一、黃色面包糠和白色面包糠的區別

市售的面包糠一般有(you)兩種，分別是黃(huang)色面(mian)包(bao)糠(kang)和白(bai)色面(mian)包(bao)糠(kang)，它們(men)的(de)本質相同，但是成(cheng)分略(lve)有(you)不(bu)同。兩者的(de)主要配料均為(wei)小麥粉、水、食(shi)用鹽、酵(jiao)母，但黃(huang)色面(mian)包(bao)糠(kang)中食(shi)品添加劑成(cheng)分有(you)檸(ning)檬黃(huang)、日落黃(huang)，而(er)白(bai)色面(mian)包(bao)糠(kang)食(shi)品添加劑中沒(mei)有(you)。因為(wei)顏色不(bu)同，所以成(cheng)品的(de)色澤有(you)區別，黃(huang)色面(mian)包(bao)糠(kang)炸出的(de)成(cheng)品是金黃(huang)色，比較艷麗；白(bai)色面(mian)包(bao)糠(kang)炸出的(de)則是微(wei)黃(huang)色，比較清新。大家(jia)可以根據自己的(de)需求進行選(xuan)擇。

二、面包糠白色的好還是黃色的好

白色(se)面包糠和黃色(se)面包糠在顏色(se)上有所不(bu)同，除此之外，兩者在使用方(fang)法上沒有不(bu)同，營養(yang)價值方(fang)面也沒有什么大的(de)區(qu)別。

市場上一些(xie)油炸(zha)食品表面(mian)(mian)常(chang)用黃(huang)(huang)面(mian)(mian)包糠的(de)(de)原因是因為，比(bi)起(qi)白(bai)色(se)面(mian)(mian)包糠炸(zha)出(chu)來的(de)(de)食物，黃(huang)(huang)色(se)面(mian)(mian)包糠包裹煎炸(zha)的(de)(de)食物，多了一絲顏色(se)上的(de)(de)鮮艷亮麗(li)，金黃(huang)(huang)色(se)的(de)(de)食物在色(se)澤上更能吸引人(ren)的(de)(de)食欲，所以大多數(shu)的(de)(de)商販才會選(xuan)擇(ze)用黃(huang)(huang)色(se)的(de)(de)面(mian)(mian)包糠。

但是我(wo)(wo)們(men)在(zai)市場上如(ru)果(guo)購買(mai)面(mian)(mian)包糠(kang)(kang)的話(hua)，就要(yao)非常(chang)注意(yi)了，因為面(mian)(mian)包糠(kang)(kang)對(dui)質量的要(yao)求(qiu)沒有那(nei)么(me)嚴格，在(zai)做饅頭的時候，一般都(dou)是用一些比較廉價(jia)的黑(hei)面(mian)(mian)，然后再加上一些漂(piao)白劑，所以說如(ru)果(guo)我(wo)(wo)們(men)在(zai)市場上看(kan)到了面(mian)(mian)包糠(kang)(kang)都(dou)非常(chang)白的話(hua)，那(nei)就要(yao)小(xiao)心了，所以說我(wo)(wo)們(men)在(zai)日常(chang)生活中，如(ru)果(guo)想(xiang)要(yao)吃一些油炸食品，最好買(mai)一些黃色的面(mian)(mian)包糠(kang)(kang)。

三、面包糠的作用

面(mian)(mian)包(bao)糠是我們日常(chang)生(sheng)活中(zhong)使(shi)用非(fei)(fei)常(chang)廣泛的食(shi)品(pin)補充劑，它的大部(bu)分用途(tu)是在某些油(you)炸食(shi)品(pin)的表面(mian)(mian)上。例如，在我們的日常(chang)生(sheng)活中(zhong)，炸雞或魚，還(huan)有一些雞翅等，放一些面(mian)(mian)包(bao)糠，可使(shi)它的味道(dao)變(bian)得更加酥(su)脆柔軟，非(fei)(fei)常(chang)有營養。

面包糠是經過(guo)一(yi)(yi)系(xi)列加(jia)工過(guo)程的(de)吐司(si)面(mian)(mian)(mian)包，然后去皮(pi)切(qie)成薄片(pian)，在恒溫下干燥，然后均(jun)勻地磨碎，它的(de)主(zhu)要用途是在某些(xie)油(you)(you)炸或油(you)(you)炸食品(pin)(pin)(pin)的(de)表(biao)面(mian)(mian)(mian)上由于面(mian)(mian)(mian)包糠(kang)的(de)特性，將其放在食品(pin)(pin)(pin)表(biao)面(mian)(mian)(mian)上不(bu)僅可以減少食品(pin)(pin)(pin)的(de)炸制時間(jian)，而且還可以使食品(pin)(pin)(pin)表(biao)現出一(yi)(yi)種(zhong)外部酥(su)脆的(de)狀態(tai)。