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1、看(kan)產地(di)：我國銀(yin)耳(er)(er)的產地(di)分(fen)布比較(jiao)廣，除了(le)我們熟知的古田(tian)銀(yin)耳(er)(er)外(wai)，還有通江(jiang)銀(yin)耳(er)(er)、固(gu)原銀(yin)耳(er)(er)、慶(qing)元白(bai)木耳(er)(er)、神農架椴木銀(yin)耳(er)(er)都很不錯。

2、看外(wai)形(xing)：質(zhi)(zhi)量(liang)好的(de)銀耳(er)外(wai)形(xing)比較圓潤、耳(er)花大而松散、間隙均勻，而且(qie)肉質(zhi)(zhi)比較肥厚，銀耳(er)蒂(di)上沒有黑斑和雜質(zhi)(zhi)。朵形(xing)不全、蒂(di)間不干凈的(de)銀耳(er)不建議(yi)選擇。

3、看泡(pao)發(fa)率(lv)：不同品(pin)(pin)質的(de)銀(yin)耳(er)，泡(pao)發(fa)率(lv)是(shi)不一樣的(de)。其中一級(ji)品(pin)(pin)干(gan)(gan)銀(yin)耳(er)泡(pao)水(shui)后，帶(dai)韌性(xing)、脹性(xing)好、膨脹率(lv)可達15倍(bei)以(yi)上(shang)，有(you)彈(dan)性(xing)。二級(ji)品(pin)(pin)的(de)干(gan)(gan)銀(yin)耳(er)泡(pao)水(shui)后，膨脹率(lv)在12倍(bei)以(yi)上(shang)。而劣質的(de)干(gan)(gan)銀(yin)耳(er)泡(pao)發(fa)后膨脹率(lv)更小(xiao)。

4、聞(wen)氣味(wei)：好的(de)銀耳應干燥無(wu)異味(wei)，用(yong)硫磺熏過的(de)會(hui)有一(yi)種刺鼻的(de)氣味(wei)兒(er)(er)，受潮、發霉、變質后的(de)銀耳聞(wen)起來會(hui)有一(yi)股酸味(wei)兒(er)(er),建議不要購買。