鴨血的功效與作用

1、養(yang)肝：鴨血(xue)性平，營養(yang)豐富，可養(yang)肝血(xue)而治貧血(xue)，是養(yang)肝的最佳(jia)食品之(zhi)一(yi)。

2、清毒(du)，利腸(chang)通(tong)便：鴨血(xue)是(shi)人(ren)(ren)體(ti)污物(wu)的(de)“清道(dao)夫”，可以利腸(chang)通(tong)便，清除腸(chang)腔(qiang)的(de)沉(chen)渣濁垢，對塵(chen)埃及金屬微粒等有害物(wu)質具有凈化作用，以避(bi)免積累性中(zhong)毒(du)。因此貧血(xue)患者、老(lao)人(ren)(ren)、婦女和從(cong)事粉(fen)塵(chen)、紡織(zhi)、環衛(wei)、采掘等工作的(de)人(ren)(ren)尤其應(ying)該常吃鴨血(xue)。

3、防治缺鐵性(xing)貧血：鴨血富含(han)鐵，且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利(li)用。多(duo)吃些帶有(you)鴨血的菜肴，可以防治缺鐵性(xing)貧血，并(bing)能有(you)效地預防中老年人患冠心病、動(dong)脈硬(ying)化等癥(zheng)。

4、止(zhi)血，促進血液凝固(gu)(gu)：鴨(ya)血含(han)有(you)維(wei)生(sheng)素K，能促使(shi)血液凝固(gu)(gu)，有(you)止(zhi)血的功效。

5、病后(hou)調養：鴨血(xue)還能(neng)為人(ren)體提供(gong)多種微量元素，對營養不良(liang)、腎臟疾患(huan)、心(xin)血(xue)管疾病的病后(hou)的調養都有(you)益處，可用于(yu)治療頭暈目眩、吐血(xue)衄血(xue)、崩漏(lou)血(xue)暈、損傷出血(xue)以(yi)及驚(jing)厥癲癇等癥(zheng)。

鴨血和什么搭配最健康

鴨(ya)血和韭菜、豆芽搭配(pei)相對比較(jiao)營(ying)養豐富。鴨(ya)血和韭菜、豆芽搭配(pei)在保留口感及鮮味的同時，能(neng)夠最大程(cheng)度(du)的發揮食材的營(ying)養價值。

鴨血怎么做好吃

做(zuo)法(fa)一(yi)：紅燒鴨血(xue)(xue)。將鴨血(xue)(xue)切(qie)成(cheng)小塊(kuai)，用開水(shui)焯一(yi)下，撈出(chu)瀝干水(shui)分。鍋(guo)中加(jia)入油，燒熱后加(jia)入蔥姜蒜爆(bao)香，然后加(jia)入豆(dou)瓣(ban)醬炒勻(yun)，再加(jia)入鴨血(xue)(xue)翻(fan)炒，加(jia)入適(shi)量的水(shui)、鹽、醬油、糖，小火(huo)燉煮10分鐘左右，最后收(shou)汁即可。

做法二：鴨(ya)(ya)血(xue)(xue)粉絲(si)湯。將鴨(ya)(ya)血(xue)(xue)切成小塊(kuai)，豆(dou)腐切小塊(kuai)，粉絲(si)泡軟。鍋(guo)中加入(ru)水，燒開(kai)后加入(ru)鴨(ya)(ya)血(xue)(xue)、豆(dou)腐、粉絲(si)，加入(ru)適(shi)量(liang)的鹽(yan)、雞精、胡椒粉調味，煮5分鐘左右即可。

做法三：韭菜炒(chao)鴨(ya)(ya)血。將鴨(ya)(ya)血切成(cheng)小塊，用開水焯一(yi)下(xia)，撈(lao)出(chu)瀝干水分。韭菜洗凈切成(cheng)段。鍋中加(jia)(jia)入(ru)油，燒熱后(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)蔥姜蒜爆香，然后(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)鴨(ya)(ya)血翻炒(chao)，加(jia)(jia)入(ru)適(shi)量的鹽、雞精、料酒調味，最后(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)韭菜翻炒(chao)均勻即可。

做法四：鴨血豆(dou)腐煲(bao)。將鴨血和豆(dou)腐切成小(xiao)塊(kuai)，用開水(shui)焯一(yi)下，撈出(chu)瀝(li)干水(shui)分。鍋中加入油(you)，燒熱后(hou)加入蔥姜蒜爆(bao)香，然后(hou)加入豆(dou)瓣醬(jiang)炒(chao)勻(yun)，再(zai)加入鴨血和豆(dou)腐翻(fan)炒(chao)，加入適量的(de)水(shui)、鹽、醬(jiang)油(you)、糖，小(xiao)火(huo)燉煮(zhu)10分鐘左右，最后(hou)加入青(qing)椒翻(fan)炒(chao)均勻(yun)即可。

鴨血的食用禁忌

1、建議高(gao)膽固醇血(xue)癥、肝病(bing)、高(gao)血(xue)壓和(he)冠心病(bing)患者應(ying)少食。

2、平素脾陽不振(zhen)，寒濕(shi)瀉痢(li)之人忌食。

3、鴨(ya)(ya)血屬于一(yi)種性(xing)涼(liang)的(de)食物，和(he)熱(re)性(xing)的(de)食物一(yi)起吃，容易對身體造(zao)成(cheng)危害，需(xu)要注意鴨(ya)(ya)血不能(neng)和(he)面粉、高粱、糯米、羊肉、黃鱔等(deng)食物一(yi)起吃。

真假鴨血的辨別方法

1、真鴨血(xue)細膩而嫩滑，筷子夾了(le)易碎(sui)，而假鴨血(xue)相對(dui)粗糙，筷子夾了(le)不碎(sui)。

2、用(yong)餐巾紙把(ba)一塊(kuai)鴨血的水吸干之后(hou)，如果它變(bian)得類似橡(xiang)皮(pi)泥(ni)一樣非(fei)常有韌性，就是假鴨血。

3、真鴨(ya)(ya)血與假鴨(ya)(ya)血比，顏色暗、彈性好(hao)，而(er)且(qie)有(you)一股較濃的腥味。總(zong)體來(lai)說，假鴨(ya)(ya)血具有(you)膠質感，不易拉斷(duan)，色澤類似于紅磚色，并且(qie)橫斷(duan)面大(da)多有(you)蜂窩(wo)形小孔。而(er)真鴨(ya)(ya)血呈暗紅色，有(you)稀疏小孔，且(qie)極易碎裂。