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1、看產地(di)：我國銀(yin)耳(er)的產地(di)分布比(bi)較廣，除(chu)了我們熟知的古(gu)田銀(yin)耳(er)外，還有(you)通江銀(yin)耳(er)、固(gu)原銀(yin)耳(er)、慶元(yuan)白木耳(er)、神農架椴木銀(yin)耳(er)都很不錯。

2、看外(wai)形：質(zhi)量好的銀耳(er)(er)外(wai)形比較(jiao)圓(yuan)潤、耳(er)(er)花大而(er)松散、間(jian)隙(xi)均勻，而(er)且肉質(zhi)比較(jiao)肥厚，銀耳(er)(er)蒂上沒有(you)黑斑和雜質(zhi)。朵形不(bu)全、蒂間(jian)不(bu)干(gan)凈(jing)的銀耳(er)(er)不(bu)建議(yi)選擇。

3、看泡發(fa)率(lv)：不(bu)同品(pin)(pin)質的銀(yin)耳(er)(er)(er)，泡發(fa)率(lv)是不(bu)一樣(yang)的。其中一級品(pin)(pin)干銀(yin)耳(er)(er)(er)泡水后，帶韌性、脹性好、膨脹率(lv)可達15倍(bei)以上(shang)，有彈性。二級品(pin)(pin)的干銀(yin)耳(er)(er)(er)泡水后，膨脹率(lv)在12倍(bei)以上(shang)。而劣質的干銀(yin)耳(er)(er)(er)泡發(fa)后膨脹率(lv)更小。

4、聞氣味(wei)：好的銀(yin)耳(er)(er)應干燥無異味(wei)，用(yong)硫磺(huang)熏過的會有(you)一(yi)種刺鼻的氣味(wei)兒，受潮、發霉、變質后的銀(yin)耳(er)(er)聞起來會有(you)一(yi)股酸味(wei)兒,建(jian)議(yi)不(bu)要購(gou)買。