枸杞應該怎么保存?枸杞子保存方法介紹

一、枸杞保存——晾曬法

1、把新采摘(zhai)的(de)(de)(de)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)子(zi)(zi)用(yong)(yong)使用(yong)(yong)堿水拌均勻(yun)，均勻(yun)攤放到(dao)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)盤中(zhong)（“枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)盤”：晾(liang)曬或烘烤枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)專用(yong)(yong)工具。一(yi)(yi)般是(shi)用(yong)(yong)木(mu)條釘(ding)成長90厘米、寬(kuan)60厘米的(de)(de)(de)木(mu)框(kuang)，在木(mu)框(kuang)下方(fang)釘(ding)上窗紗，窗紗下方(fang)再釘(ding)一(yi)(yi)條橫木(mu)。枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)子(zi)(zi)就攤放在窗紗上面。注意(yi)，有使用(yong)(yong)紙板或竹(zhu)席的(de)(de)(de)，但都不如窗紗的(de)(de)(de)透(tou)氣、通(tong)風(feng)性能好）。晾(liang)在背陰、通(tong)風(feng)處（以一(yi)(yi)天為宜）。等枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)子(zi)(zi)失去部分水分后，移至太(tai)陽下曝曬。

2、曝曬應選擇通(tong)風(feng)、平整的地方（巨鹿縣群眾大都選擇在自家(jia)房頂上）。枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)盤(pan)要(yao)單個(ge)擺開，陰(yin)天(tian)下雨和(he)每(mei)天(tian)晚上都要(yao)把枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)盤(pan)摞(luo)起(qi)來，及(ji)時(shi)(shi)(shi)用塑(su)料薄(bo)膜蓋好，防止枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)子返潮，天(tian)晴(qing)后(hou)和(he)第二天(tian)清晨要(yao)及(ji)時(shi)(shi)(shi)撤下塑(su)料薄(bo)膜，防止因溫度過高枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)子變黑。枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)子曬到七(qi)八(ba)成(cheng)干時(shi)(shi)(shi)要(yao)及(ji)時(shi)(shi)(shi)扣(kou)盤(pan)。

3、扣(kou)盤就是(shi)把盤中的(de)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)子扣(kou)到陽光充足(zu)、通風、容易(yi)清掃(sao)的(de)硬面上（平房(fang)房(fang)頂(ding)最(zui)好）。扣(kou)盤要(yao)選擇在(zai)清晨。扣(kou)盤的(de)前一(yi)天晚上，枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)盤不(bu)要(yao)再蓋塑料薄膜，讓枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)子在(zai)盤中返潮一(yi)個(ge)晚上，這樣(yang)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)子很(hen)容易(yi)被從(cong)盤中扣(kou)出(chu)來（如果不(bu)讓返潮，枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)子會大量沾在(zai)窗紗上，不(bu)容易(yi)取下來）。扣(kou)盤后的(de)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)子要(yao)均(jun)勻的(de)攤開。

4、枸(gou)杞(qi)子曬干后要及時裝入袋中(zhong)，要用雙層袋，裝袋時間要選擇在(zai)下(xia)午四、五點鐘，此時，陽光充足，潮氣比較(jiao)小，枸(gou)杞(qi)子不易(yi)返潮。裝袋后應(ying)立(li)即把袋子口扎死。

春(chun)夏季節，日光充(chong)足，空氣濕(shi)度小，易用此(ci)法。

二、枸杞保存——烘烤法

1、烘烤(kao)(kao)法(fa)制干(gan)枸杞需要蓋小烤(kao)(kao)房(fang)，小烤(kao)(kao)房(fang)的(de)上(shang)方(fang)要留一(yi)個通(tong)風(feng)口，安裝排風(feng)扇。窗(chuang)子要用塑料薄膜(mo)釘(ding)好(hao)。門(men)(men)口吊上(shang)棉(mian)門(men)(men)簾，門(men)(men)簾下方(fang)要留足一(yi)尺高(gao)的(de)通(tong)風(feng)口。小烤(kao)(kao)房(fang)內要用竹竿搭起放枸杞盤(pan)的(de)架(jia)子。房(fang)內生煤火，始終保持60到(dao)70℃。

2、把新采(cai)摘的枸(gou)(gou)杞子(zi)用食用堿水拌均(jun)勻，均(jun)勻攤放到(dao)枸(gou)(gou)杞盤(pan)中，把枸(gou)(gou)杞盤(pan)放到(dao)小(xiao)烤(kao)房(fang)內(nei)(nei)支架(jia)的底(di)層(ceng)，枸(gou)(gou)杞子(zi)失去部分水分后，逐漸上(shang)移。（注意，小(xiao)烤(kao)房(fang)內(nei)(nei)下方(fang)溫(wen)度(du)(du)低，上(shang)方(fang)溫(wen)度(du)(du)高，直接把枸(gou)(gou)杞盤(pan)放到(dao)上(shang)方(fang)，枸(gou)(gou)杞子(zi)會(hui)“癱”在(zai)盤(pan)上(shang)。在(zai)保持小(xiao)烤(kao)房(fang)內(nei)(nei)溫(wen)度(du)(du)的同時(shi)，又要通風、透氣，及時(shi)把潮氣排除到(dao)小(xiao)烤(kao)房(fang)外）。

3、枸(gou)杞子烤干后(hou)要及時扣盤、裝(zhuang)袋，否則會因小烤房內溫度過(guo)高(gao)，把枸(gou)杞子“燒(shao)焦”。

秋(qiu)季雨水多(duo)，光(guang)照少，空氣濕度(du)大，易用此法(fa)。

三、枸杞保存——日常保存方法

乙醇保管法：將枸杞子用乙醇噴霧拌(ban)勻，然后用無毒(du)性的(de)塑(su)料袋(dai)裝好，用手(shou)擠出空氣，密封存放。此法既可(ke)防蛀，可(ke)保持(chi)色澤鮮艷，又可(ke)隨用隨取(qu)，非(fei)常方便(bian)。

冷藏法：將枸杞子置于冰箱或其他的冷藏設備中，溫度需設置在0℃至(zhi)4℃。

塑料袋真空保存法：首先在塑料袋中放(fang)人裝有生(sheng)石(shi)灰的(de)小麻袋，然后將去除雜質的(de)枸(gou)杞(qi)(qi)子(zi)(zi)放(fang)人塑料袋中，擠出(chu)袋內空氣，烤封塑料袋口，置(zhi)陰(yin)涼處貯存即可(ke)。但是必須注意的(de)是，石(shi)灰不可(ke)過多，應(ying)視枸(gou)杞(qi)(qi)子(zi)(zi)的(de)含水量和(he)其他情況而(er)定。如(ru)果枸(gou)杞(qi)(qi)子(zi)(zi)發生(sheng)了輕微(wei)的(de)霉變，可(ke)以將之置(zhi)于(yu)圓簸箕(ji)中，雙手將結塊藥(yao)材(cai)搓散，噴淋適量白(bai)酒，濕潤表面白(bai)斑處，雙手互搓除斑，這樣反復多次(ci)，直至無斑。然后用微(wei)火(huo)焙干，并用手輕搓翻動(dong)，使之散發水汽(qi)，出(chu)鍋(guo)過篩，然后密封保存即可(ke)。