無菌蛋是不是智商稅

無菌(jun)蛋(dan)內(nei)細菌(jun)含(han)量很少，但并(bing)非完(wan)全無菌(jun)，稱其為“少菌蛋”更合適，沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，人們日常吃的肉、蛋、奶中都可能有沙門氏菌。沙門氏菌進入雞蛋通常有兩種途徑，第一種途徑是通過感染母雞進入雞蛋，沙門氏菌從母雞的體內進入蛋黃和蛋清；第二種途徑是從糞便和泥土中進入雞蛋內，因為蛋殼是多孔結構，沙門氏菌可附著在蛋殼表面再進入雞蛋。

規范的(de)無菌蛋生產企業(ye)會從雞苗、飼料、飲水、養(yang)殖環境等方面控制微生物的(de)數量(liang)，一顆普通雞蛋或需經過20多道工序，在生產過程中還要(yao)經過數次(ci)“小考”，才能完(wan)成向無(wu)(wu)菌蛋(dan)的蛻(tui)變。不過就(jiu)營養價值而言，無(wu)(wu)菌蛋(dan)與普通雞蛋(dan)差不多，甚至生吃無(wu)(wu)菌蛋(dan)不如熟吃普通蛋(dan)。

無菌蛋和普通雞蛋有什么區別

1、口感不同

無菌蛋(dan)(dan)雞蛋(dan)(dan)是一款可以生食的蛋(dan)(dan)，并(bing)且(qie)相(xiang)對于普通雞蛋(dan)(dan)來說，無菌蛋(dan)(dan)的味道(dao)醇(chun)香自然，并(bing)且(qie)不會有很大的腥味，蛋(dan)(dan)內所含的細(xi)菌也是非常少的，蛋(dan)(dan)內有機(ji)硒比普通蛋(dan)(dan)高3.6倍；而(er)普通的雞(ji)蛋有一種腥味，若(ruo)是(shi)不煮熟而(er)直接(jie)生吃(chi)的話，它里面所含的那種腥味讓很(hen)多人受不了。

2、形狀不同

無菌蛋(dan)大小均勻，蛋(dan)皮呈淡白色(se)，蛋(dan)清乳(ru)白色(se)，蛋(dan)心(xin)橙黃色(se)；而普通雞(ji)蛋(dan)呈橢圓型，蛋(dan)清是乳(ru)白色(se)，蛋(dan)心(xin)是淡黃色(se)。

3、細菌含量不同

無菌蛋是經過巴氏殺菌法來進行過消毒的雞蛋，里面所含有的有害的細菌很少，可以生吃，不過無菌蛋并不是沒有細菌，只是相對于普通蛋來說細菌比較少罷了；而普通雞蛋沒(mei)有經過嚴格加(jia)工處理，細(xi)菌會比較多，一般不能生(sheng)吃，需要烹(peng)飪食用。

4、包裝不同

無菌(jun)蛋(dan)都(dou)是經(jing)過加(jia)工包(bao)裝(zhuang)處(chu)理(li)的，對蛋(dan)進行了(le)殺(sha)(sha)菌(jun)的處(chu)理(li)，以此來保證新鮮；而(er)普通雞蛋(dan)則沒(mei)(mei)有(you)經(jing)過殺(sha)(sha)菌(jun)等(deng)一系列的嚴格加(jia)工處(chu)理(li)，沒(mei)(mei)有(you)外(wai)包(bao)裝(zhuang)。