拌(ban)面(mian)又稱撈面(mian)、拉條子，是由堿面(mian)、切面(mian)或者(zhe)陽春面(mian)煮熟后，加上調料(liao)(liao)和醬料(liao)(liao)拌(ban)在一(yi)起(qi)的面(mian)食。

拌面起源于福建福州和沙縣兩地，在廣州、新疆等地也非常流行。福建拌面常搭配扁肉油而不膩；廣州拌面常搭配菜心和混沌口味豐富；新疆拌面用小麥粉，更有嚼頭。詳細>>

1、做法不同

拌(ban)(ban)面(mian)是涼(liang)拌(ban)(ban)做法，炒面(mian)需要(yao)在鍋里炒。

2、口味不同

拌面(mian)(mian)甜咸適中，清淡爽口(kou)；炒面(mian)(mian)香(xiang)辣咸鮮，口(kou)味(wei)較(jiao)重。

3、所需食材不同

拌面：面條，醬(jiang)料，鹽，味精，香(xiang)油，蔥(cong)花。

炒(chao)面：面條，雞蛋(dan)，肉(rou)絲，小油菜，蔥(cong)段，香蔥(cong)，味精。

拌面中富含(han)淀粉、糖分(fen)、蛋(dan)白質、鈣(gai)、鐵(tie)、磷、鉀(jia)、鎂等礦(kuang)物質，還(huan)有硫胺素(su)、核(he)黃素(su)，纖維，維生素(su)a，三(san)種氨基酸等。

拌面容易消(xiao)化吸收，有改善貧血、養心益腎、健脾厚(hou)腸(chang)、增強(qiang)免疫力(li)和平衡營養吸收等功(gong)效；拌面的熱(re)量很(hen)高，和大米(mi)飯的熱(re)量差不多(duo)，吃完后飽(bao)腹感會很(hen)強(qiang)，人的大腦(nao)需要一(yi)種碳水占50％的食物(wu)，面條(tiao)就(jiu)是最好的選擇。詳細>>

材料：番茄、面(mian)條、番茄醬、香油、鹽、胡椒(jiao)粉、蔥。

步驟：

第一步：將番(fan)茄去(qu)皮切丁備用。

第二步：鍋(guo)中放水燒開放入面條煮(zhu)熟(shu)，將面條撈(lao)出放入盤中。

第三步：鍋中放油，待油溫熱后將番茄丁倒入鍋中翻炒兩分鐘，調入兩勺番茄醬，加入小半碗水，將番茄煮沸，放入鹽、香油調味，倒入裝有面條的盤子，撒上胡椒粉和蔥拌均即可。詳細>>

材料：牛里脊、面條、香蔥、姜、油(you)(you)、醬油(you)(you)、黑胡椒(jiao)粉(fen)、蠔(hao)油(you)(you)、料(liao)酒、淀粉(fen)、醋、芝麻醬、花椒(jiao)、鹽、辣椒(jiao)油(you)(you)。

步驟：

第一步：牛肉切(qie)成丁，加醬(jiang)油，黑胡椒(jiao)粉，料酒，鹽，淀(dian)粉，用手抓(zhua)勻，腌制(zhi)半小時。

第(di)二步：芝麻醬加(jia)油調開(kai)，加(jia)醋(cu)，鹽，加(jia)蒜泥，辣椒(jiao)油拌勻備用(yong)。

第三步：鍋里熱(re)油(you)，加花椒和(he)姜(jiang)片(pian)熗鍋，炸出(chu)香(xiang)味后撈(lao)出(chu)不要(yao)。

第四(si)步(bu)：倒入腌好的牛肉丁翻炒，直到(dao)變(bian)色出汁即可。

第五步：鍋里倒水燒開后放入面條，煮好的面條撈出過一遍涼水，然后撈出，加入醬料和調料，香蔥，拌勻即可。詳細>>

材料：拉(la)面、黃豆(dou)醬、辣椒(jiao)油(you)、生抽、香油(you)、芝麻油(you)、老(lao)抽、蔥花(hua)。

步驟：

第(di)一步：拉面沸水下入(ru)鍋中(zhong)，煮至喜歡的軟硬程(cheng)度撈出備(bei)用。

第二步：加黃豆醬，辣椒油、適量生抽、老抽、香油、芝麻油，撒上蔥花，攪拌均勻。詳細>>

材料：面(mian)條、黃瓜、小蔥、大(da)蒜、香油、芝(zhi)麻(ma)醬、醋、生(sheng)抽、雞精，鹽。

步驟：

第一步：黃瓜切絲(si)、小蔥切蔥花。

第二步(bu)：鍋中(zhong)水(shui)沸(fei)后下面(mian)條，煮(zhu)3分(fen)鐘撈(lao)出，過涼水撈(lao)出，放入碗中，加入香油(you)，拌勻。

第三步：放入面條、黃瓜、蒜、芝麻醬、醋、生抽、雞精、鹽，拌勻，裝入盤中，撒蔥花。詳細>>

材料：掛面(mian)、花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)醬、生(sheng)(sheng)抽、老(lao)抽、花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油、開水、蔥花(hua)(hua)。

步驟：

第一步：掛(gua)面煮軟撈出(chu)。

第二(er)步：將花生醬、生抽、老抽、花生油調勻。

第三步：放入煮好的面，撒蔥花，拌勻即食，超香(xiang)。

Maigoo小編建議大家拌花生醬時，可以加少許清水稀釋一下，這樣會更容易拌開。詳細>>

食材：小蔥，菜(cai)籽油或豬油，味極鮮醬油，老抽，糖，桂皮，八角。

做法：將桂皮和八角放入鍋中(zhong)加油爆(bao)香，炒蔥綠部分(fen)，變色后加入其他(ta)食材炒到冒泡泡即(ji)可。

食材：芝麻醬，香油，花生粉，糖，醋。

做法：將所有食材拌勻即可。

食材：海山醬，味增(zeng)，醬油膏，香油，糖(tang)，涼白開(kai)，蔥(cong)花(hua)。

做法：將(jiang)所有(you)食材混合拌勻，直到糖(tang)融化(hua)即(ji)可。

食材：豆豉，色拉油，蒜末(mo)，姜(jiang)末(mo)，涼(liang)白開，醬油，糖，香油。

做法：豆豉放入熱水泡5分(fen)鐘，瀝干水切碎備用，鍋中(zhong)放(fang)油，加(jia)入豆(dou)豉和蒜末姜末炒1分(fen)鐘，加(jia)入其他食材(cai)煮(zhu)開，熄火放(fang)涼即(ji)可。

食材：干貝，蝦(xia)米，蒜(suan)末(mo)，蠔油(you)，朝天椒(jiao)，油(you)，米酒，橄(gan)欖油(you)。

做法：干(gan)貝和蝦米(mi)泡(pao)半瓶米(mi)酒放一(yi)夜，第(di)二天(tian)天(tian)全部(bu)剝絲備用(yong)，起鍋熱油，放入海鮮絲炒，再(zai)加入其(qi)他食材(cai)，炒到起泡(pao)即可。

拌(ban)面的熱量是比較(jiao)高的，面條的主(zhu)要成(cheng)分就是淀(dian)粉和糖，這(zhe)種主(zhu)食(shi)容易(yi)消化，但是消化時間比較(jiao)長，所以晚上吃(chi)面條不太容易(yi)消化，而且容易(yi)發胖。

煮面時一定要注意水溫，水溫到80℃左右的時(shi)候放入比較合適，這樣的話面條(tiao)不易糊鍋底，還能保證面條(tiao)的營養不被破壞。

煮面時(shi)一定(ding)要(yao)將面條(tiao)煮熟(shu)，如果面條(tiao)沒煮熟(shu)就吃(chi)，吃(chi)進去會(hui)損傷腸胃健康，甚至會(hui)誘(you)發腹(fu)瀉和(he)惡心等癥狀。

黃(huang)芩主要用種子繁(fan)殖，也可(ke)用扦插和分根繁(fan)殖。黃(huang)芩喜溫(wen)暖，耐嚴(yan)寒，地(di)下部可(ke)忍受－30℃的低溫(wen)；耐旱怕凍，在排水(shui)不良(liang)或多雨地(di)區種植，生(sheng)長(chang)(chang)環(huan)境(jing)，生(sheng)長(chang)(chang)不良(liang)，容易引起爛根。