據悉，截止到(dao)2019年11月(yue)，貴州蝦子中國(guo)辣椒城的交易量(liang)(liang)已經超過22萬噸，約占全國(guo)交易量(liang)(liang)的20%。

貴州遵(zun)義中國辣(la)椒城商戶周(zhou)良鴻表示，2019年(nian)(nian)本地鮮椒是3.3元(yuan)(yuan)-3.5元(yuan)(yuan)一斤，去年(nian)(nian)只要(yao)2.2元(yuan)(yuan)-2.4元(yuan)(yuan)一斤，像這樣的(de)干辣(la)椒，2019年(nian)(nian)新辣(la)椒剛上(shang)市時是13.6元(yuan)(yuan)-15元(yuan)(yuan)一斤之間(jian)，2018年(nian)(nian)同(tong)期只要(yao)8.4元(yuan)(yuan)-10.5元(yuan)(yuan)一斤，鮮椒和干椒差不多都漲(zhang)了50%左右。

遵義辣(la)椒品質好、香味(wei)足(zu)，當地(di)辣(la)椒加工企業每(mei)年(nian)都會大量收(shou)購(gou)(gou)鮮椒制(zhi)作泡椒產品，由于辣(la)椒收(shou)購(gou)(gou)價上(shang)浮，加工企業也(ye)只能將(jiang)產品價格(ge)上(shang)調。

貴州省貴三紅食(shi)品有限公司董事長(chang)胡廣芬表示，2018年(nian)用了(le)1.5萬噸的(de)(de)鮮椒加(jia)工，2019年(nian)用了(le)2萬噸的(de)(de)鮮椒。辣(la)椒上浮了(le)50%的(de)(de)價格，他(ta)們的(de)(de)產(chan)品也迫不得(de)已上調了(le)30%的(de)(de)價格。

據貴州省辣(la)椒(jiao)產業協會(hui)統計，往年遵義辣(la)椒(jiao)價(jia)格(ge)比河(he)南、陜西(xi)等地要(yao)高50%以上，2019年的遵義辣(la)椒(jiao)價(jia)格(ge)比全國其他辣(la)椒(jiao)產地要(yao)高80%左右(you)。

在貴州，不(bu)管是(shi)(shi)鮮辣(la)椒還是(shi)(shi)干辣(la)椒價格都(dou)上(shang)漲了(le)50%，辣(la)椒加(jia)工企業也被動(dong)上(shang)調了(le)產品價格。

據了解(jie)，由(you)于2019年南方雨水(shui)過(guo)多，導(dao)致辣(la)椒(jiao)減產并推遲了上市(shi)時間，遵義(yi)鮮辣(la)椒(jiao)2019年供(gong)應量減少了40%，并且從8月份(fen)辣(la)椒(jiao)上市(shi)以來，廣西、湖南、云南等地的外地客(ke)商就趕到遵義(yi)搶(qiang)購鮮辣(la)椒(jiao)，市(shi)場逐步呈(cheng)現供(gong)不應求(qiu)現象，一(yi)些辣(la)椒(jiao)加工廠甚至拿不到原料。

貴州某食品公司負責(ze)人(ren)陸久斌(bin)表(biao)示，外來(lai)的(de)(de)客商比較(jiao)多(duo)，一進來(lai)就(jiu)抬到了3 、4元錢一斤(jin)鮮椒，做出來(lai)的(de)(de)成本，干椒是14元多(duo)一斤(jin)，他們中標的(de)(de)價格(ge)是14.9元，導致利潤很薄。

貴州省(sheng)辣椒產業協(xie)會會長付(fu)陸表示，貴州辣椒2019年的(de)價格應該是(shi)近5年最高的(de)，這(zhe)也是(shi)因為供需關系的(de)影響。

2019年(nian)貴州降(jiang)雨(yu)過多，辣(la)椒(jiao)(jiao)減產，帶動了辣(la)椒(jiao)(jiao)價(jia)格大幅上漲，遵義(yi)的辣(la)椒(jiao)(jiao)種(zhong)植戶鄧步生已(yi)經(jing)有(you)(you)了擴大種(zhong)植的打算(suan)。鄧步生有(you)(you)敢(gan)于擴種(zhong)的底(di)氣，不僅來(lai)自2019年(nian)辣(la)椒(jiao)(jiao)價(jia)格的大幅上漲，還來(lai)自合(he)作社(she)訂單種(zhong)植辣(la)椒(jiao)(jiao)有(you)(you)保底(di)收購價(jia)，市場風(feng)險可(ke)以(yi)由農業公司承擔。

貴州遵義市(shi)古青源種養殖農(nong)民專業(ye)合作社負責(ze)人(ren)任繼(ji)波表示，跟老百姓簽(qian)訂了保護(hu)(hu)價(jia)格，1.5元-1.7元一(yi)斤。如果市(shi)場價(jia)低于保護(hu)(hu)價(jia)，就(jiu)以(yi)保護(hu)(hu)價(jia)收購(gou)。市(shi)場價(jia)高(gao)于保護(hu)(hu)價(jia)，就(jiu)以(yi)市(shi)場價(jia)收購(gou)。但今(jin)年他們(men)實(shi)際收購(gou)辣椒價(jia)格是2.5元-2.6元一(yi)斤， 他們(men)計劃(hua)2020年發展2000畝的辣椒種植。

據了解，遵(zun)義(yi)(yi)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)種(zhong)植(zhi)面積(ji)200萬(wan)畝以(yi)上，遵(zun)義(yi)(yi)已逐(zhu)步形成了完整辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產業(ye)鏈，2019年，遵(zun)義(yi)(yi)開展(zhan)遵(zun)義(yi)(yi)朝天椒(jiao)(jiao)(jiao)改良12萬(wan)畝，培育職(zhi)業(ye)椒(jiao)(jiao)(jiao)農(nong)(nong)3萬(wan)戶，采取“企(qi)業(ye)+專(zhuan)業(ye)合(he)作社+農(nong)(nong)戶”的(de)模式(shi)發(fa)展(zhan)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)種(zhong)植(zhi)，產品全部(bu)由企(qi)業(ye)收(shou)購(gou)，雖然(ran)種(zhong)植(zhi)戶種(zhong)植(zhi)風險降低了，但是市場不(bu)確(que)定(ding)性還(huan)是要警惕。

貴州遵義(yi)市(shi)果蔬工(gong)作站站長(chang)毛東強調(diao)，引導(dao)農民進(jin)行(xing)換(huan)種(zhong)工(gong)程的同時，也在引導(dao)椒農們不要盲目擴(kuo)種(zhong)，還是(shi)要進(jin)行(xing)適(shi)度規(gui)模種(zhong)植，以應對2020年各種(zhong)不確(que)(que)定(ding)的因素，從而確(que)(que)保椒農的增產增收(shou)。