一、什么是凈菜配送

凈菜是指新鮮蔬菜經(jing)過分級、整(zheng)理(li)、挑(tiao)選、清洗、切分、保鮮和包(bao)裝(zhuang)等一(yi)系列(lie)處理(li)后，保持生鮮狀態的(de)(de)產品，消費者購買后不需(xu)要(yao)再作進(jin)一(yi)步處理(li)或適(shi)當水洗，即可直接烹(peng)調(diao)食用(yong)的(de)(de)蔬菜，

凈菜配送就是這些經過簡單的(de)加工或者(zhe)包裝過的(de)蔬菜直(zhi)接送到有需要的(de)地方。

二、凈菜配送的對象群體是誰

凈菜配(pei)送企(qi)業主(zhu)要(yao)面(mian)對幾大客(ke)戶(hu)類型分別為：政府機(ji)關單位(wei)(wei)，學校(xiao)及企(qi)事業單位(wei)(wei)食堂、連鎖餐(can)飲企(qi)業、中小餐(can)館、超市、生鮮零售門店這幾種(zhong)，針對這幾種(zhong)不同的(de)(de)客(ke)戶(hu)群體，企(qi)業通常采用的(de)(de)經營策略也不同。

1、政府機關單位、學校、企事業單位食堂

獲取客戶(hu)(hu)(hu)就成了(le)經(jing)營(ying)的(de)(de)關(guan)鍵(jian)瓶頸，以(yi)及獲取客戶(hu)(hu)(hu)后，合作過程中(zhong)關(guan)系(xi)的(de)(de)維護及食品安全管控方面都十(shi)分重(zhong)要，還有和(he)這類(lei)型(xing)客戶(hu)(hu)(hu)合作，一般都會采用賬期(qi)結算，那(nei)么對企業的(de)(de)賬期(qi)墊資能力(li)也是一種考驗，如(ru)果這些(xie)關(guan)鍵(jian)點能突破，這類(lei)型(xing)客戶(hu)(hu)(hu)所帶來(lai)的(de)(de)利潤(run)是目(mu)前(qian)所知最(zui)穩定(ding)最(zui)可靠的(de)(de)，所以(yi)企業的(de)(de)發展空間將會非常巨大。

2、連鎖餐飲企業客戶

客(ke)戶對(dui)(dui)品質及價格的(de)要(yao)(yao)(yao)求會(hui)非常(chang)高，一定要(yao)(yao)(yao)科學地(di)管(guan)控(kong)采(cai)(cai)購品質及價格，才能在這(zhe)塊獲得競(jing)爭力，另外(wai)由于(yu)針對(dui)(dui)的(de)客(ke)戶不同，我們(men)還需要(yao)(yao)(yao)滿足客(ke)戶所(suo)要(yao)(yao)(yao)求的(de)各種個性(xing)化服務，而要(yao)(yao)(yao)滿足這(zhe)類(lei)客(ke)戶的(de)個性(xing)化需求，對(dui)(dui)企業的(de)全面(mian)性(xing)要(yao)(yao)(yao)求就(jiu)會(hui)比較(jiao)高，所(suo)以企業在采(cai)(cai)用(yong)內部系(xi)統方面(mian)，一定要(yao)(yao)(yao)注(zhu)意系(xi)統的(de)全面(mian)性(xing)，要(yao)(yao)(yao)能實(shi)現全流(liu)程把控(kong)，實(shi)施精細化管(guan)理，針對(dui)(dui)企業的(de)方方面(mian)面(mian)都(dou)要(yao)(yao)(yao)有具體(ti)的(de)管(guan)理方案及經營數據(ju)，只有這(zhe)樣(yang)，當我們(men)面(mian)對(dui)(dui)連鎖餐飲企業客(ke)戶時，才能游(you)刃(ren)有余。

3、中小型餐館

中(zhong)小(xiao)型餐館的(de)特點(dian)就(jiu)是位置分散，菜(cai)品多(duo)樣化(hua)且需求量相對較少，導(dao)致配送(song)成本較高(gao)，且客單(dan)價較低，客單(dan)利潤較薄，使得整(zheng)體運營(ying)成本高(gao)。