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1、看產地(di)：我(wo)國銀(yin)耳(er)(er)(er)(er)(er)的產地(di)分布比較廣，除了我(wo)們熟知的古田銀(yin)耳(er)(er)(er)(er)(er)外(wai)，還有通江銀(yin)耳(er)(er)(er)(er)(er)、固(gu)原銀(yin)耳(er)(er)(er)(er)(er)、慶元白(bai)木耳(er)(er)(er)(er)(er)、神(shen)農架(jia)椴(duan)木銀(yin)耳(er)(er)(er)(er)(er)都很不錯(cuo)。

2、看外形(xing)：質(zhi)量好的(de)銀(yin)耳(er)(er)外形(xing)比較圓潤、耳(er)(er)花(hua)大而松散(san)、間(jian)隙均勻，而且肉質(zhi)比較肥厚，銀(yin)耳(er)(er)蒂上沒有黑斑和雜(za)質(zhi)。朵形(xing)不全、蒂間(jian)不干凈的(de)銀(yin)耳(er)(er)不建議選擇。

3、看(kan)泡(pao)(pao)發(fa)(fa)率(lv)(lv)：不同品(pin)(pin)質的銀(yin)耳，泡(pao)(pao)發(fa)(fa)率(lv)(lv)是不一樣的。其中一級品(pin)(pin)干銀(yin)耳泡(pao)(pao)水后(hou)，帶韌(ren)性(xing)、脹(zhang)(zhang)性(xing)好、膨(peng)(peng)(peng)脹(zhang)(zhang)率(lv)(lv)可(ke)達15倍以(yi)上，有彈性(xing)。二(er)級品(pin)(pin)的干銀(yin)耳泡(pao)(pao)水后(hou)，膨(peng)(peng)(peng)脹(zhang)(zhang)率(lv)(lv)在12倍以(yi)上。而劣質的干銀(yin)耳泡(pao)(pao)發(fa)(fa)后(hou)膨(peng)(peng)(peng)脹(zhang)(zhang)率(lv)(lv)更小。

4、聞氣(qi)味：好(hao)的銀耳應干燥無(wu)異味，用硫(liu)磺熏過(guo)的會有一(yi)種刺鼻的氣(qi)味兒，受潮、發(fa)霉(mei)、變質后的銀耳聞起來會有一(yi)股酸味兒,建議(yi)不(bu)要購(gou)買。