一、棉花糖有幾種

棉花(hua)糖最早源自古埃及(ji)，當時只(zhi)有(you)皇室及(ji)祭祀神明時才有(you)機會享受到這種(zhong)(zhong)特殊的(de)甜點。到了現代，棉花(hua)糖已經是隨(sui)處可(ke)見的(de)一種(zhong)(zhong)零食(shi)了。常見的(de)棉花(hua)糖有(you)兩種(zhong)(zhong)，一種(zhong)(zhong)是顆粒(li)狀，吃起來非常柔軟，就(jiu)像(xiang)嚼(jiao)棉花(hua)。還有(you)一種(zhong)(zhong)棉花(hua)糖外觀(guan)看起來跟棉絮(xu)一樣，放進嘴里就(jiu)化掉了。

1、顆粒狀的(de)棉(mian)花(hua)糖(tang)是用(yong)玉米糖(tang)漿、明膠及(ji)阿拉(la)伯膠制成的(de)糖(tang)果。外觀(guan)跟普通糖(tang)果沒有太大(da)差異，只(zhi)不過吃起(qi)來特別柔軟。

2、棉絮狀的棉花糖則是(shi)將(jiang)(jiang)砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)經加熱后融(rong)解成的(de)糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)制成。它(ta)的(de)制作原理是(shi)將(jiang)(jiang)砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)放(fang)進機器(qi)中加熱，融(rong)化成糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)后再經高速旋轉(zhuan)產生離心力(li)。熱糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)便會由容(rong)器(qi)的(de)細孔噴射出來，瞬間(jian)冷(leng)卻(que)后變為糖(tang)(tang)(tang)絲(si)，隨(sui)后使用竹(zhu)簽(qian)收(shou)集而(er)成。

二、怎么挑選棉花糖

1、挑選顆粒狀的棉花糖

（1）從顏色(se)上：優(you)質的棉(mian)花糖(tang)色(se)澤(ze)(ze)應鮮明(ming)均勻，有光(guang)澤(ze)(ze)，無斑(ban)點。劣(lie)質棉(mian)花糖(tang)色(se)澤(ze)(ze)灰暗，有斑(ban)點。

（2）從(cong)外觀上：優質(zhi)的(de)棉花(hua)糖表面(mian)光(guang)滑潔凈、花(hua)紋清(qing)晰，大小厚薄均(jun)勻，不露餡，不黏牙、不粘紙，無(wu)肉眼可見的(de)雜質(zhi)。

（3）從氣(qi)味上：優質的棉花糖香味純(chun)凈(jing)，不同果香可能存在各自不同的香味。

（4）從口感上：優質的棉(mian)花糖(tang)柔軟粘(zhan)糯，有膠體性和微和彈(dan)性。

（5）從味(wei)道上：優質(zhi)的(de)棉(mian)花(hua)糖甜(tian)味(wei)和順、適(shi)中，無(wu)其(qi)他異味(wei)，餡(xian)料的(de)味(wei)道與糖體味(wei)道搭配適(shi)宜，無(wu)沖突。劣質(zhi)棉(mian)花(hua)糖有焦苦(ku)味(wei)及其(qi)他不良滋(zi)味(wei)。

2、挑選棉絮狀的棉花糖

棉絮狀的(de)棉花糖一般是小攤(tan)上在賣了，可以根據自己的(de)喜(xi)好挑選不同的(de)顏色或者是形狀即可。