1、燉羊肉

燉羊肉是營養損失最小(xiao)的，在烹調過(guo)程中保留(liu)了原湯(tang)原汁。選用砂鍋，將羊肉和蘿(luo)卜一(yi)起燉，能起到(dao)益氣(qi)補(bu)虛，下氣(qi)化(hua)痰的作(zuo)用。

2、涮羊肉

涮羊肉(rou)也是大(da)家熟(shu)悉的做法(fa)之(zhi)一，涮肉(rou)選(xuan)料一般選(xuan)擇(ze)上腦、大(da)三叉、小三叉，磨檔、黃瓜(gua)條五個部位(wei)較適合。切成薄片的羊肉(rou)肉(rou)質鮮嫩，不膻不膩。涮羊肉(rou)可搭(da)(da)配一些海產品(pin)，如海帶等，還可加(jia)入豆(dou)腐(fu)或具有清熱降火作用的蔬菜等，一同(tong)搭(da)(da)配，也能發(fa)揮出營(ying)養價值。

3、爆炒羊(yang)肉

爆炒羊肉的營養效果相對較小，主要是羊肉放入鍋(guo)中旺(wang)火急(ji)炒，加入蔥等調味物，具(ju)有益氣補虛(xu)、溫中暖(nuan)下，還兼有發(fa)汗(han)解毒之功(gong)。

4、烤、炸羊肉

烤(kao)(kao)(kao)、炸羊肉雖然(ran)聞起來非常(chang)吸引人，但(dan)是(shi)它的營養(yang)成分(fen)卻是(shi)損失最多的一種，而(er)且(qie)油(you)分(fen)較大。如果切得(de)厚薄不勻(yun)，或筋膜剔(ti)得(de)不干凈，吃時會(hui)有腥膻味。自己在家烤(kao)(kao)(kao)羊肉時，一定要切得(de)厚薄得(de)當，并且(qie)用調好的配料腌制好后才烤(kao)(kao)(kao)。