一、醒酒器是什么東西
醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)(qi),亦作醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)、醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)壺,是一種飲用新發酵葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時所(suo)用的(de)器(qi)(qi)(qi)皿,一般是玻璃或水晶器(qi)(qi)(qi)皿,用于陳(chen)年(nian)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)“換瓶(ping)”以及給(gei)陳(chen)年(nian)、淺齡紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)“醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”。第(di)一代醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)(qi)是通常能(neng)夠看到的(de)經典水滴形(xing)結構;第(di)二代醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)(qi)瓶(ping)口(kou)開在側上方,瓶(ping)子的(de)形(xing)狀由兩個三角形(xing)組合而(er)成;第(di)三代醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)(qi)與第(di)一代醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)(qi)樣式接近,上窄下(xia)寬(kuan),線條典雅。
二、醒酒器的作用
儲存(cun)多年(nian)的(de)(de)紅酒,會存(cun)有一股異樣的(de)(de)腥味,直(zhi)接品嘗(chang)并不(bu)能(neng)準確體會到(dao)真實的(de)(de)口感。醒酒器的(de)(de)作用就是讓(rang)酒能(neng)與空(kong)氣充(chong)分接觸,加快醒酒速度,讓(rang)酒的(de)(de)香氣充(chong)分散發出來,并且還可以去除酒里(li)面的(de)(de)沉淀(dian)物。
三、怎么正確使用醒酒器醒酒
1、清潔和干燥醒酒器
把葡萄酒(jiu)倒(dao)入(ru)醒(xing)酒(jiu)器(qi)(qi)之前,要確保醒(xing)酒(jiu)器(qi)(qi)清潔而干(gan)燥,因為(wei)醒(xing)酒(jiu)器(qi)(qi)里(li)的(de)灰塵會(hui)影(ying)響酒(jiu)的(de)風味,水珠則會(hui)沖淡(dan)酒(jiu)的(de)味道。
2、檢查葡萄酒中是否有沉淀
葡(pu)萄酒(jiu)中常會出現沉淀(dian)物(wu),它(ta)們(men)多為酒(jiu)石酸(suan)結晶以及在陳年過程中逐漸沉積(ji)的色(se)素(su)和酚(fen)類(lei)化合物(wu)等,因此陳年老酒(jiu)中的沉淀(dian)通常更多。當葡(pu)萄酒(jiu)水平放置時,沉淀(dian)物(wu)會沉積(ji)在酒(jiu)瓶的一側,因此開瓶前需(xu)要提前把酒(jiu)瓶豎直放置數天,使它(ta)們(men)集中沉積(ji)至瓶底(di),以便去除。若無(wu)沉淀(dian),則可省(sheng)略此步驟。
3、開瓶
開瓶(ping)(ping)時,不要搖晃或者轉(zhuan)動酒(jiu)瓶(ping)(ping),以(yi)免攪動沉淀。先割開瓶(ping)(ping)封(feng),再用濕布(bu)或濕紙巾清潔瓶(ping)(ping)頸和(he)瓶(ping)(ping)口,然后盡量輕柔地(di)打(da)開瓶(ping)(ping)塞。
4、將葡萄酒倒入醒酒器
將(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)液慢(man)慢(man)地倒(dao)入醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器。可以將(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶置于一處(chu)光源的上(shang)方,以便能夠看清沉淀(dian)物的位置。當瓶肩處(chu)開始出現明顯的沉淀(dian)物時,就停止倒(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu),確保(bao)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器中無沉淀(dian)。
5、靜置
將酒(jiu)(jiu)(jiu)液靜置于(yu)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)中一段(duan)時間(jian),具(ju)體時長要根據葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)風格(ge)及(ji)陳年(nian)能力來判(pan)斷。總(zong)的(de)(de)來說,比起(qi)酒(jiu)(jiu)(jiu)齡較(jiao)長、酒(jiu)(jiu)(jiu)體較(jiao)輕的(de)(de)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu),年(nian)輕、高單寧、高酒(jiu)(jiu)(jiu)精的(de)(de)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)以經得起(qi)更長時間(jian)的(de)(de)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)。醒酒(jiu)(jiu)(jiu)完(wan)畢后將酒(jiu)(jiu)(jiu)液從醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)中倒入(ru)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)即可(ke)飲用。
四、醒酒器醒酒時需要封口么
醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)時不需要(yao)封口(kou)。醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)就(jiu)是(shi)要(yao)釋放打(da)開(kai)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang),加速軟(ruan)化葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)中單寧(ning),充分(fen)打(da)開(kai)被(bei)“封閉(bi)”的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣,讓二(er)氧(yang)化硫(liu)等硫(liu)化物的(de)(de)氣味(wei)揮發,封口(kou)的(de)(de)話則沒有辦(ban)法達到這(zhe)種目(mu)的(de)(de)。但當醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)完(wan)成后,就(jiu)可以(yi)將蓋子蓋上(shang),這(zhe)樣能減緩(huan)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)氧(yang)化速度,也能更好的(de)(de)保留香(xiang)(xiang)氣。
醒酒(jiu),其實(shi)就是讓葡萄酒(jiu)暴露(lu)在空氣(qi)中,然后加速氧(yang)(yang)化(hua)過程。但(dan)是,紅(hong)(hong)酒(jiu)與氧(yang)(yang)氣(qi)的(de)關(guan)系很(hen)復雜。少(shao)量的(de)氧(yang)(yang)氣(qi),可(ke)以增添紅(hong)(hong)酒(jiu)的(de)香味,但(dan)氧(yang)(yang)氣(qi)太多,紅(hong)(hong)酒(jiu)就容(rong)易變質。
品牌醒酒器有大肚子(zi)和小脖子(zi),它(ta)(ta)(ta)既(ji)能增(zeng)加紅酒(jiu)(jiu)(jiu)與氧氣(qi)的(de)(de)(de)接觸面積,還(huan)可(ke)以(yi)保留紅酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)香氣(qi)。成熟的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)經過醒酒(jiu)(jiu)(jiu)后(hou),會(hui)釋(shi)放(fang)(fang)出香氣(qi),而(er)年輕(qing)的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)通過醒酒(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)可(ke)以(yi)散去一(yi)些雜味(wei),不過一(yi)般來說,新酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)雜味(wei)可(ke)以(yi)自己(ji)揮發掉,所以(yi)沒必要放(fang)(fang)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器里(li)。但(dan)是(shi)陳年好酒(jiu)(jiu)(jiu)就需要給它(ta)(ta)(ta)一(yi)個“舒(shu)展身心”的(de)(de)(de)容器,經過醒酒(jiu)(jiu)(jiu)后(hou),它(ta)(ta)(ta)的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)會(hui)更好。
五、醒酒器醒酒一般多長時間
醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時間的(de)長短主要取決于(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)年(nian)齡、品種和(he)特(te)性等,一般醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)時間從十幾分(fen)鐘(zhong)甚至(zhi)三四(si)小(xiao)(xiao)時都(dou)有可能(neng)。未到成熟(shu)期(qi)的(de)紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)單(dan)寧(ning)較重,最好倒進醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)里醒上1~2小(xiao)(xiao)時,剛(gang)到成熟(shu)期(qi)的(de)紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)則(ze)花上半(ban)小(xiao)(xiao)時它便可以(yi)醒過來。若是年(nian)份特(te)別(bie)久遠的(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),比如(ru)那些酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)齡長達20年(nian)及以(yi)上的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)款(kuan),則(ze)不(bu)需要醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),或只(zhi)在飲用前醒5分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右即可,以(yi)免破壞老酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)本已(yi)脆弱的(de)韻味。
醒酒(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)以使(shi)一款(kuan)年輕的(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)變得圓潤與柔順,使(shi)它喝到口(kou)中舒服愉(yu)悅。但是如果時(shi)間把握不好,醒酒(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)間過(guo)長很有可(ke)能(neng)使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)失去它的(de)(de)(de)新鮮清爽的(de)(de)(de)味道,失去活力。對(dui)于年老(lao)的(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)來說,醒酒(jiu)(jiu)(jiu)要特別(bie)小心,稍有不慎(shen)就有可(ke)能(neng)使(shi)它失去酒(jiu)(jiu)(jiu)中珍(zhen)貴的(de)(de)(de)香氣而殺死(si)一款(kuan)價格不菲的(de)(de)(de)好酒(jiu)(jiu)(jiu)。
值得注(zhu)意(yi)的(de)(de)是(shi),陳年的(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)不但對醒酒(jiu)(jiu)(jiu)時間要(yao)有(you)所(suo)控制,對倒(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)方法(fa)也有(you)要(yao)求,總(zong)結來說就是(shi):傾(qing)斜醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器,讓(rang)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)沿著器壁緩緩倒(dao)入,完成之后還(huan)需立即蓋上酒(jiu)(jiu)(jiu)塞。