西芹百合的做法：
【主料】百合(干)150克、西芹200克
【調料】食鹽1茶匙、雞精1茶匙、淀粉1/2湯匙、橄欖油適量、糖1茶匙、枸杞子少許

步驟：

1.食材準備(bei)，鮮(xian)百合(he)去(qu)頭去(qu)蒂(di)，洗凈后(hou)放入清水浸(jin)泡備(bei)用，如果是(shi)干百合(he)，需(xu)要提前泡發焯水；

2.刨(bao)去西芹外層的莖絲(si)；

3.如(ru)圖將西芹一劈為(wei)二；

4.斜切(qie)成菱形塊或(huo)長(chang)件(jian)；

5.水沸騰后(hou)，入(ru)鍋焯水；

6.10-15秒即可瀝水撈出，此(ci)時的顏色比下鍋前翠(cui)綠許多

7.撈出西芹后，可順手放幾(ji)顆枸杞在熄(xi)火(huo)的溫水中，浸泡一會備用；

8.將所有調(diao)味(wei)料加入少許涼開水(shui)調(diao)制成薄芡汁(zhi)；

9.熱鍋入適量橄欖(lan)油；

10.下(xia)西(xi)芹和百合，一起(qi)快速翻炒(chao)；

11.放入薄芡汁，再翻炒至斷生即可(ke)，入鍋到出(chu)鍋的(de)全程不超過(guo)1分鐘；

12.最后裝點幾(ji)個泡(pao)軟后的枸杞，菜色就更漂亮些；

烹飪技巧：

1.去(qu)絲切件，就是(shi)將用刨子拉去(qu)西芹外(wai)層(ceng)的老莖，然(ran)后斜切成菱形，這個是(shi)讓西芹吃口嫩的重(zhong)點；

2.放少許鹽(yan)焯水，時(shi)間只有水沸騰(teng)后焯15秒夠了，這樣可以使(shi)西芹看起來顏(yan)色更加翠(cui)綠；

3.調(diao)(diao)薄芡，西芹和百合(he)下鍋翻炒很短，所以(yi)需要預先調(diao)(diao)制好拌(ban)有調(diao)(diao)味料(liao)的薄芡汁(zhi)。