如何挑選砧板

1、看材質

市面上砧板的材質有很多，有木質的，有竹制的，還有PE材質的等等。傳統上砧板(ban)多為(wei)(wei)原(yuan)木(mu)(mu)橫(heng)截而成，常見的有松木(mu)(mu)、楠木(mu)(mu)、樺木(mu)(mu)、檀木(mu)(mu)、楓木(mu)(mu)、榕樹等，以楓木(mu)(mu)和榕樹為(wei)(wei)佳(jia)，因為(wei)(wei)其(qi)木(mu)(mu)質堅硬。挑選時應注意，看整個(ge)砧板(ban)是否(fou)厚薄一致。還(huan)要看年(nian)輪(lun)，一般(ban)年(nian)輪(lun)圓正，紋路清晰(xi)而細密的為(wei)(wei)好。

2、根據使用(yong)頻率、用(yong)途以及環(huan)境(jing)選擇

如果使用的(de)頻率不高，那么適合選(xuan)購竹質砧(zhen)(zhen)板(ban)，因為它有耐(nai)用、好(hao)打理的(de)特點。如果是重度烹飪愛好(hao)者，那么適合選(xuan)購木質砧(zhen)(zhen)板(ban)或(huo)者日本合成橡膠(jiao)砧(zhen)(zhen)板(ban)，保養(yang)得(de)當可以使用很多年。

3、看外觀

質量(liang)好的砧板，表面微呈青色，顏色一致，板心不(bu)爛不(bu)結疤(ba)，木材質地堅密(mi)耐(nai)用。如果表面呈暗(an)灰色，有斑點或霉爛現(xian)象，則最好不(bu)要選購。

4、看(kan)厚度(du)

砧(zhen)(zhen)板(ban)作為承(cheng)載食材的平臺，在不(bu)斷承(cheng)受(shou)刀刃帶(dai)來(lai)的沖擊的時候，需要一個(ge)穩(wen)定(ding)(ding)的狀態(tai)，不(bu)能(neng)發生滑動(dong)(dong)也(ye)不(bu)能(neng)發生震(zhen)動(dong)(dong)。砧(zhen)(zhen)板(ban)的厚(hou)度就(jiu)決定(ding)(ding)了這個(ge)穩(wen)定(ding)(ding)狀態(tai)，太薄容易(yi)發生震(zhen)動(dong)(dong)，因為質量小(xiao)，稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)大(da)一點的力量就(jiu)能(neng)讓砧(zhen)(zhen)板(ban)動(dong)(dong)起來(lai)。同時因為太薄，所(suo)以(yi)容易(yi)變(bian)形(xing)，變(bian)形(xing)以(yi)后的砧(zhen)(zhen)板(ban)與操作臺的接(jie)觸面積變(bian)得非常小(xiao)，更容易(yi)震(zhen)動(dong)(dong)和滑動(dong)(dong)。

砧板用什么材質的最好

1、竹(zhu)質菜板

竹制(zhi)(zhi)菜(cai)板(ban)最大的(de)優點就是比較結實耐(nai)用，在使用過程中(zhong)，無論(lun)怎么浸(jin)水(shui)風干(gan)都不容易開裂，而在我們切菜(cai)時，也不會出(chu)現(xian)像木(mu)(mu)質菜(cai)板(ban)那(nei)樣(yang)容易掉木(mu)(mu)屑，關鍵(jian)是清理起(qi)來(lai)也十分的(de)方便，用水(shui)一(yi)沖，再擦干(gan)后保(bao)存就不容易發霉滋生細菌(jun)。并(bing)且竹制(zhi)(zhi)菜(cai)板(ban)中(zhong)含(han)有竹纖維琨，是一(yi)種天然的(de)抗(kang)菌(jun)物(wu)質。

2、木質菜板

木質菜(cai)板(ban)也分(fen)為“拼接板”和“整(zheng)體(ti)板”，所以(yi)我們優先選擇整(zheng)體(ti)板(ban)，因為拼接木(mu)質板(ban)使用粘(zhan)合劑粘(zhan)連起來(lai)的(de)，如(ru)果粘(zhan)合劑不(bu)達標那么(me)很容易(yi)釋放甲醛，而且拼接板(ban)容易(yi)開裂。而在木(mu)質板(ban)的(de)整(zheng)體(ti)板(ban)中(zhong)，又(you)分為很多(duo)不(bu)同材質的(de)木(mu)頭，以下幾種是比較好的：橡膠(jiao)木、槐木、柳(liu)木、銀杏木(mu)、榆樹木(mu)。

3、合(he)成(cheng)橡膠(jiao)菜(cai)板

合成橡(xiang)(xiang)膠砧板既保留了塑料菜板的優點，同時又沒(mei)有塑料菜板容易起屑的缺點。像是現在的合成橡(xiang)(xiang)膠菜板都是PE材質的，這種材質強度大，韌性好，剛性大，耐熱耐寒性好，耐沖擊，耐撕裂，無毒無味無臭，所以平時使用不易其屑，又彌補了木質菜板的缺點，不易發霉滋生細菌，更不會殘留食材的腥味，不傷刀具，不滑刀，清洗方便快捷，只需要用水沖洗干凈即可。

砧板多少錢一個

砧(zhen)板的(de)材質、大(da)小、種類很多，價(jia)格(ge)也(ye)區別比較大(da)。一般來說砧(zhen)板(ban)的(de)價(jia)格(ge)在30—400元/個左右(you)。價格(ge)的(de)高(gao)低與砧(zhen)板的(de)材質關系(xi)最大，其中烏檀木材質的(de)砧(zhen)板是比較貴(gui)的(de)一類(lei)。