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1、看產地：我國(guo)銀(yin)耳的(de)產地分(fen)布比(bi)較廣，除了我們熟知的(de)古田(tian)銀(yin)耳外(wai)，還有(you)通(tong)江(jiang)銀(yin)耳、固原銀(yin)耳、慶(qing)元白(bai)木耳、神農架椴木銀(yin)耳都(dou)很(hen)不錯。

2、看外(wai)形(xing)：質量好(hao)的銀耳(er)外(wai)形(xing)比較圓(yuan)潤、耳(er)花大而松散、間隙均勻，而且(qie)肉(rou)質比較肥厚，銀耳(er)蒂上沒(mei)有黑(hei)斑和雜質。朵形(xing)不全、蒂間不干(gan)凈的銀耳(er)不建議選擇(ze)。

3、看泡(pao)發率(lv)(lv)：不(bu)同(tong)品(pin)質的銀(yin)(yin)(yin)耳(er)，泡(pao)發率(lv)(lv)是(shi)不(bu)一樣的。其中一級品(pin)干銀(yin)(yin)(yin)耳(er)泡(pao)水后，帶韌性(xing)(xing)、脹(zhang)(zhang)性(xing)(xing)好(hao)、膨脹(zhang)(zhang)率(lv)(lv)可達15倍(bei)以上，有(you)彈性(xing)(xing)。二級品(pin)的干銀(yin)(yin)(yin)耳(er)泡(pao)水后，膨脹(zhang)(zhang)率(lv)(lv)在12倍(bei)以上。而劣(lie)質的干銀(yin)(yin)(yin)耳(er)泡(pao)發后膨脹(zhang)(zhang)率(lv)(lv)更小。

4、聞(wen)(wen)氣(qi)味：好的(de)銀耳應干燥無異味，用硫磺熏過的(de)會(hui)有(you)一種刺鼻的(de)氣(qi)味兒(er)，受潮、發(fa)霉、變質后的(de)銀耳聞(wen)(wen)起來會(hui)有(you)一股酸味兒(er),建議不要購買。