良質咖啡(fei)，因品種和工藝(yi)不(bu)同而呈棕色(se)到深(shen)褐色(se)，組織狀態為2毫米左(zuo)右大小的(de)不(bu)規則顆粒，夾雜有(you)部(bu)分細粉末；劣質咖啡(fei)，色(se)澤深(shen)暗，有(you)的(de)呈鐵黑色(se)，組織狀態上因受潮或(huo)其他原因而有(you)結塊、結團(tuan)現象。
良(liang)質(zhi)咖啡，溶(rong)解完全(quan)，湯(tang)汁色(se)棕紅而明亮，具(ju)有濃(nong)郁的咖啡香，加糖后(hou)具(ju)有適口(kou)的苦(ku)(ku)味和(he)酸味，風(feng)味爽直；劣質(zhi)咖啡，溶(rong)解后(hou)杯底有沉(chen)淀物，湯(tang)汁顏(yan)色(se)偏(pian)暗，香氣淡且焦(jiao)糊味濃(nong)，加糖后(hou)苦(ku)(ku)味和(he)酸味均濃(nong)重，尤其(qi)是回味辛苦(ku)(ku)。
雀巢咖啡
星巴克
三頓半
中原G7
悠詩詩
麥斯威爾
永璞
意利
舊街場
隅田川咖啡
