一、快潔菜配方與做法是什么

快(kuai)潔菜的(de)(de)配方與做法(fa)和平時(shi)我(wo)們做菜的(de)(de)方法(fa)幾乎一樣(yang)的(de)(de)。基(ji)本都是成型(xing)的(de)(de)菜品，只需(xu)采用不同的(de)(de)方式，經過(guo)最(zui)后一關(guan)稍加處理就(jiu)可以(yi)成為不同形態、特(te)點(dian)的(de)(de)美(mei)食原料。具體的(de)(de)步驟：

材料：雞胸(xiong)肉200g，花生仁100g，快潔菜100g。

調料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜(jiang)末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干(gan)辣椒20g。

做法：

1、雞胸肉洗凈擦干水(shui)分(fen)，切成小(xiao)丁，再調入水(shui)淀粉和醬油混合均勻，腌制20分(fen)鐘。

2、大(da)蔥和快潔菜洗凈，切(qie)成1cm長(chang)的(de)小段，干(gan)辣椒剪(jian)去兩頭，去除辣椒籽。

3、在小碗中調入水淀粉、醬油(you)、鹽、白(bai)砂糖和料酒，混合(he)均勻制成(cheng)調味(wei)欠汁。

4、中火(huo)(huo)燒(shao)熱(re)鍋中的油，待燒(shao)至(zhi)三成熱(re)時將花生仁和快潔菜放入，轉小(xiao)火(huo)(huo)慢(man)慢(man)炸至(zhi)微微上色，撈出瀝(li)干油分待用(yong)。

5、繼續(xu)中火燒熱鍋中的油(you)，待燒至六成(cheng)熱時將腌好(hao)的雞丁放(fang)入，迅速滑炒至散，過油(you)約半分鐘，待雞肉呈(cheng)熟色(se)，再(zai)撈出瀝干(gan)油(you)分。

6、鍋(guo)中留底油，燒熱(re)后將花椒和干辣椒放(fang)入，用小火煸炸(zha)出香味(wei)。

7、放入(ru)大蔥段、姜末、蒜(suan)茸和雞丁翻炒(chao)片刻(ke)，最后調入(ru)芡汁，待湯汁漸稠后放入(ru)花生仁拌炒(chao)數下(xia)即可。

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二、如何做好快潔菜經營

1、吸引客戶

新店開張，如何開個好頭，讓生意開門紅呢？首先，店面要識別性強，店名清晰。店面就是臉面，有(you)知名的(de)(de)牌子就有(you)好(hao)的(de)(de)利潤(run)。同(tong)時，菜品要(yao)擺放整齊，分類(lei)明(ming)確，不同(tong)的(de)(de)種類(lei)放在不同(tong)的(de)(de)地方(fang)，便于顧客選購。

2、留住客戶

留住(zhu)客戶(hu)的(de)(de)一(yi)(yi)定是口味，做食品(pin)就是做口味！好的(de)(de)口味能(neng)讓你(ni)的(de)(de)客戶(hu)記(ji)住(zhu)你(ni)，能(neng)產生再次(ci)購的(de)(de)欲(yu)望(wang)。但(dan)是每天一(yi)(yi)要(yao)每周(zhou)定期更新(xin)2-3款菜品(pin)，通過合適的(de)(de)搭配，推出(chu)新(xin)菜色(se)。不斷(duan)提升客戶(hu)購欲(yu)望(wang)。

3、拓展客戶

客(ke)戶(hu)是(shi)有限的，但是(shi)開(kai)發客(ke)戶(hu)是(shi)無限的。如(ru)何吸引新客(ke)戶(hu)的購(gou)成為快潔菜生意發展必須思考的問題！可以(yi)同(tong)量提升銷售量。定期(qi)進行回饋老(lao)客(ke)戶(hu)活動，以(yi)及寫一些新品優惠嘗鮮(xian)活動等，把生意做活！