花蓋蟹蒸多長時間最好吃

1、常規時長?

花(hua)蓋蟹(xie)一般蒸10到15分鐘就可以了，為確保螃蟹完(wan)全熟(shu)透，最好是超(chao)過10分鐘。

2、?更長時間?

也有建議是在開(kai)鍋上汽之(zhi)后蒸(zheng)20分鐘為(wei)宜(yi)，因為(wei)花(hua)蓋(gai)蟹(xie)(xie)屬于(yu)海蟹(xie)(xie)，殼通常更厚更硬一些。不過(guo)需要(yao)注意，蒸煮(zhu)的(de)時間不宜(yi)過(guo)長，否(fou)則會破壞花(hua)蓋(gai)蟹(xie)(xie)體內的(de)營養成分。

3、?火候建議?

花蓋蟹(xie)(xie)(xie)最好(hao)是冷水上鍋蒸，可(ke)以在水里(li)加入(ru)少(shao)量的(de)料酒(jiu)，在花蓋蟹(xie)(xie)(xie)上面覆蓋一點(dian)姜片、蔥、蒜(suan)等，這樣蒸出(chu)來的(de)花蓋蟹(xie)(xie)(xie)味道會更好(hao)。蒸的(de)時(shi)候蟹(xie)(xie)(xie)的(de)肚子朝上，以免里(li)面的(de)湯汁流出(chu)來。

4、判斷蒸熟

蒸熟(shu)的(de)花(hua)蓋(gai)蟹(xie)顏色(se)會變成鮮紅(hong)或橙(cheng)紅(hong)色(se)，熟(shu)透(tou)的(de)螃(pang)蟹(xie)蟹(xie)腿會自然下(xia)垂，不(bu)再緊繃，輕輕按壓蟹(xie)殼，熟(shu)透(tou)的(de)花(hua)蓋(gai)蟹(xie)殼會比較堅(jian)硬(ying)，肉質緊實。

花蓋蟹的(de)蒸制時間還會受到螃蟹大小、蒸鍋密(mi)封性能、火力大小等(deng)因素的(de)影響(xiang)，所以可以根據實(shi)際情況適當調(diao)整蒸制時間。

花蓋蟹的正確蒸煮方法

用料：花蓋蟹、生姜、香醋(cu)、白糖、海(hai)鮮醬油、蔥、黃酒等。

做法：

1、將(jiang)螃蟹(xie)放入盆(pen)中，戴上手套，用小刷子仔細刷洗干凈，特別是螃蟹(xie)的腹部和(he)腿(tui)部縫隙處，這(zhe)些(xie)地方容易藏污(wu)納垢。

2、鍋中加入適量的清水，大火(huo)燒開。螃(pang)蟹(xie)(xie)碼放(fang)在盤中，放(fang)入蒸屜，注意(yi)要讓螃(pang)蟹(xie)(xie)腹部朝上，這樣(yang)可(ke)以防(fang)止(zhi)蟹(xie)(xie)黃流出，保持蟹(xie)(xie)肉的完整性。

3、大火燒開后，將螃蟹放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，繼續(xu)大火蒸制。

4、在(zai)蒸螃蟹的同時(shi)，可以調(diao)制蘸料，將生姜切成末(mo)，放入碗中(zhong)，加入適量(liang)的香醋、白糖和(he)一點點海鮮醬油，攪拌(ban)均勻即(ji)可。

5、螃蟹蒸好后，取(qu)出碼(ma)入盤中，配上調制好的蘸料，就可以開(kai)吃了。