亞洲十大頂級豪華餐廳排行榜

2013年首屆(jie)亞洲50家最佳餐廳(ting)(ting)頒獎(jiang)典禮(li)于(yu)2013年3月(yue)在新加坡拉開(kai)了(le)序(xu)幕。日本東(dong)京的成澤餐廳(ting)(ting)被加冕為“圣佩萊格里諾(nuo)最佳亞洲餐廳(ting)(ting)”。

美(mei)國有線(xian)新聞網(wang)（CNN）近日(ri)盤(pan)點(dian)了亞洲十大頂級餐廳的(de)名單。該(gai)(gai)名單來源于世界50家(jia)最佳(jia)餐廳俱樂部協會用(yong)餐者的(de)投(tou)票，該(gai)(gai)協會由900名極具影 響(xiang)力的(de)廚師、美(mei)食評論家(jia)及(ji)業內(nei)專業人士組成(cheng)。

成澤（ 東京 ）

2009年在(zai)圣佩萊格里(li)諾世界50家(jia)最(zui)佳(jia)餐廳(ting)中(zhong)“成(cheng)(cheng)澤”排名第20，它(ta)成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)日本(ben)第一(yi)家(jia)進(jin)入頂級排名的餐廳(ting)。自那時起，這家(jia)東京餐廳(ting)在(zai)每年世界排名中(zhong)就成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)了亞洲(zhou)的最(zui)佳(jia)餐廳(ting)。

老(lao)板兼廚(chu)師(shi)義弘成澤花了9年的(de)(de)時間和(he)頂級廚(chu)師(shi)喬爾?羅比(bi)雄和(he)保羅?博古斯在(zai)歐洲(zhou)一起(qi)工作，之(zhi)后返(fan)回日(ri)本開了自(zi)己(ji)的(de)(de)餐廳(ting)。他(ta)餐廳(ting)里提供(gong)的(de)(de)法國美食借鑒了他(ta)在(zai)國外的(de)(de)經驗(yan)，也可以毫(hao)不夸張地說反映了他(ta)把(ba)哲學融入菜(cai)譜的(de)(de)觀點(dian)。

有一道叫做(zuo)“理查德土(tu)壤”的菜(cai)品在(zai)深秋供應，它只由帶土(tu)的炒牛蒡根制成，和來(lai)自(zi)日本(ben)長野(ye)縣信州的溫(wen)泉水(shui)拌在(zai)一起。

龍吟（東京）

自2007年(nian)以來，日著名(ming)(ming)廚師(shi)山本(ben)征(zheng)治已經(jing)成為(wei)了國際烹飪會(hui)議中最為(wei)知名(ming)(ming)的(de)一名(ming)(ming)廚師(shi)。每年(nian)來自世界各地的(de)年(nian)輕廚師(shi)都會(hui)在(zai)這里競(jing)爭成為(wei)東(dong)京大本(ben)木地區米其林三星級餐廳——龍吟(yin)的(de)學徒(tu)之位。

香川縣的(de)(de)本地(di)人將傳統(tong)與(yu)現代技術運用于懷石料理(li)，制成了富有特(te)色的(de)(de)菜譜。例如：表面附有泡米的(de)(de)烤鯛(diao)魚與(yu)海(hai)膽及來自廣島的(de)(de)牡蠣一(yi)起吃。

在今(jin)年舉辦的亞洲50家最(zui)佳餐廳活動中的廚師(shi)選撥賽中，山本因其高(gao)度科(ke)學及正(zheng)確的烹飪方式(shi)，受到(dao)了同仁的高(gao)度贊揚。

Nahm（曼谷）

大衛?湯普(pu)森因其最初(chu)的Nahm餐廳(ting)而在(zai)倫敦成名(ming)，該餐廳(ting)在(zai)開業6個月(yue)后就獲得了米其林星級稱(cheng)號。

3年前(qian)，當他在曼谷開第2家分店時，有不少質疑(yi)者；然而，這位出(chu)生于澳(ao)大(da)利亞的廚(chu)師(shi)因其對細節的關注(zhu)、所采用的頂級佐料及真誠很快得(de)到(dao)了當地(di)泰(tai)國人的喜(xi)愛。

正餐前(qian)通常(chang)會(hui)有一道酸甜的(de)tom-yum-tini小菜，配上(shang)由(you)蜜(mi)餞豬(zhu)肉和菠蘿制成的(de)點心。

琥珀（香港）

由(you)荷蘭廚(chu)師(shi)理查德擔任主廚(chu)的(de)香港琥(hu)珀餐(can)廳，在去(qu)年世界(jie)50家最佳(jia)餐(can)廳排行(xing)榜中位居第44位。

理(li)查德從世界各(ge)地進口頂級佐(zuo)料的同時，也強調使用可持續農業(ye)(ye)及漁業(ye)(ye)的重要(yao)性。餐廳招牌(pai)菜包(bao)括(kuo)：上面(mian)是北海道海膽的龍蝦(xia)，雪(xue)利酒加賽(sai)文山脈洋蔥(cong)配鮮奶油，山形五花肉配莫雷爾(er)蘑菇(gu)。

琥珀餐廳(ting)的(de)成功大大鼓舞了理(li)查德，他計劃4月(yue)份在(zai)上海開第(di)2家(jia)餐廳(ting)。

安德烈餐廳（新加坡）

在(zai)今(jin)年舉(ju)辦的(de)亞(ya)洲(zhou)50家最佳餐廳(ting)(ting)的(de)頒獎儀式上，廚師(shi)安德烈(lie)備(bei)受關注；他于2010年在(zai)新(xin)加坡開的(de)自己的(de)第一家餐廳(ting)(ting)也(ye)備(bei)受好評。

15歲時，他離開(kai)(kai)了故鄉臺灣，去歐洲接受現代烹飪大師皮(pi)埃爾(er)(er)?加(jia)涅爾(er)(er)、喬爾(er)(er)?布(bu)送及特魯瓦(wa)格(ge)羅等人(ren)(ren)的熏(xun)陶，這幾個人(ren)(ren)的影響在他開(kai)(kai)的餐廳的法國菜中顯而易見。

批評家熱(re)情地(di)談論著安德烈展(zhan)示其巧克力棒(bang)，即(ji)巧克力、焦糖(tang)、牛乳糖(tang)和堅果的(de)混合(he)物(wu)，他每年(nian)都(dou)會更新他的(de)菜(cai)單。

8 ?Otto E Mezzo Bombana（香港）

在香港(gang)這個高(gao)級意大(da)利(li)餐廳，為確保安全，提前預(yu)訂是(shi)必須的。

事(shi)實(shi)上，2012年(nian)它(ta)(ta)在(zai)(zai)米其林指南中(zhong)被(bei)評為3星(xing)級——它(ta)(ta)是(shi)唯一一家在(zai)(zai)國(guo)外(wai)獲得(de)殊榮(rong)的意(yi)大利餐廳—沒有幫助事(shi)項。Bombana因其自(zi)制的面食而(er)獲得(de)了良好的聲譽。

Mr. and Mrs. Bund（上海）

作為上(shang)海開設的(de)首(shou)個午夜(ye)用餐場(chang)所(suo)，Mr. and Mrs. Bund使(shi)得(de)保(bao)羅?派(pai)雷(lei)特成為了亞洲(zhou)之星，這位法國廚師在(zai)周一亞洲(zhou)50家最佳(jia)餐廳的(de)頒獎儀式上(shang)獲得(de)了終生的(de)成就。

派雷特因高級烹飪(ren)而聞名(ming)，他那配(pei)上大蒜蛋黃醬(jiang)、鵝肝清淡奶(nai)酥糕、蓬松的慕斯香腸、蜜餞水果和堅果的野餐(can)雞深受人們的喜愛，

就餐廳而言，用餐者坐(zuo)在超大的(de)仙(xian)境椅子上，頭(tou)頂盤旋著迪斯科球。

“紫外線”（Ultraviolet）（上海）

“紫外線”是保羅(luo)?派雷(lei)特(te)在上海的第2家合資公司，其(qi)開業于(yu)2012年，甚至比Mr. and Mrs. Bund更加華麗。

這里只有10個座位，餐廳(ting)周(zhou)圍是360度的電視屏幕，立體聲(sheng)的揚聲(sheng)器和頭(tou)頂(ding)上(shang)高科技的燈(deng)光(guang)。“紫外線(xian)”旨在提供給用餐者(zhe)多(duo)感(gan)官的用餐體驗。

該餐廳坐落的很隱蔽(bi)，用餐者需在保(bao)羅?派雷特的官網上預定(ding)位置。

Iggy’s (新加坡)

作為(wei)新加(jia)坡(po)最(zui)(zui)受(shou)歡迎的餐(can)廳之一，Iggy's已經位居(ju)世(shi)界50家最(zui)(zui)佳(jia)(jia)餐(can)廳之列，它在2009年位居(ju)第45位，于2012年被命名圣佩萊格里諾最(zui)(zui)佳(jia)(jia)亞(ya)洲餐(can)廳。

食物(wu)是現(xian)代國(guo)際的統(tong)一體——亞(ya)歐影響的統(tong)一體——這反映了主人的天主教特色。

神戶的牛(niu)肉舌頭做法的靈(ling)感來(lai)自于日本，它由慢火制成(cheng)，配(pei)上芥末醬(jiang)和鱷梨摩絲；而椰漿(jiang)飯的味道(dao)很像(xiang)家里(li)的。

Gaggan (曼谷)

排名前十位的(de)第2家泰國餐(can)廳，是來自(zi)訓(xun)練有素(su)的(de)廚(chu)師Gaggan Anand所(suo)主管(guan)的(de)餐(can)廳。他(ta)使用(yong)分子(zi)生物技術給印度(du)經(jing)典菜(cai)肴輸入了現(xian)代元素(su)。

“遺失的珠(zhu)寶”是(shi)個(ge)很形象的名(ming)字，它(ta)是(shi)配上了(le)綠(lv)豌豆莫(mo)雷爾蘑菇(gu)，放在嘴里很快便(bian)會軟化(hua)；而酸奶(nai)是(shi)擁(yong)有孜然(ran)和印度黑鹽的混合味(wei)道(dao)，且(qie)封裝在薄膜裝的凝膠中。