鴨血粉絲里面有什么食材

鴨(ya)血(xue)粉絲(si)湯由鴨(ya)血(xue)、鴨(ya)胗(zhen)、鴨(ya)腸(chang)、鴨(ya)肝(gan)、鴨(ya)心(xin)、豆泡、鹵(lu)蛋、粉絲(si)加入鴨(ya)湯制(zhi)(zhi)成，口味平和(he)，鮮香爽滑。不論是鴨(ya)湯的(de)烹制(zhi)(zhi)，還(huan)是鴨(ya)血(xue)、鴨(ya)肝(gan)與(yu)鴨(ya)腸(chang)的(de)制(zhi)(zhi)作，都采用(yong)的(de)是傳統制(zhi)(zhi)作金(jin)陵鹽(yan)水鴨(ya)的(de)方法，是金(jin)陵菜中重要的(de)代表(biao)。

鴨血粉絲湯的做法

食材：

鴨(ya)(ya)骨架(jia)1副，姜片(pian)5片(pian)，鴨(ya)(ya)血200克(ke)(ke)(ke)，粉(fen)絲100克(ke)(ke)(ke)，鴨(ya)(ya)肝50克(ke)(ke)(ke)，鴨(ya)(ya)腸50克(ke)(ke)(ke)，鴨(ya)(ya)心50克(ke)(ke)(ke)，鴨(ya)(ya)珍50克(ke)(ke)(ke)，香(xiang)菜10克(ke)(ke)(ke)，姜蓉10克(ke)(ke)(ke)，蔥花10克(ke)(ke)(ke)，鹽1/4小匙(chi)，雞(ji)精1/2小匙(chi)，白胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)1/4小匙(chi)，香(xiang)油1/2茶匙(chi)，辣椒(jiao)(jiao)紅油1/2茶匙(chi)，鹵包一個。

做法：

1、先(xian)用冷(leng)水(shui)將鴨骨架氽(tun)燙去血(xue)水(shui)，再用冷(leng)水(shui)放(fang)入姜片(pian)大火(huo)(huo)煮開后，小火(huo)(huo)煲1小時制成高(gao)湯(tang)。

2、先用(yong)冷水加姜(jiang)片，將鴨肝，腸，心(xin)，珍(zhen)等放入氽燙去血水，另用(yong)鹵水用(yong)小火鹵約1小時。

3、鍋內燒(shao)開(kai)水，將鴨血放入，煮至(zhi)沸騰(teng)時(shi)撈(lao)起。

4、鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至(zhi)沸(fei)騰(teng)時(shi)，連湯一起放入碗內。

5、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟，將粉絲也放入湯碗內。

6、放(fang)入所有調味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內臟即(ji)可。

鴨血粉絲湯的功效

1、利腸通便

粉絲中的膳(shan)食纖維由于無(wu)法(fa)被人體完(wan)全吸收(shou)，因此可以促(cu)進腸胃的蠕動(dong)，加(jia)快食物通(tong)(tong)過(guo)胃腸道(dao)的速度，從而達到利腸通(tong)(tong)便的作(zuo)用，適宜(yi)便秘、腸胃不好等人群(qun)。

2、促進凝血

由于(yu)(yu)鴨血(xue)(xue)(xue)中含有(you)維(wei)(wei)生(sheng)素K，這種維(wei)(wei)生(sheng)素又被稱為凝血(xue)(xue)(xue)維(wei)(wei)生(sheng)素，因(yin)為維(wei)(wei)生(sheng)素K是凝血(xue)(xue)(xue)因(yin)子(zi)的(de)主要組(zu)成成分，如果人(ren)體缺少維(wei)(wei)生(sheng)素K，則會導(dao)致凝血(xue)(xue)(xue)的(de)時間延長(chang)，對傷(shang)口的(de)愈合造成一定的(de)影響(xiang)，因(yin)此對于(yu)(yu)患有(you)痔瘡或經常流鼻血(xue)(xue)(xue)的(de)人(ren)等(deng)非常適宜。

3、補血解毒

鴨血性涼，味咸，歸肝、脾經，具有補(bu)血解毒的功(gong)效，并且還能夠清熱(re)解毒，因此對于上(shang)火或失血內虛的人特別適(shi)宜。

4、提高免疫力

鴨(ya)血中還富(fu)含鐵元(yuan)素，鐵元(yuan)素能(neng)夠(gou)促進(jin)抗(kang)體的產生(sheng)，增加人體白(bai)細(xi)胞及吞(tun)噬細(xi)胞的吞(tun)噬能(neng)力(li)，并(bing)且能(neng)夠(gou)促進(jin)胡蘿卜素轉化為(wei)維生(sheng)素A，而(er)維生(sheng)素A也(ye)是促進(jin)免(mian)疫球蛋白(bai)的重(zhong)要物質(zhi)之一，因此鴨(ya)血能(neng)夠(gou)在(zai)一定(ding)程度上提(ti)高免(mian)疫力(li)。

鴨血粉絲湯上火嗎

吃鴨血不(bu)會(hui)上火(huo)。鴨血性平，營養豐富(fu)，不(bu)但(dan)富(fu)含蛋白質(zhi)，而且其所含的(de)氨基(ji)酸比例與人體中氨基(ji)酸的(de)比例接(jie)近(jin)，極易被消(xiao)化、吸收。

鴨血粉絲湯熱量高嗎

鴨血粉絲的(de)(de)熱量(liang)是比較(jiao)低的(de)(de)，每100克(ke)鴨血粉絲中只含有不到100大卡的(de)(de)熱量(liang)，平時是可以放心(xin)食用的(de)(de)，對(dui)身(shen)體有很大的(de)(de)幫助(zhu)。