1.甜杏仁洗凈,用(yong)開水(shui)泡透(tou)后去皮;
2.甜(tian)杏仁(ren)倒入料理機中加200毫(hao)升清水磨(mo)成漿狀;
3.濾去(qu)料渣,即得(de)杏仁汁(zhi);
4.瓊脂放入小碗(wan)中,用清水浸泡至軟;
5.泡軟(ruan)的瓊(qiong)脂與(yu)清水200毫升、冰糖(tang)一起倒入鍋(guo)中(zhong),小火加熱(re);
6.煮至瓊脂、冰糖(tang)完全(quan)融化,倒入杏仁漿、牛奶攪勻。繼續小火煮至微滾,撇去(qu)浮沫;
7.將杏(xing)仁漿倒入容器(qi)中,稍涼后入冰箱(xiang)冷藏至凝(ning)固;
8.鍋中入10克細砂糖后,倒入40毫升(sheng)冷(leng)水煮至完全融化,晾涼入冰箱冷(leng)藏;
9.將杏仁豆(dou)腐切小塊(kuai)倒入糖水內,澆糖桂花、撒上果丁即可食用。