蔬菜發芽原因

1、溫度升高

外部環境的(de)溫度一(yi)旦提高(gao)，就非常有利于蔬(shu)菜發(fa)芽。再加上(shang)買(mai)回來的(de)蔬(shu)菜和其他的(de)蔬(shu)菜放(fang)到(dao)一(yi)起，很多食材會(hui)釋放(fang)出一(yi)些催化劑，那就就更容易發(fa)芽了。

2、濕度升高

很多蔬菜買回(hui)來都是放到(dao)廚房(fang)的角落，廚房(fang)的空(kong)氣(qi)濕度(du)比(bi)其他空(kong)間要(yao)高(gao)一些(xie)，所(suo)以(yi)一些(xie)蔬菜在濕度(du)高(gao)的的地方(fang)就(jiu)容易(yi)發芽。

哪些蔬菜發芽不能吃

1、土豆

發(fa)芽(ya)(ya)變綠(lv)的土豆(dou)(dou)會產(chan)生(sheng)一種(zhong)叫做龍葵素(su)的物質(zhi)，土豆(dou)(dou)產(chan)生(sheng)這種(zhong)物質(zhi)的主要(yao)作用(yong)就是保護自(zi)己，防(fang)止害(hai)蟲侵蝕。如果(guo)我(wo)們食用(yong)了會出現腹瀉、嘔吐等中毒反應，所以發(fa)芽(ya)(ya)的土豆(dou)(dou)建(jian)議(yi)大家扔掉，不(bu)要(yao)食用(yong)。

2、紅薯

其實紅薯發(fa)(fa)(fa)芽后，并不會產生(sheng)太多有害物質，但(dan)是發(fa)(fa)(fa)芽的紅薯同時也會伴(ban)隨著霉(mei)變的情況。尤其是表皮出(chu)現一些褐色(se)或者黑(hei)色(se)斑(ban)點，這就表示(shi)發(fa)(fa)(fa)芽的紅薯已經受到了黑(hei)斑(ban)病(bing)菌的污染，食用后，會威脅(xie)到身(shen)體健康。所以看到發(fa)(fa)(fa)霉(mei)和長芽的地瓜還是應該扔掉。

3、芋頭

本身芋頭(tou)發(fa)芽也不(bu)會產生毒素(su)，不(bu)會對人體(ti)造(zao)成危害，是可以食(shi)用(yong)的，但是我們在食(shi)用(yong)前要(yao)觀察芋頭(tou)是否出(chu)現腐爛，因為發(fa)芽的芋頭(tou)也容易(yi)腐爛，對于腐爛的芋頭(tou)一(yi)定要(yao)扔掉(diao)。

哪些蔬菜發芽能吃

1、生姜

生姜發芽后會出現(xian)水(shui)分縮少(shao)，內部(bu)肉質變的(de)干(gan)空，纖維(wei)變粗(cu)，也(ye)就(jiu)(jiu)影響了姜的(de)營(ying)養成(cheng)分。也(ye)就(jiu)(jiu)是(shi)說，姜發芽是(shi)可以吃的(de)，但(dan)是(shi)營(ying)養價值(zhi)會降(jiang)低。

2、大蒜

大蒜也是我們廚房常用調味劑，發芽的大蒜，蒜瓣會出現干癟，水分減少，口感變差，但是長出的芽，也就是我們常吃的蒜苗，其營養價值翻倍，不管是膳食纖維還是維生素，相對于大蒜來說，營養價值都提高了不少。

3、黃豆

黃豆發芽是可(ke)以吃的(de)(de)，而且發芽的(de)(de)黃豆中的(de)(de)蛋白質、礦物質的(de)(de)利用率會大大提高，維生素(su)的(de)(de)含(han)量(liang)也(ye)大大提高。所以黃豆發芽對(dui)人體更加有營養(yang)。

4、綠豆

綠(lv)(lv)豆發(fa)芽了還是(shi)可(ke)以吃(chi)的(de)(de)(de)。發(fa)芽之后(hou)(hou)的(de)(de)(de)綠(lv)(lv)豆的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)更加的(de)(de)(de)高(gao)，里面還有(you)大量(liang)的(de)(de)(de)維生素(su)，可(ke)以有(you)效的(de)(de)(de)補充身體(ti)所需(xu)要(yao)的(de)(de)(de)多(duo)種成分(fen)，還可(ke)以起(qi)到(dao)美容養(yang)顏、消(xiao)腫淡斑的(de)(de)(de)功效，可(ke)以在一(yi)定程度(du)上促(cu)進腸(chang)道蠕(ru)動。而(er)且發(fa)芽之后(hou)(hou)的(de)(de)(de)綠(lv)(lv)豆含(han)有(you)的(de)(de)(de)鐵元(yuan)素(su)大大的(de)(de)(de)升高(gao)，可(ke)以促(cu)進血紅蛋白的(de)(de)(de)生成。但是(shi)需(xu)要(yao)注意發(fa)芽之后(hou)(hou)的(de)(de)(de)綠(lv)(lv)豆嘌呤(ling)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)會(hui)迅速增加，有(you)痛風的(de)(de)(de)患(huan)者建議不(bu)要(yao)使用。

5、花生

花生(sheng)發芽(ya)能(neng)(neng)吃，花生(sheng)芽(ya)中不含(han)有有害物質，而且可以為(wei)人體(ti)提供酶物質，能(neng)(neng)夠促進人體(ti)的消化吸(xi)收。

6、豌豆

豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)(dou)發芽(ya)(ya)以(yi)后就(jiu)變成了豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)，是(shi)可(ke)以(yi)吃的(de)，叫做豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)。這(zhe)種豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)的(de)營(ying)養(yang)價值比較豐富，要(yao)比普通的(de)豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)(dou)營(ying)養(yang)高(gao)很多(duo)，豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)之中的(de)鈣離子含(han)量(liang)非(fei)常豐富，可(ke)以(yi)增強骨骼(ge)的(de)強度(du)，對于骨質疏松有(you)一定的(de)改(gai)善作用。而且這(zhe)種豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)中的(de)維(wei)生素b族可(ke)以(yi)有(you)效的(de)營(ying)養(yang)神經(jing)，改(gai)善失眠多(duo)夢(meng)的(de)狀態，還可(ke)以(yi)預防腳氣性疾病和口腔潰(kui)瘍。適量(liang)的(de)吃豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)(dou)牙還可(ke)以(yi)吸(xi)收維(wei)生素e，起到(dao)抗氧化的(de)作用、美白皮膚。