一、藕粉沖泡不粘稠什么原因

藕粉沖泡不(bu)粘(zhan)稠(chou)主要可能是因(yin)為以下原因(yin)：

1、水溫不夠

沖(chong)泡藕粉的(de)水溫(wen)一定(ding)要在100℃以上，藕粉在不同(tong)溫(wen)度(du)下結膠狀(zhuang)態不同(tong)，溫(wen)度(du)太低時(shi)不易粘結，所以顯得比較(jiao)稀(xi)，甚至(zhi)沖(chong)泡不起來，所以建(jian)議用剛燒開的(de)熱水后沖(chong)泡會(hui)更好(hao)。

2、攪拌速度不快

藕(ou)粉(fen)用冷水化(hua)開以后，倒入(ru)沸(fei)水要快(kuai)速的(de)攪(jiao)拌，藕(ou)粉(fen)不會自(zi)己吸水發酵(jiao)，只有快(kuai)速攪(jiao)拌才(cai)能(neng)讓(rang)藕(ou)粉(fen)更快(kuai)的(de)成(cheng)膠狀(zhuang)脹大，不然(ran)等水溫(wen)冷了(le)就不容易(yi)制成(cheng)膠狀(zhuang)了(le)。

3、順序顛倒了

藕粉(fen)是必須要經過(guo)冷(leng)水化開，再用沸(fei)水沖(chong)調(diao)才能(neng)(neng)泡起來，如果(guo)直接用沸(fei)水沖(chong)泡，藕粉(fen)會成一個疙瘩，再加入冷(leng)水也是泡不(bu)起來的，只(zhi)能(neng)(neng)成白(bai)漿，影響口感。

二、藕粉沖泡技巧有哪些

技巧1：水溫的選擇

沖(chong)(chong)泡藕粉的時候，水(shui)(shui)溫(wen)的選擇至(zhi)關重要，大(da)家切記不(bu)要用涼(liang)水(shui)(shui)沖(chong)(chong)泡，飲水(shui)(shui)機里(li)(li)燒的水(shui)(shui)也不(bu)行，因(yin)為飲水(shui)(shui)機里(li)(li)的熱水(shui)(shui)溫(wen)度通(tong)常都在80度左(zuo)右，沖(chong)(chong)泡藕粉還(huan)是(shi)有(you)些偏低。沖(chong)(chong)泡藕粉用的水(shui)(shui)溫(wen)一定要是(shi)熱水(shui)(shui)壺(hu)燒至(zhi)煮沸的開水(shui)(shui)才可以。

技巧2：藕粉和水的比例

除了水溫之外，藕粉和(he)(he)水(shui)的比例也很關鍵，水(shui)多了(le)容(rong)易成(cheng)稀水(shui)，水(shui)少了(le)又容(rong)易成(cheng)一坨，判斷藕(ou)(ou)粉(fen)和(he)(he)水(shui)的比例其(qi)實非(fei)常簡(jian)單，先(xian)把藕(ou)(ou)粉(fen)放到(dao)杯(bei)子里，然后加入沒過藕(ou)(ou)粉(fen)1-2厘(li)米的開水(shui)就可以了(le)。

技巧3：攪拌方法

最(zui)后一(yi)點就是攪拌(ban)(ban)方法了(le)，藕(ou)粉(fen)的攪拌(ban)(ban)方法要牢(lao)記一(yi)個(ge)字“快”！熱(re)水(shui)一(yi)次性加夠之后，拿(na)起勺子，沿著一(yi)個(ge)方向快速攪拌(ban)(ban)，只有這樣才能沖泡出粘稠、晶瑩剔(ti)透的藕(ou)粉(fen)。