谷雨吃春是指吃什么

谷雨“吃春(chun)”是指吃香椿(chun)(chun)(chun)。香椿(chun)(chun)(chun)，又名香椿(chun)(chun)(chun)頭、香椿(chun)(chun)(chun)芽，是香椿(chun)(chun)(chun)樹的(de)嫩芽，早春上市的(de)樹生(sheng)蔬菜，被稱為“樹(shu)上蔬菜(cai)”。

早春時節，香椿樹吐出嫩(nen)紅的芽(ya)葉——香椿芽，這就是人們稱為(wei)時令名品的野(ye)蔬，俗稱香椿頭，民間(jian)俗語說：“雨(yu)前椿(chun)芽嫩如絲，雨(yu)后椿(chun)芽生木(mu)質。”這是說香椿最好采摘于谷雨節氣前，民諺：“三(san)月八，吃椿(chun)芽。”每年(nian)農歷三(san)月(yue)三(san)，正是香椿芽上市的(de)大好季節，且(qie)見(jian)它那(nei)嫣紅的(de)葉、油亮的(de)梗，誘人食(shi)欲，令(ling)人垂涎。

香椿(chun)(chun)(chun)葉厚芽(ya)嫩，綠葉紅(hong)邊，猶如瑪瑙(nao)、翡(fei)翠，早春的(de)香椿(chun)(chun)(chun)頭無絲，有(you)濃郁(yu)的(de)香味，營(ying)養之(zhi)豐富遠(yuan)高于其他蔬(shu)菜，為宴賓之(zhi)名貴(gui)佳肴。香椿(chun)(chun)(chun)按木質的(de)顏色大(da)致(zhi)可分(fen)(fen)為白(bai)椿(chun)(chun)(chun)、粉椿(chun)(chun)(chun)和(he)紅(hong)椿(chun)(chun)(chun)三(san)種，它(ta)們的(de)嫩芽(ya)也(ye)分(fen)(fen)別呈(cheng)現(xian)白(bai)、粉和(he)紅(hong)三(san)種顏色。當然，最好吃的(de)當屬紅(hong)椿(chun)(chun)(chun)的(de)芽(ya)葉，脆香甜，粉椿(chun)(chun)(chun)次之(zhi)，白(bai)椿(chun)(chun)(chun)較綿澀。

谷雨節氣吃什么食物養生

1、谷雨茶

在谷(gu)(gu)雨(yu)(yu)節(jie)(jie)氣(qi)的時(shi)候正(zheng)好是品茶的時(shi)候，一(yi)般在南方(fang)的一(yi)些(xie)地區(qu)會(hui)有(you)谷(gu)(gu)雨(yu)(yu)摘茶的風(feng)俗(su)習慣，不管每年的谷(gu)(gu)雨(yu)(yu)節(jie)(jie)氣(qi)是什么(me)天氣(qi)，不管是刮風(feng)還是下雨(yu)(yu)，大家都會(hui)去茶山采摘一(yi)些(xie)新鮮(xian)的茶葉，然后回來進行(xing)處理之后泡(pao)茶喝。一(yi)般谷(gu)(gu)雨(yu)(yu)茶有(you)清火，辟邪，明目等(deng)作用。

2、黃豆芽

黃豆含有胰(yi)蛋白(bai)酶(mei)抑(yi)制劑和較多的(de)(de)植酸，影響了營養成分(fen)的(de)(de)吸收與(yu)利用。黃豆在發芽(ya)(ya)(ya)的(de)(de)過程中，胰(yi)蛋白(bai)酶(mei)抑(yi)制劑大部分(fen)被破壞，同時，大豆含有的(de)(de)蛋白(bai)質還被分(fen)解(jie)為可(ke)溶性的(de)(de)肽與(yu)氨基(ji)酸，不但(dan)增加了豆芽(ya)(ya)(ya)的(de)(de)鮮度(du)，而(er)且使豆芽(ya)(ya)(ya)中蛋白(bai)質的(de)(de)利用率(lv)比(bi)黃豆至(zhi)少提高(gao)了10%。黃(huang)豆芽中還(huan)含有一種干(gan)擾素(su)誘生劑(ji)，能(neng)(neng)誘生干(gan)擾素(su)，干(gan)擾素(su)能(neng)(neng)干(gan)擾病(bing)(bing)毒(du)代謝。人(ren)在春天較易發生病(bing)(bing)毒(du)性感冒(mao)等雜癥，因此，春天吃黃(huang)豆芽還(huan)能(neng)(neng)增強人(ren)體(ti)抵抗(kang)病(bing)(bing)毒(du)感染的(de)能(neng)(neng)力。

3、蒲公英

平日里陰虛(xu)火旺的人，在春天要多吃(chi)(chi)些(xie)蒲公英，但不可(ke)吃(chi)(chi)得過(guo)多，每天50克足矣(yi)。所有(you)的(de)(de)(de)(de)野菜都(dou)可以用來做餡兒，蒲公英也不(bu)例外，但(dan)焯過再剁碎的(de)(de)(de)(de)做法，從營養學(xue)角度來看，并不(bu)科學(xue)，因為含金(jin)量高(gao)的(de)(de)(de)(de)成分有(you)可能都(dou)趁著(zhu)細(xi)胞壁的(de)(de)(de)(de)破裂(lie)而逃之夭夭了(le)。只有(you)最(zui)簡單、最(zui)天然的(de)(de)(de)(de)食法才最(zui)能保留(liu)蒲公英的(de)(de)(de)(de)營養，那就是(shi)——洗洗涮(shuan)涮(shuan)，直接蘸醬(jiang)吃(chi)。還有用蒲公英做蛋花湯的(de)，也是(shi)敗火(huo)的(de)食療。

4、桑椹

桑葚(shen)又叫桑果、桑泡兒，農人喜歡其(qi)成熟的鮮果食用，味甜汁(zhi)多(duo)，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚(shen)質(zhi)油潤，酸甜適口，以個(ge)大、肉厚、色紫(zi)紅、糖分足者為佳。谷(gu)雨(yu)前后，氣溫上升速度加(jia)快導致人免疫(yi)力下降，而(er)桑葚(shen)具(ju)有(you)增(zeng)強免疫(yi)功(gong)能的作用。

5、甘蔗

甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。春天吃些甘蔗可以加快新陳代謝速度，幫助快速排出體內毒素。甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品。

6、香蕉

香(xiang)蕉是淀(dian)粉質豐富的有益水果。味甘(gan)性寒，可(ke)清(qing)熱(re)潤腸，促進腸胃蠕動。春季天氣干(gan)燥，人也容易(yi)上火導致(zhi)便(bian)秘(mi)，此時吃一些香(xiang)蕉有助于(yu)排便(bian)通(tong)暢。民間(jian)驗(yan)方(fang)更(geng)有用香(xiang)蕉燉冰糖(tang)，醫(yi)治久咳；用香(xiang)蕉煮酒，作為食療。

7、菠蘿

菠蘿(luo)(luo)性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具(ju)有(you)清(qing)暑解渴、消食(shi)(shi)止瀉(xie)、補(bu)脾(pi)胃、固元氣、益氣血、消食(shi)(shi)、祛(qu)濕、養顏瘦身等功效(xiao)。谷(gu)雨后氣溫(wen)上升(sheng)，菠蘿(luo)(luo)汁有(you)降溫(wen)的(de)作用，并能有(you)效(xiao)預防支氣管炎，但是發燒最好不要(yao)食(shi)(shi)用。經醫學(xue)研究，自古以來，人類(lei)就常常憑借(jie)菠蘿(luo)(luo)中含有(you)的(de)菠蘿(luo)(luo)蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的(de)癥狀。

8、草莓

草莓營養價值高，含(han)豐富的(de)維(wei)生素C，有幫(bang)助(zhu)消(xiao)化的功效，與此同時，草(cao)莓(mei)還可以鞏固齒齦，清新口氣(qi)，潤澤喉部。春季人的肝火往往比較旺(wang)盛，吃點草(cao)莓(mei)可以起到(dao)抑制(zhi)作用。另(ling)外，草(cao)莓(mei)最好在飯后吃，因(yin)為(wei)其(qi)含(han)有大量果(guo)膠及纖維(wei)素(su)，可促進胃腸(chang)蠕動、幫(bang)助(zhu)消(xiao)化、改善便(bian)秘(mi)，預防痔瘡、腸(chang)癌(ai)。