1.甜杏仁洗凈(jing)，用開(kai)水(shui)泡(pao)透后去皮；

2.甜杏仁倒入料(liao)理機中加200毫升清水(shui)磨(mo)成漿狀；

3.濾(lv)去料渣，即得杏(xing)仁汁；

4.瓊(qiong)脂放入小碗中，用清(qing)水浸(jin)泡(pao)至(zhi)軟；

5.泡軟的瓊脂與(yu)清水(shui)200毫升、冰糖一(yi)起倒入鍋中，小火加熱；

6.煮至瓊脂、冰糖完全融化，倒(dao)入杏(xing)仁(ren)漿、牛奶(nai)攪勻。繼(ji)續(xu)小火(huo)煮至微滾(gun)，撇去(qu)浮沫；

7.將杏(xing)仁漿(jiang)倒入(ru)容(rong)器中，稍涼(liang)后入(ru)冰箱冷(leng)藏至凝固；

8.鍋(guo)中入10克細砂糖后(hou)，倒入40毫升冷水煮至完全(quan)融化，晾(liang)涼入冰箱冷藏；

9.將杏仁豆腐切小塊倒入糖(tang)水內(nei)，澆糖(tang)桂花、撒上果丁即可食用。