風干雞是哪里的特產

風干雞是湖北美食，產(chan)自湖(hu)北(bei)省(sheng)荊(jing)門(men)市(shi)沙洋(yang)縣十里鋪鎮(zhen)，又稱(cheng)之(zhi)為“劉(liu)皇叔婆(po)子雞”，其(qi)特(te)色(se)(se)在(zai)于其(qi)色(se)(se)澤鮮亮、肉質鮮美、口感醇香，是當地人們(men)喜愛的一道美食。

風干雞的制作方法

食材：老母雞(ji)、鹽(yan)、五(wu)香(xiang)粉(fen)、姜片(pian)、料酒、辣椒粉(fen)、花椒粉(fen)、姜末(mo)、香(xiang)油。

步驟：

1、將(jiang)老母雞宰殺、去(qu)內(nei)臟、洗凈，切成塊狀(zhuang)。

2、用鹽、五香粉(fen)、姜片(pian)、料(liao)酒腌制2小時，然后用水沖(chong)洗干凈。

3、將雞塊放入開水中焯水，去掉血水和雜質。

4、將(jiang)焯水后的(de)雞塊(kuai)撈出瀝干水分(fen)，用辣椒粉、花(hua)椒粉、姜末、香油等調料(liao)拌(ban)勻，腌制(zhi)2小時。

5、將(jiang)腌制好的雞塊用繩(sheng)子穿起(qi)來，掛在陰涼通(tong)風處(chu)，晾干1-2周時間，直到雞肉(rou)變得(de)干燥有嚼勁。

6、吃的時候，將(jiang)風干雞切成小塊，蒸熟或者炒菜(cai)均可。

注意事項：

1、雞塊焯(zhuo)水(shui)時一定要用冷水(shui)下鍋，這樣可以去除血水(shui)和(he)雜質。

2、晾干時要注意防蠅防鼠，以免污染食品。

3、制作(zuo)風干雞需(xu)要一定(ding)的時(shi)間和耐(nai)心(xin)，不要急于(yu)求成，否則會(hui)影(ying)響口感(gan)和品質。

風干雞用什么雞做最好

風干雞用土(tu)雞和老母雞做出來最(zui)好(hao)吃。

土雞的肉質厚實、口感鮮美，而且(qie)其皮(pi)下脂肪較少，因(yin)此制(zhi)(zhi)作(zuo)出來(lai)的風干雞口感更(geng)好。此外，土雞的價格相對(dui)較低，也(ye)適合家(jia)庭制(zhi)(zhi)作(zuo)。

老母(mu)雞的(de)肉質(zhi)較(jiao)為鮮(xian)美(mei)，而且其骨頭(tou)和筋膜較(jiao)多，適合用來(lai)燉(dun)湯。同時，老母(mu)雞的(de)脂肪含(han)量較(jiao)高，制(zhi)作出來(lai)的(de)風干雞香味濃郁，口感豐富。