王致和臭豆腐經銷商告訴你：臭豆腐的危害

臭豆腐聞起來臭、吃(chi)起來香，有些(xie)人對它敬而遠(yuan)之，有些(xie)人則將吃(chi)它當(dang)成(cheng)了一(yi)種(zhong)嗜好(hao)。其實，臭豆腐屬于發酵豆制品，制作過(guo)程中不僅(jin)會產生一(yi)定的腐敗物質(zhi)，還容易受到細菌污染(ran)，從(cong)健康角(jiao)度考慮(lv)，還是(shi)不吃(chi)為好(hao)。

研究(jiu)證(zheng)明，豆制品在發酵過程中會產生(sheng)甲胺(an)、腐胺(an)、色胺(an)等胺(an)類物(wu)質以及硫化氫。它們具有(you)一股特殊(shu)的臭味和很(hen)強的揮發性，吃了(le)對健康并無益(yi)處。此外，胺(an)類物(wu)質存(cun)放時間長(chang)了(le)，還(huan)可(ke)能與(yu)亞(ya)硝酸鹽作用，生(sheng)成強致(zhi)癌物(wu)亞(ya)硝胺(an)。

臭豆(dou)腐(fu)雖(sui)小，但制作流程(cheng)卻比較(jiao)復雜(za)，必須經過(guo)油炸、加鹵和發(fa)酵等幾道程(cheng)序。在整個制作過(guo)程(cheng)中(zhong)，要求(qiu)一直在自(zi)然條件下(xia)進行，而且(qie)對溫度和濕度的(de)要求(qiu)非常高，一旦(dan)控制不好，很容易受到有害細菌(jun)的(de)污(wu)染，輕者會引(yin)(yin)發(fa)人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒(du)(du)桿菌(jun)大量繁(fan)殖，產生一種有毒(du)(du)物(wu)質(zhi)-肉毒(du)(du)毒(du)(du)素。這是(shi)(shi)一種嗜神經毒(du)(du)素，毒(du)(du)力極強(qiang)，近年來曾報道過(guo)的(de)臭豆(dou)腐(fu)中(zhong)毒(du)(du)事件，就是(shi)(shi)由這種毒(du)(du)素引(yin)(yin)起的(de)。

正是(shi)由(you)于臭(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)制作流程(cheng)復雜，據(ju)媒(mei)體報(bao)道(dao)，有些(xie)小人想出了一(yi)些(xie)“簡單”的(de)方法(fa)，用(yong)(yong)化學手段做臭(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)。如用(yong)(yong)硫(liu)酸亞鐵將豆(dou)腐(fu)(fu)染成黑色(se)，再加上其他的(de)臭(chou)味(wei)物質(zhi)，即可(ke)成為臭(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)。而在我國的(de)《食品衛生法(fa)》中，是(shi)嚴格禁止把化工原料硫(liu)酸亞鐵作為著色(se)用(yong)(yong)品的(de)。

從健康角度考慮(lv)，還是不吃臭豆腐為好！