi)(shi)轉基(ji)因(yin)產品；黑(hei)花生(sheng)的(de)(de)顏色(se)是(shi)(shi)(shi)與黑(hei)米顏色(se)的(de)(de)由(you)來差不(bu)多，都是(shi)(shi)(shi)因(yin)為有色(se)素基(ji)因(yin)存在而(er)產生(sheng)的(de)(de)結(jie)果，并不(bu)是(shi)(shi)(shi)大家想的(de)(de)那樣，是(shi)(shi)(shi)轉基(ji)因(yin)作用的(de)(de)結(jie)果。因(yin)此不(bu)用擔心(xin)。

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三、黑花生真假怎么鑒別

黑(hei)花生(sheng)(sheng)的(de)營養價(jia)值較(jiao)高，價(jia)格也(ye)比較(jiao)貴，一(yi)些不法商(shang)販會用給(gei)普通花生(sheng)(sheng)染色的(de)方法來冒充黑(hei)花生(sheng)(sheng)，那么如何區分(fen)真假黑(hei)花生(sheng)(sheng)呢(ni)？

1、用手(shou)搓，黑花生的色素溶(rong)于水，但不會粘(zhan)在手(shou)上。

2、看花生(sheng)形狀，黑花生(sheng)比(bi)普通(tong)花生(sheng)細長，并且兩(liang)頭尖(jian)。

3、還(huan)可以剝開外皮看，如果是(shi)普(pu)通花(hua)生染色的(de)(de)，那么花(hua)生仁(ren)也會被(bei)染成黑(hei)色，胚(pei)芽(ya)也有可能(neng)被(bei)染色，而正常的(de)(de)花(hua)生仁(ren)白色的(de)(de)胚(pei)芽(ya)是(shi)清晰(xi)可見的(de)(de)。

4、黑花(hua)生的(de)外衣是(shi)天然(ran)的(de)花(hua)色(se)苷類色(se)素，具有遇堿變(bian)藍(lan)，遇酸(suan)變(bian)紅的(de)現象，如果(guo)是(shi)染(ran)色(se)的(de)花(hua)生，在遇到酸(suan)堿溶液是(shi)不會變(bian)色(se)的(de)。

5、黑花生在(zai)不同酸(suan)堿(jian)度水溶液下的表現(xian)(xian)在(zai)水中，呈現(xian)(xian)出(chu)了藍(lan)(lan)紫(zi)色(se)，因為水是偏堿(jian)性(xing)的，再加入(ru)一定的小(xiao)蘇(su)打后(hou)，會(hui)呈現(xian)(xian)藍(lan)(lan)綠色(se)的狀態。加入(ru)檸檬酸(suan)后(hou)，會(hui)呈現(xian)(xian)出(chu)粉色(se)。