黑木耳炒山藥的做法：

【主料】山藥適量、黑木耳適量、胡(hu)蘿卜少許

【輔料】鹽適量

步驟：

1、山(shan)藥(yao)洗凈，去皮，放入水(shui)中浸泡(pao)著(zhu)(zhu)，防止變黑。（炒(chao)著(zhu)(zhu)吃(chi)的山(shan)藥(yao)用(yong)這種粗(cu)的，口感脆的，燉湯的話最好用(yong)鐵棍山(shan)藥(yao)）。

2、將(jiang)山藥一切兩半，再斜(xie)切成薄片，放水里泡著(zhu)。

3、黑(hei)木(mu)耳提前泡(pao)軟，加入少許面(mian)粉或淀粉抓(zhua)洗干凈，控干水份(fen)。

4、胡蘿卜洗凈，去皮，一(yi)切兩半，再斜切成薄片。

5、炒(chao)鍋燒熱，倒(dao)油(you)，倒(dao)入胡(hu)蘿卜和黑(hei)木耳翻炒(chao)。

6、將胡蘿卜炒軟(ruan)后，將山藥(yao)撈出(chu)放(fang)入翻炒。

7、稍微加(jia)少許水(shui)，快速翻炒(chao)均(jun)勻，將水(shui)分炒(chao)干，加(jia)鹽調味。

小竅門

如果(guo)喜歡(huan)吃軟一(yi)點的黑(hei)木耳(er)，可以將黑(hei)木耳(er)洗凈(jing)后(hou)稍(shao)煮(zhu)一(yi)會，撈(lao)出再炒。