殺豬菜里面都有什么東西

殺豬菜幾乎把豬身上所有部位都(dou)做成(cheng)了(le)菜，包括豬骨、頭肉(rou)、手撕肉(rou)、五花肉(rou)、豬血腸、酸菜白肉(rou)還有“燈籠掛（全套豬下水）”。

殺豬菜是什么菜

殺豬菜原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜，在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一(yi)大特色。殺豬菜在保持原風味的同時(shi)，其制法已經(jing)有(you)了改(gai)進，口味豐富(fu)，幾乎把豬身上所有(you)部(bu)位(wei)都做成(cheng)了菜。

殺豬菜的做法

主料：新(xin)鮮(xian)肥豬(zhu)肉100克(ke)(ke)(ke)(ke)、豬(zhu)血(xue)旺150克(ke)(ke)(ke)(ke)、豬(zhu)肝50克(ke)(ke)(ke)(ke)、豬(zhu)大腸50克(ke)(ke)(ke)(ke)、白豆腐100克(ke)(ke)(ke)(ke)、酸菜100克(ke)(ke)(ke)(ke)、粉(fen)條若干(gan)

調料(liao)：豬(zhu)油、蔥、姜(jiang)、鹽(yan)、糊辣椒面、香(xiang)菜、花椒面、醬油

做法：

1、熟(shu)豬(zhu)五花(hua)肉切成片，熟(shu)豬(zhu)腸(chang)肚(du)切成塊，血腸(chang)斜切成片，酸菜洗凈切成細(xi)絲，干粉條用開水泡(pao)發好切成長節，凍豆腐切成片；

2、炒(chao)鍋置火上，放入(ru)混(hun)合油燒熱，投(tou)入(ru)姜片(pian)、蔥(cong)節炸香(xiang)，下入(ru)酸菜絲(si)炒(chao)出(chu)味，摻入(ru)豬骨頭(tou)湯(tang)；

3、下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸后撇凈(jing)浮(fu)沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油(you)、雞精等(deng)；

4、用小火(huo)燉(dun)約(yue)7分鐘后，用漏(lou)勺將鍋中燉(dun)好(hao)的菜撈(lao)出，裝入(ru)碗內；

5、將血腸下入鍋中，燙至腸片(pian)卷曲后，用(yong)漏勺撈出放(fang)在碗中燉好(hao)的菜(cai)上(shang)面；

6、另往鍋中湯汁里調入(ru)味(wei)精，起鍋倒入(ru)碗內，最后撒上香菜(cai)、蒜泥即成。