一、小茴香是什么調料

小茴(hui)香(xiang)(xiang)是一(yi)種調味料(liao)，它是傘(san)形(xing)科多年生草本植物茴(hui)香(xiang)(xiang)的干燥成熟果實(shi)，主要成分是茴(hui)香(xiang)(xiang)油，能除肉中臭(chou)氣，使(shi)之重新添香(xiang)(xiang)，因此稱之為“茴(hui)香(xiang)(xiang)”。

小茴(hui)(hui)香是調(diao)配復(fu)合香辛料的主(zhu)料之(zhi)一，主(zhu)要(yao)用于(yu)鹵、煮的禽畜菜肴(yao)或豆類、花生、豆制品等，燉牛、羊肉時(shi)加(jia)入小茴(hui)(hui)香，會使(shi)其(qi)口味更佳，香味更濃(nong)郁。

二、小茴香是什么樣子的

作為(wei)一種(zhong)常用(yong)的(de)(de)廚(chu)房調料，很多朋友都不(bu)知道小(xiao)茴香長啥樣，一般小(xiao)茴香表面為(wei)黃綠色或淡黃色，兩端(duan)略尖(jian)，頂端(duan)留有黃棕色突(tu)起的(de)(de)柱基，基部有時有細小(xiao)的(de)(de)果梗，呈圓柱形，有的(de)(de)稍彎曲。

三、小茴香調料怎么用

小茴香(xiang)(xiang)有著(zhu)獨(du)特(te)的香(xiang)(xiang)味，可以當做調料使用，一般作(zuo)為調料用的小茴香(xiang)(xiang)，有以下幾種用法：

1、制成香料包

平時(shi)在家中制作鹵(lu)菜(cai)或者五香(xiang)茶(cha)葉蛋以及(ji)其(qi)他需(xu)要香(xiang)料的(de)食(shi)物時(shi)，可(ke)以把(ba)小茴香(xiang)籽與其(qi)他香(xiang)料搭配在一起，做成(cheng)香(xiang)料包或鹵(lu)料包使用(yong)。

2、炒制成粉

茴香籽用(yong)(yong)無(wu)油無(wu)水的鍋，全(quan)程小火慢炒，炒好以后取出降溫再(zai)把它研磨成粉末狀，平時煮粥或者調(diao)制餡料時加入(ru)一些(xie)，可以起到提味增香的作用(yong)(yong)。

3、做腌料用

小茴香(xiang)(xiang)籽(zi)(zi)還能和花椒(jiao)、桂皮以及八角等香(xiang)(xiang)料(liao)搭配在一起制成香(xiang)(xiang)辛(xin)(xin)料(liao)，這樣的香(xiang)(xiang)辛(xin)(xin)料(liao)是平時人們腌制肉類食材的必備原料(liao)，特(te)別是在做烤肉時，放入用小茴香(xiang)(xiang)籽(zi)(zi)制成的香(xiang)(xiang)辛(xin)(xin)料(liao)來腌制，可以保證烤肉的口感與味道。

4、泡制茴香酒

準備150克小茴香籽和600克黃酒，準備好的小茴香籽直(zhi)接放在鍋中(zhong)(zhong)炒黃，然后(hou)放到大的干凈玻璃瓶(ping)中(zhong)(zhong)，再(zai)把(ba)黃酒入鍋煮(zhu)沸(fei)，取出以(yi)后(hou)降溫(wen)再(zai)加入到炒好的小茴(hui)香籽中(zhong)(zhong)密封泡制，十幾天以(yi)后(hou)就(jiu)能取出服用。

5、煮粥

用(yong)小(xiao)茴香煮粥時(shi)，要先把它煎出(chu)湯汁，取出(chu)過濾以后去掉藥(yao)渣，然后再加(jia)入適(shi)(shi)量的(de)大米一起煮制成粥，出(chu)鍋前加(jia)適(shi)(shi)量的(de)香蔥和食用(yong)鹽以及香油調(diao)味，它能調(diao)理脾胃(wei)，也能緩解腹痛冷(leng)痛。