1.鍋燒熱下(xia)(xia)適(shi)當的油(you) 油(you)溫六(liu)到七成(開始(shi)冒青煙(yan)) 把(ba)魚(yu)順(shun)著鍋邊放下(xia)(xia)去(qu)炸(此過程兇險(xian)異常 吃(chi)貨們注意安全哦 一定要(yao)做好保護歐) 把(ba)魚(yu)炸至兩面(mian)發黃既可撈(lao)出(chu)來(lai)待用；

2.炒汁：鍋里(li)留適(shi)量油(和(he)酸辣(la)椒等同) 下姜(jiang)米 蒜(suan)蓉 酸辣(la)椒炒香(xiang)；

3.加(jia)入(ru)少(shao)許的(de)高湯 調味(wei) 把魚放入(ru)湯中(zhong)(zhong)用(yong)小(xiao)火燒8分(fen)鐘(中(zhong)(zhong)途翻(fan)個面(mian) 魚更(geng)入(ru)味(wei))；

4.把魚取出來(lai)放入(ru)盤中 先放上(shang)香菜和蔥花；

5.收(shou)(shou)汁(zhi)：鍋里的湯(tang)汁(zhi)加入水淀(dian)粉 慢(man)(man)慢(man)(man)倒 慢(man)(man)慢(man)(man)攪 收(shou)(shou)成半流狀；

6.承熱把汁澆在魚上就可以開吃。