番茄拌面的做法

做法一

食材：西紅柿兩個、面二(er)兩、番茄醬(jiang)兩勺、香(xiang)油適(shi)量、鹽適(shi)量、胡椒粉少許、蔥少許。

步驟：

1、將西紅柿去皮切(qie)丁備(bei)用(yong)。

2、鍋中放水燒開放入面(mian)條煮熟，將面(mian)條撈出放入盤中。

3、鍋(guo)中放油(you)，待(dai)油(you)溫(wen)熱后將(jiang)西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)倒入鍋(guo)中翻炒兩分鐘，調入兩勺番茄醬，加入小半碗水，將(jiang)西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)煮沸，放入鹽、香(xiang)油(you)調味，倒入裝有面條的盤子，撒上胡椒粉和蔥拌均即可。

小竅門：炒西紅柿加入少許水，煮出來的西紅汁拌面味道更美味！

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做法二

食材：西紅柿、雞蛋、面條(tiao)、食鹽、食用油。

步驟：

1、西紅柿清洗干凈，將表皮分離，剝去表皮，切成小塊，備用。取一個(ge)(ge)碗(wan)，打(da)兩個(ge)(ge)雞(ji)蛋，用筷子朝(chao)著同一個(ge)(ge)方向攪(jiao)打(da)，起泡沫即可。

2、鍋燒熱倒油，油熱，雞蛋(dan)液下鍋，待雞蛋(dan)液成型，反(fan)過來煎另一面。兩面都煎成嫩(nen)黃色(se)，關火，將(jiang)雞蛋(dan)餅(bing)搗碎，裝盤。

3、鍋(guo)(guo)里再放(fang)少許油(you)，西紅(hong)柿下(xia)鍋(guo)(guo)翻炒，放(fang)少許食鹽。一邊(bian)炒，一邊(bian)用鍋(guo)(guo)鏟壓一壓，直到炒出(chu)西紅(hong)柿汁水(shui)，火不能太(tai)大，容(rong)易燒干。

4、將雞蛋碎(sui)倒入鍋(guo)中(zhong)，同西紅柿一起翻炒，加(jia)點(dian)清水，火關小，將西紅柿和雞蛋燒(shao)軟一些(xie)，燒(shao)出更(geng)多的湯汁。

5、另起一(yi)鍋(guo)，加清水(shui)。面條下鍋(guo)煮(zhu)，水(shui)煮(zhu)沸，一(yi)邊煮(zhu)，一(yi)邊用(yong)筷子(zi)將面條打散，防止粘連。大火(huo)煮(zhu)沸，小火(huo)再煮(zhu)2分鐘(zhong)，關火(huo)出(chu)鍋(guo)。

6、面條沖涼(liang)水，直至完全涼(liang)透，瀝干水裝盤。將炒好的西紅柿雞蛋(dan)裝到面條上面，充分攪拌，即(ji)食(shi)。

小貼士：

1、炒雞(ji)蛋(dan)火要小(xiao)，煎(jian)到嫩黃色即可，時間長了容易老。炒西(xi)紅(hong)柿(shi)，火也要小(xiao)，不(bu)然容易將西(xi)紅(hong)柿(shi)汁水燒干。

2、西紅柿炒蛋加清水，是為了拌面時有更多的汁水。如(ru)果西紅柿不夠(gou)酸甜(tian)，可(ke)以放一點(dian)番茄醬(jiang)，味(wei)道更濃(nong)。

3、煮(zhu)面(mian)條，面(mian)條煮(zhu)沸不要急著(zhu)出(chu)鍋(guo)，需要小火在鍋(guo)中再煮(zhu)兩分鐘，這(zhe)樣才能熟透。

4、面條過涼(liang)水必(bi)須(xu)涼(liang)透，否(fou)則影響口感。