1、選種類(lei)

冰淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)粉按照冰淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)成品(pin)分為軟(ruan)冰淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)粉和硬冰淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)粉。兩種粉制作冰淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)的過(guo)程基本相同(tong)，粉和水(shui)等(deng)混(hun)合(he)后倒入冰淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)機中制作而成，只是(shi)添加水(shui)的比例不同(tong)，做出來的冰淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)口感也有差異，如何選擇主(zhu)要看(kan)自己想吃(chi)什(shen)么冰淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)。

2、看成分

冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)的(de)(de)主要(yao)成(cheng)分為(wei)乳化(hua)劑、植脂(zhi)(zhi)末(mo)、香精(jing)等，其中(zhong)乳化(hua)劑的(de)(de)作用主要(yao)在(zai)于(yu)提高(gao)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)的(de)(de)膨化(hua)率。用于(yu)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)內的(de)(de)植脂(zhi)(zhi)末(mo)與(yu)奶茶用的(de)(de)植脂(zhi)(zhi)末(mo)有所區(qu)別(bie)，冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)的(de)(de)植脂(zhi)(zhi)末(mo)對脂(zhi)(zhi)肪含量要(yao)求較高(gao)，一(yi)般(ban)脂(zhi)(zhi)肪含量越高(gao)，做出(chu)來的(de)(de)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)口(kou)感會(hui)更香醇(chun)。考慮到(dao)消費者對于(yu)健康的(de)(de)需求，最好添加零反式植脂(zhi)(zhi)末(mo)為(wei)佳(jia)，而酸奶冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)中(zhong)植脂(zhi)(zhi)末(mo)則要(yao)零蛋白，以確保遇到(dao)酸后不(bu)會(hui)變性(xing)，從(cong)而影(ying)響冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)的(de)(de)口(kou)感。

3、選(xuan)品牌

冰淇淋粉(fen)作(zuo)為入口的(de)食品(pin)，建議大(da)家選(xuan)擇一個(ge)靠譜的(de)大(da)品(pin)牌產(chan)品(pin)，切(qie)勿貪小便宜，以免買到劣質冰淇淋粉(fen)。