做法一：香辣螺螄

食材：螺螄、姜、蒜、醬油(you)、料酒(jiu)、醋、糖、八角(jiao)、干(gan)辣椒、香蔥。

步驟：

1、螺螄剪去(qu)尾部洗凈，姜蒜切碎，辣椒切段。

2、鍋加油燒熱，放入(ru)八角，辣椒(jiao)，姜(jiang)，蒜炒香放入(ru)螺螄煸炒一分鐘，加料酒，醬油，鹽，糖，醋(cu)繼續炒，加半碗水，改中小火慢炒入(ru)味。

3、快(kuai)好的時候撒(sa)上香蔥即可出鍋(guo)

做法二：砂鍋螺螄雞

食材：雞肉、螺螄、酸辣椒、酸筍、姜、蒜、八角(jiao)、白扣、香葉、桂(gui)皮(pi)、蔥、香菜、啤酒、油(you)、料酒、醋、生抽、鹽、耗油(you)、老抽。

步驟：

1、螺螄清洗干凈，把(ba)尾(wei)部剪掉。

2、將雞肉洗凈(jing)，鍋中(zhong)燒水將雞肉過水，盛出。

3、砂鍋燒熱倒入油(you)，燒至七成熱放入姜片、蒜、酸辣椒、酸筍炒出香味。

4、立即(ji)倒(dao)入洗好的螺螄一起(qi)翻炒，等到鍋中(zhong)油逐漸減少放入料酒、醋(cu)、生抽。

5、放入(ru)雞肉翻炒，五分(fen)鐘后倒入(ru)啤酒淹沒螺(luo)螄。

6、用大火煮(zhu)開，再用中火慢慢熬煮(zhu)30-40分鐘入(ru)味。

7、最后加入(ru)(ru)老抽、蠔油調(diao)味，撒入(ru)(ru)蔥花、香(xiang)菜即可。

做法三：韭菜炒螺螄肉

食材：螺螄肉(rou)、韭菜、蔥姜蒜、小米椒、料酒(jiu)、生抽、鹽。

步驟：

1、清洗螺(luo)螄(si)肉，加一(yi)勺生抽腌制一(yi)會，這樣成菜后更入味。

2、起油鍋爆香蔥姜(jiang)蒜(suan)絲和(he)小米椒，下螺(luo)螄肉翻炒均勻，再加入一勺料酒(jiu)調味去腥。

3、螺(luo)螄肉(rou)大(da)火炒兩(liang)分鐘后下韭菜翻炒。

4、待(dai)韭(jiu)菜(cai)斷生后適量加(jia)鹽調味(wei)即可裝盤。