三門青蟹是海蟹還是河蟹

三(san)門(men)(men)青蟹(xie)是海蟹(xie)，學(xue)名為鋸緣青蟹(xie)，俗(su)稱蝤蛑，產自浙(zhe)江中部沿海的三(san)門(men)(men)灣畔。

三門(men)青(qing)(qing)(qing)蟹(xie)(xie)(xie)是公蟹(xie)(xie)(xie)好(hao)吃(chi)還是母(mu)(mu)蟹(xie)(xie)(xie)好(hao)吃(chi)呢(ni)？在(zai)青(qing)(qing)(qing)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)性腺成熟(shu)期，母(mu)(mu)蟹(xie)(xie)(xie)腹部有大(da)量的(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)，蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)中含有豐富(fu)的(de)(de)卵磷(lin)脂和膽固醇，味(wei)道鮮香可(ke)口，此(ci)時母(mu)(mu)蟹(xie)(xie)(xie)比公蟹(xie)(xie)(xie)好(hao)。在(zai)非(fei)性腺成熟(shu)期，同樣的(de)(de)養殖時長(chang)，青(qing)(qing)(qing)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)個(ge)頭通(tong)常(chang)都會大(da)于母(mu)(mu)蟹(xie)(xie)(xie)，出肉率高，此(ci)時是同一批的(de)(de)青(qing)(qing)(qing)蟹(xie)(xie)(xie)公蟹(xie)(xie)(xie)會好(hao)于母(mu)(mu)蟹(xie)(xie)(xie)。

三門青蟹怎么保存

方(fang)法一：用(yong)繩子將三門青(qing)蟹的腳綁好，用(yong)濕毛(mao)巾蓋好后放進冰箱冷藏(zang)保存(cun)即可，一般可保存(cun)3天左右。

方法二：將鮮(xian)活的三門青(qing)蟹(xie)放入塑料(liao)桶中，倒入一(yi)半(ban)的水。注意，別將青(qing)蟹(xie)都淹沒(mei)了，以(yi)免導致三門青(qing)蟹(xie)缺氧，一(yi)般(ban)常溫下可以(yi)儲存7天左右。

方法三：三門青(qing)蟹(xie)還可以速凍保(bao)存(cun)，這(zhe)樣(yang)(yang)能保(bao)存(cun)螃蟹(xie)的鮮氣。但(dan)這(zhe)樣(yang)(yang)不能保(bao)存(cun)太長時(shi)間，需要盡快吃掉。

三門青蟹怎么做好吃

每年中秋前后是(shi)(shi)三門(men)青蟹成熟上市的季節，也是(shi)(shi)青蟹最(zui)肥、最(zui)好吃(chi)的時候。那么，三門(men)青蟹怎么做好吃(chi)？

吃法一：清蒸青蟹

1、用筷子扎在大青蟹(xie)兩眼旁邊，過五分鐘左右青蟹(xie)基本出于昏迷狀態(tai)，再解開繩(sheng)子，用牙刷把青蟹(xie)清洗干凈(jing)。

2、蒸鍋(guo)里加清水，少許(xu)料(liao)酒(jiu)，生姜片(pian)，燒開。

3、盤里放蔥把與姜片。

4、水燒開了(le)就可以(yi)放入螃蟹蒸，大火10分鐘左右(you)就蒸好(hao)了(le)。

做法二：紅燒青蟹

1、用(yong)筷子扎在大青(qing)蟹(xie)兩眼旁邊，過五分(fen)鐘(zhong)左右青(qing)蟹(xie)基本出于(yu)昏迷狀態，再解開(kai)繩(sheng)子，用(yong)牙刷把(ba)青(qing)蟹(xie)清洗干凈。

2、去掉青蟹(xie)(xie)的尾，把青蟹(xie)(xie)剁成(cheng)兩半。

3、準(zhun)備好(hao)雞(ji)蛋和生(sheng)粉，切好(hao)姜(jiang)、大蒜、辣椒、蔥。

4、熱鍋放油，青蟹切口的這(zhe)邊用生粉沾一下(xia)，蛋液沾一下(xia)，放入(ru)鍋中炸至金(jin)黃(huang)。

5、放入(ru)姜、大蒜爆香，根據個(ge)人口味選擇是否(fou)加辣(la)椒。

6、倒入(ru)料酒、生(sheng)抽(chou)，倒入(ru)清(qing)水(shui)、蠔油、紅燒(shao)醬油，清(qing)水(shui)燒(shao)開后加幾滴醋。

7、準備一把蔥放(fang)在蟹上面，青蟹兩(liang)面翻燒，放(fang)入鹽、雞精(jing)即可(ke)。

三門青蟹的營養價值

1、青蟹富含(han)不飽和脂肪酸，能夠抑制血小板凝集，降(jiang)低血液黏稠度，具有活血化瘀的(de)功效，適合跌打損傷的(de)患(huan)者食用。

2、青(qing)蟹性(xing)寒(han)，入肝經，具(ju)有清(qing)熱(re)(re)的功效(xiao)，適(shi)合身熱(re)(re)汗(han)多、發熱(re)(re)喜冷的患者食用。

3、青蟹含有優質(zhi)蛋白質(zhi)、維生素等，均為人體(ti)必(bi)需成分(fen)，能促(cu)進機體(ti)生長發育(yu)，具(ju)有補(bu)充營(ying)(ying)養的(de)功效，適合營(ying)(ying)養不良的(de)患者食(shi)用(yong)。